Bagaimana untuk memasak panggang ayam dengan cepat

Walaupun masa memasak yang mencukupi adalah penting untuk panggang panggang yang baik dan beraroma, kaedah memasak dan saiz panggang dalam hubungan dengan periuk adalah sama pentingnya. Pot masak yang terlindung dengan tudung yang ketat sangat penting untuk keputusan yang optimum. Dan kerana tisu-tisu penghubung dan marbling daging chuck memerlukan masa untuk memecah, braising adalah cara penyediaan paling kerap. Walau bagaimanapun, dengan pemikiran dan perhatian yang teliti terhadap perincian, ada kemungkinan untuk menyediakan dan melayani panggang panggang yang lembut dalam beberapa jam dari awal hingga akhir.

Panggang panggang dengan wortel bayi dan kentang merah. Kredit: Jack Puccio / iStock / Getty Images

Langkah 1

Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.

Langkah 2

Lap 3 lb. panggang panggang dengan kain basah atau tuala kertas yang lembap. Taburkan kedua belah panggang dengan garam dan lada dan biarkan pada suhu bilik semasa anda mengumpul bahan-bahan lain.

Langkah 3

Panaskan minyak zaitun di dalam oven Belanda di atas api yang sederhana tinggi. Letakkan panggang di dalam periuk dan biarkan ia tidak terganggu sehingga ia kaya, coklat gelap. Hidupkan panggang dan ulangi proses sehingga semua pihak disengat dengan baik.

Langkah 4

Keluarkan daging dari periuk dan letakkannya. Kurangkan haba hingga rendah dan tambah wain ke dalam periuk. Kacau dengan sudu kayu untuk mengangkat potongan daging yang terbakar dari sisi dan bawah periuk.

Langkah 5

Masukkan sup daging lembu, air, bawang, bawang putih, daun bay dan seluruh ulas ke dalam periuk dan biarkan cecair mendidih.

Langkah 6

Matikan pembakar dan kembalikan panggang ke periuk. Tutup periuk dengan tudung dan letakkan panggang pada rak tengah di dalam ketuhar yang dipanaskan.

Langkah 7

Tuangkan panggang ayam selama kira-kira dua jam atau sehingga daging mencapai 170 darjah Fahrenheit.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

• 2 sudu besar. minyak zaitun

  Ketuhar Belanda atau periuk kast besi dengan penutup yang ketat

  Garpu daging

  Sudu kayu

  1 cawan wain merah kering

  2 cawan kaldu daging lembu

  2 cawan air

  2 sudu kecil. garam kosher

  1 sudu kecil. lada hitam retak

  1 besar bawang, bersaiz

  4 ulas bawang putih, dikupas

  1 daun bay

  3 atau 4 ulas keseluruhan

  2 pad panas atau sarung tangan ketuhar

Petua

Untuk memasak panggang panggang anda dalam beg memasak, kurangkan cecair sebanyak separuh, dan bakar pada 325 darjah Fahrenheit sehingga daging adalah lembut garpu, kira-kira 2 1/2 jam untuk 3 lb panggang.