Stik mata Chuck diambil dari kawasan bahu seekor lembu. Ia memerlukan perisa yang kuat dan memasak haba yang cepat kerana ia kurang beraroma dan lembab daripada luka daging lain. Jika disiapkan dengan betul, haba yang tinggi akan menyekat jus dalam daging untuk rasa yang terbaik. Stik mata Chuck memerlukan kira-kira 20 minit untuk perisa untuk menyerap ke dalam daging. Setelah berpengalaman, tambahan 15 minit memasak diperlukan.
Langkah 1
Campurkan garam, lada, bumbu stik dan minyak zaitun dalam mangkuk kecil. Campurkan perisa dengan jari dan gosokkan kedua-dua belah stik. Biarkan stik untuk ditetapkan pada suhu bilik selama 20 minit.
Langkah 2
Panaskan kuali atau grill ke permukaan minyak sederhana dan ringan dengan semburan masak.
Langkah 3
Masak steak selama empat minit setiap sisi dan periksa suhu dalaman dengan termometer daging pada titik tebalnya. Teruskan masak sehingga cukup dilakukan. Suhu yang sesuai untuk jarang berlaku ialah 125 darjah Fahrenheit, 130 untuk medium langka, 135 untuk medium dan 145 untuk dilakukan dengan baik.
Langkah 4
Keluarkan stik dari kuali atau grill dan biarkan daging itu duduk selama lima minit sebelum berkhidmat.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Satu 6-oz. steak mata chuck
1/2 sudu teh. garam
1/2 sudu teh. lada hitam tanah
2 sudu besar. stik perasa
1 sudu besar. minyak zaitun
Mangkuk kecil
Skillet atau grill
Semburan masakan
Termometer daging
Petua
Sebagai alternatif, anda boleh meletakkan stik dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 500 darjah Fahrenheit selama 10 minit.
