Steak stik adalah potongan sirloin yang diambil dari otot segi tiga yang duduk di atas sirloin atas dipotong berhampiran belakang lembu. Ia adalah potongan yang lembut dan lembut yang tidak memerlukan banyak rasa ditambah tetapi menyerap rasa marinades dan menggosok kering sebelum memanggang atau memanggang. Potongan ini tidak mempunyai banyak marbling tetapi cukup untuk mencegahnya daripada mengering semasa memasak selagi proses memasak cepat. Sesetengah kedai burger memanggil stik steak coulotte steak.
Memanggang
Langkah 1
Potong lemak yang berlebihan dari tepi stik.
Langkah 2
Musim steak dengan garam dan lada atau perap dalam campuran 2 sudu besar. mentega, 1/2 sudu teh. garam, 1/2 sudu teh. lada hitam, 1/2 sudu teh. serbuk bawang putih dan 1/2 sudu teh. sos soya. Marinate di dalam peti sejuk, mengeluarkan stik selama sekurang-kurangnya satu jam untuk memanaskan suhu bilik sebelum memanggang.
Langkah 3
Panaskan panggangan pada api yang tinggi di kedua-dua belah pihak. Tutup tudung semasa pemanasan. Setelah dipanaskan, mengurangkan satu sisi ke api sederhana sambil mengekalkan satu sisi pada api yang tinggi.
Langkah 4
Searkan stik pada bahagian atas panas panggangan selama dua minit di setiap sisi. Searing memasak lapisan luar daging di atas, haba langsung untuk mengunci jus. Permukaan stik itu akan ditenun.
Langkah 5
Gerakkan stik ke bahagian tengah panas di panggangan. Masak selama empat hingga lima minit pada setiap sisi untuk stik yang jarang ditemui. Stik yang dilakukan sederhana akan memasak selama enam hingga tujuh minit pada setiap sisi, dengan stik memasak yang baik dilakukan selama lapan hingga sembilan minit di setiap sisi.
Langkah 6
Biarkan steak berehat selama lima minit di atas pinggan dari haba untuk merendam semua jus yang dikeluarkan dalam proses memasak.
Broiling
Langkah 1
Panaskan ketuhar pada set beku. Kipas aluminium berkulit ke dalam gegelung 1-inci untuk memastikan pintu ketuhar terbuka sehingga pemerah ayam tidak dimatikan.
Langkah 2
Musim stik topi dengan 2 sudu besar. mentega, percikan dengan garam dan lada.
Langkah 3
Letakkan periuk titisan di rak bawah di broiler. Letakkan stik pada rak seterusnya, masak selama lima minit. Hidupkan stik, masak selama lima minit lagi.
Langkah 4
Gerakkan stik ke rak atas di dalam ketuhar, masak selama tiga minit sebelum membalikkannya untuk memasak selama tiga minit terakhir.
Langkah 5
Keluarkan stik dari oven dan letakkan di atas pinggan. Tutupnya dalam kerajang selama lima minit sebelum berkhidmat.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Grill
Garam
Lada
2 sudu besar. mentega
1/2 sudu teh. serbuk Bawang putih
1/2 sudu teh. sos soya
Panci panggang
Thongs
Plate
Ketuhar
Kertas aluminium
Termometer daging
Petua
Cara terbaik untuk menentukan derma adalah dengan menggunakan termometer daging. Suhu dalaman stik yang jarang berlaku adalah 125 hingga 130 darjah Fahrenheit. Rentang sederhana sederhana antara 130 hingga 140 darjah Fahrenheit, manakala jarak sederhana antara 150 hingga 160 darjah Fahrenheit. Steak yang dibuat dengan baik mempunyai suhu dalaman 160 hingga 170 darjah Fahrenheit.
