Stik gaya Chicago digosok di permukaan dan dimasak ke arah yang dikehendaki di bahagian dalam, menurut Eksperimen BBQ. Mana-mana jenis stik boleh disediakan gaya Chicago, walaupun lebih baik memilih luka tanpa lemak seperti stik jalur atau stik T-bone. Resipi stik gaya tradisional Chicago menggabungkan mentega, walaupun anda boleh menyediakan versi yang sama, lebih rendah lemak dengan minyak, kata penulis buku masakan Mark Bittman.
Menyediakan Steak
Langkah 1
Ambil stik keluar dari peti sejuk, mengeluarkannya dari bungkusannya dan letakkan di atas pinggan. Tutup piring dengan sekeping bungkus plastik dan biarkan stik yang duduk di suhu bilik selama 30 hingga 40 minit.
Langkah 2
Tuangkan minyak jagung menjadi hidangan cetek yang besar dan tambahkan stik. Beloklah untuk melapisi sisi yang lain, kemudian biarkan minyak berlebihan menetes sebelum meletakkan stik pada plat bersih.
Langkah 3
Taburkan stik dengan garam lada dan halal, dengan menggunakan cukup untuk membersihkan setiap permukaan. Tetapkan stik ke luar.
Memasak di Grill
Langkah 1
Panaskan gas atau arang untuk memanaskan panas. Gunakan tongkat untuk meletakkan stik di bahagian paling panas grill.
Langkah 2
Bakar stik selama tiga minit. Gunakan tongkat untuk menghidupkannya dan biarkan daging memanggang tiga minit di seberang.
Langkah 3
Teruskan untuk memanggang stik, memutarnya setiap tiga minit, sehingga daging dicucuk di kedua belah pihak. Gunakan termometer daging bacaan segera untuk mengesahkan bahawa suhu dalaman stik telah mencapai 145 darjah Fahrenheit.
Langkah 4
Letakkan stik pada papan pemotong atau hidangan platter. Biarkan ia berehat, tidak terganggu, selama tiga hingga empat minit sebelum memotong dan berkhidmat.
Memasak di atas Dapur
Langkah 1
Hidupkan kipas ekzos dapur anda, jika ada. Panaskan kuali berat di atas api sederhana selama empat hingga lima minit.
Langkah 2
Masukkan stik ke tengah-tengah kuali yang dipanaskan. Masak selama tiga hingga lima minit tanpa menolak api atau memindahkan stik.
Langkah 3
Hidupkan stik dengan penyepit dan biarkan memasak selama tiga hingga lima minit lebih bergantung pada tahap kesukaan anda yang diinginkan. Keluarkan stik dari kuali, pastikan suhu dalaman telah mencapai 145 darjah Fahrenheit dan berehat daging selama tiga hingga empat minit sebelum ditunaikan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Steak, potong yang dikehendaki, kira-kira 1 hingga 1 1/2 inci tebal
2 plat
Pembalut plastik
Minyak jagung
Hidangan cetek
Garam
Lada
Tongs
Termometer daging bacaan segera
Papan memotong atau hidangan platter
Kuali yang berat
Petua
Walaupun mungkin untuk memasukkan stik dalam diet yang sihat, seimbang, hadkan penggunaan daging merah tanpa lemak kepada tidak lebih daripada dua hidangan 3-ons setiap minggu, mencadangkan Sekolah Kesihatan Harvard. (Lihat Rujukan 3)
Amaran
Penggunaan daging merah yang tinggi dapat meningkatkan risiko kematian akibat masalah kronik seperti kanser dan penyakit jantung, melaporkan penyelidikan "Archives of Internal Medicine" yang diterbitkan pada tahun 2012.
Jumlah besar garam yang digunakan untuk menyediakan stik gaya Chicago menjadikan hidangan ini tinggi sodium. Sekiranya anda menjalani diet larutan natrium, gunakan kurang garam atau elakkan kaedah ini untuk memasak stik sama sekali.
