Anda mungkin menyimpan beberapa botol minyak masak di dapur anda, tetapi adakah anda menggunakan yang betul? Dengan berpuluh-puluh jenis lapisan rak pasar raya, memilih minyak boleh mengelirukan, walaupun untuk hidangan yang paling asas. Mana-mana minyak yang anda suka, ikuti dua peraturan ini: Pertama, memilih lemak tepu tak tepu dan tak tepu yang tinggi; mereka menurunkan kolesterol dan melindungi jantung. Kedua, ketahui titik asap minyak - suhu di mana minyak mula mengikis, kehilangan manfaat nutrisi dan rasa lucu. Berikut adalah cara untuk memilih minyak yang betul untuk pekerjaan itu.
Anda mungkin menyimpan beberapa botol minyak masak di dapur anda, tetapi adakah anda menggunakan yang betul? Dengan berpuluh-puluh jenis lapisan rak pasar raya, memilih minyak boleh mengelirukan, walaupun untuk hidangan yang paling asas. Mana-mana minyak yang anda suka, ikuti dua peraturan ini: Pertama, memilih lemak tepu tak tepu dan tak tepu yang tinggi; mereka menurunkan kolesterol dan melindungi jantung. Kedua, ketahui titik asap minyak - suhu di mana minyak mula mengikis, kehilangan manfaat nutrisi dan rasa lucu. Berikut adalah cara untuk memilih minyak yang betul untuk pekerjaan itu.
1. Minyak Terbaik untuk Vinaigrette Dressing: Grapeseed
Anda mungkin menjangkau minyak zaitun ketika mencampurkan salad anda, tetapi minyak grapesee juga merupakan asas yang kukuh untuk vinaigrette. Rasa neutralnya tidak akan mengatasi salad dan membolehkan herba dan perisa untuk mengambil peringkat tengah. Ekstrak Grapeseed juga mengandungi antioksidan yang membantu menurunkan kolesterol dan tekanan darah dan, menurut penyelidikan yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition, boleh mengurangkan pertumbuhan beberapa jenis sel kanser.
Anda mungkin menjangkau minyak zaitun ketika mencampurkan salad anda, tetapi minyak grapesee juga merupakan asas yang kukuh untuk vinaigrette. Rasa neutralnya tidak akan mengatasi salad dan membolehkan herba dan perisa untuk mengambil peringkat tengah. Ekstrak Grapeseed juga mengandungi antioksidan yang membantu menurunkan kolesterol dan tekanan darah dan, menurut penyelidikan yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition, boleh mengurangkan pertumbuhan beberapa jenis sel kanser.
2. Minyak Terbaik untuk Sauteing: Canola
Apabila anda merayap (membuang makanan dengan cepat ke atas api sederhana dengan sedikit lemak), minyak dengan titik asap sederhana, seperti minyak canola, adalah ideal. Anda mungkin pernah mendengar desas-desus bahawa minyak canola tidak selamat untuk digunakan, tetapi faedah kesihatan telah lama tidak difahami, menurut pakar dari University of Berkeley, California. Minyak Canola mengandungi kebanyakan lemak tak jenuh tunggal dan mempunyai lemak tepu paling rendah berbanding dengan semua minyak sayuran lain. Ingatlah untuk membeli organik, kerana kebanyakan minyak canola di Amerika Syarikat diubah suai secara genetik.
Apabila anda merayap (membuang makanan dengan cepat ke atas api sederhana dengan sedikit lemak), minyak dengan titik asap sederhana, seperti minyak canola, adalah ideal. Anda mungkin pernah mendengar desas-desus bahawa minyak canola tidak selamat untuk digunakan, tetapi faedah kesihatan telah lama tidak difahami, menurut pakar dari University of Berkeley, California. Minyak Canola mengandungi kebanyakan lemak tak jenuh tunggal dan mempunyai lemak tepu paling rendah berbanding dengan semua minyak sayuran lain. Ingatlah untuk membeli organik, kerana kebanyakan minyak canola di Amerika Syarikat diubah suai secara genetik.
3. Minyak Terbaik untuk Mengatasi Makan: Walnut
Minyak walnut tidak berfungsi dengan baik apabila dipanaskan kerana titik asap yang rendah. Walau bagaimanapun, ia bersinar sebagai "penamat minyak, " menambah rasa yang kaya dan manis untuk memasak pasta atau ikan. Kacang juga sihat hati; mereka dibungkus dengan asid lemak penting omega-3, yang mengurangkan risiko penyakit jantung dan gumpalan darah, dan mereka mengandungi lemak monounsaturated satiating.
Minyak walnut tidak berfungsi dengan baik apabila dipanaskan kerana titik asap yang rendah. Walau bagaimanapun, ia bersinar sebagai "penamat minyak, " menambah rasa yang kaya dan manis untuk memasak pasta atau ikan. Kacang juga sihat hati; mereka dibungkus dengan asid lemak penting omega-3, yang mengurangkan risiko penyakit jantung dan gumpalan darah, dan mereka mengandungi lemak monounsaturated satiating.
4. Minyak Terbaik untuk Penaik: Kelapa
Minyak kelapa mendapat banyak gembar-gembur kerana multitalisasi - ia adalah topeng rambut, pelembab kulit, bahan memasak dan juga deodoran. Tetapi salah satu fungsinya yang paling asas adalah bahan baking, terutama sebagai alternatif kepada mentega. Minyak kelapa mengandungi kolesterol "baik" yang sihat dan mempunyai kesan anti-penuaan kerana paras antioksidan yang tinggi. Apabila dibakar dengan minyak kelapa, merawat mempunyai sedikit rasa tropika, jadi beli versi yang halus jika itu bukan perkara anda.
Kredit: babybamboostudio / Adobe StockMinyak kelapa mendapat banyak gembar-gembur kerana multitalisasi - ia adalah topeng rambut, pelembab kulit, bahan memasak dan juga deodoran. Tetapi salah satu fungsinya yang paling asas adalah bahan baking, terutama sebagai alternatif kepada mentega. Minyak kelapa mengandungi kolesterol "baik" yang sihat dan mempunyai kesan anti-penuaan kerana paras antioksidan yang tinggi. Apabila dibakar dengan minyak kelapa, merawat mempunyai sedikit rasa tropika, jadi beli versi yang halus jika itu bukan perkara anda.
5. Minyak Terbaik untuk Menggoreng: Zaitun
Minyak zaitun mungkin menjadi bahan pokok di dapur pantry anda, dan untuk alasan yang baik. Orang yang menggunakan bahan itu lebih dilindungi daripada strok, menurut satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Neurology. Di samping itu, penyelidikan yang diterbitkan dalam jurnal PLOS ONE menunjukkan hubungan antara asid lemak dalam minyak zaitun dan mengurangkan risiko kemurungan. Titik asapnya lebih tinggi daripada suhu penggorengan yang tipikal, jadi ia sempurna untuk haba yang serius dan ia menghasilkan kerak yang lazat pada makanan, melindungi rasa semulajadinya.
Kredit: kungverylucky / Adobe StockMinyak zaitun mungkin menjadi bahan pokok di dapur pantry anda, dan untuk alasan yang baik. Orang yang menggunakan bahan itu lebih dilindungi daripada strok, menurut satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Neurology. Di samping itu, penyelidikan yang diterbitkan dalam jurnal PLOS ONE menunjukkan hubungan antara asid lemak dalam minyak zaitun dan mengurangkan risiko kemurungan. Titik asapnya lebih tinggi daripada suhu penggorengan yang tipikal, jadi ia sempurna untuk haba yang serius dan ia menghasilkan kerak yang lazat pada makanan, melindungi rasa semulajadinya.
6. Minyak Terbaik untuk Memanggang: Safflower
7. Minyak Terbaik untuk Tambah ke Smoothie anda: MCT
Idea minum minyak agak aneh tetapi ia adalah cara yang sihat untuk meningkatkan kualiti smoothie atau kopi anda. Orang ramai merenung mengenai manfaat pelangsingan minyak MCT (trigliserida rantaian sederhana), kelapa sawit dan ekstrak minyak kelapa yang prosesnya cepat supaya tidak menyimpan lemak. Dalam jurnal kardiologi Open Heart BMJ, minyak meningkatkan fungsi otak pada orang dewasa yang lebih tua. Dan kerana ia tidak berbau dan tidak enak, ia adalah pasangan yang sempurna dengan minuman pagi anda.
Kredit: samael334 / Adobe StockIdea minum minyak agak aneh tetapi ia adalah cara yang sihat untuk meningkatkan kualiti smoothie atau kopi anda. Orang ramai merenung mengenai manfaat pelangsingan minyak MCT (trigliserida rantaian sederhana), kelapa sawit dan ekstrak minyak kelapa yang prosesnya cepat supaya tidak menyimpan lemak. Dalam jurnal kardiologi Open Heart BMJ, minyak meningkatkan fungsi otak pada orang dewasa yang lebih tua. Dan kerana ia tidak berbau dan tidak enak, ia adalah pasangan yang sempurna dengan minuman pagi anda.
8. Minyak Terbaik untuk Pan-Roasting: Alpukat
Minyak alpukat adalah nutty, mentega dan sihat hati kerana jumlah lemak tak jenuh tunggal dan tak tepu yang tinggi. Ia juga merupakan sumber vitamin E. Salah satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition menunjukkan bahawa apabila drizzled atas salad ia membantu tubuh menyerap nutrien. Minyak alpukat mempunyai salah satu titik asap tertinggi dari semua minyak lain, jadi ia adalah genius untuk pan-memanggang - kaedah memasak yang memberikan daging yang berkerak, perisai di luar dan lembut, berair di dalamnya.
Kredit: lecic / Adobe StockMinyak alpukat adalah nutty, mentega dan sihat hati kerana jumlah lemak tak jenuh tunggal dan tak tepu yang tinggi. Ia juga merupakan sumber vitamin E. Salah satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition menunjukkan bahawa apabila drizzled atas salad ia membantu tubuh menyerap nutrien. Minyak alpukat mempunyai salah satu titik asap tertinggi dari semua minyak lain, jadi ia adalah genius untuk pan-memanggang - kaedah memasak yang memberikan daging yang berkerak, perisai di luar dan lembut, berair di dalamnya.
Apa pendapat kamu?
Apakah minyak kegemaran anda untuk memasak? Adakah anda mempunyai apa-apa kegunaan untuk minyak sihat untuk berkongsi dengan rakan-rakan pembaca? Apakah resipi kegemaran anda yang melibatkan minyak sihat? Marilah kita tahu pemikiran anda dalam komen!
Kredit: id-art / Adobe StockApakah minyak kegemaran anda untuk memasak? Adakah anda mempunyai apa-apa kegunaan untuk minyak sihat untuk berkongsi dengan rakan-rakan pembaca? Apakah resipi kegemaran anda yang melibatkan minyak sihat? Marilah kita tahu pemikiran anda dalam komen!
