Dimasak yang rendah dan lambat di dalam ketuhar, bahu daging menjadi hidangan yang gurih yang akan menjadi tamu anda. Potongan ini murah dan serba boleh, menawarkan kedua-dua rasa dan pemakanan. Walaupun ia agak sukar, ia menjadi lembut apabila menyediakan cara yang betul.
Petua
Cara terbaik untuk memasak luka daging yang sukar, seperti bahu daging lembu, adalah untuk mengasah mereka. Cokelat daging dalam kuali dan kemudian pindahkan ke ketuhar dan masak pada suhu rendah selama beberapa jam atau sampai suhu dalamannya mencapai sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.
Apakah Panggang Bahu?
Seperti namanya, potongan ini berasal dari kawasan bahu seekor lembu. Ia mempunyai rasa yang kaya dan sihat dan terbaik apabila dibakar di dalam ketuhar, menurut Lembaga Beef Cattlemen dan Persatuan Beef National Cattlemen. Juga dikenali sebagai panggang bahu panggang, panggang periuk atau panggang lengan, itu lebih kurus daripada panggang ayam dan hanya mempunyai 200 kalori setiap hidangan (3.3 auns).
Apabila ia datang kepada potongan chuck, rendah dan perlahan adalah taruhan terbaik anda. Daging boleh menjadi sukar dan mempunyai banyak tisu penghubung, jadi ia perlu dimasak pada suhu rendah selama beberapa jam. Anda boleh memanggangnya, rebus atau buangnya dalam periuk yang perlahan sebelum meninggalkan rumah supaya anda dapat menikmati hidangan lazat pada waktu siang.
Panggang bahu hanya sihat kerana ia lazat. Setiap hidangan mempunyai 17 gram protein tanpa lemak, 13 gram lemak dan sejumlah kecil besi. Memasak meningkatkan kecerobohan protein, melaporkan kajian Februari 2016 di Scientific World Journal . Daging merah, termasuk bahu daging lembu, mengandungi protein berkualiti tinggi, yang dapat membantu mengurangkan jisim lemak tubuh dan mencegah penambahan berat badan pada orang dewasa.
Selain itu, daging lembu mengandungi asid amino ranting yang boleh memberi manfaat kepada atlet dan individu aktif, menurut kajian di atas. Nutrisi ini mengawal sintesis protein, menyokong fungsi imun dan menggalakkan kesihatan metabolik, seperti yang diceritakan dalam kertas penyelidikan Julai 2014 yang dipaparkan dalam Pendahuluan dalam Biologi Molekul .
Besi, satu lagi nutrien utama dalam daging lembu, adalah komponen penting dalam beberapa protein dan enzim, termasuk hemoglobin, protein yang membawa oksigen. Tahap rendah mineral ini boleh membawa kepada anemia, memberi amaran kepada Perpustakaan Negara Perubatan AS. Badan anda memerlukan besi untuk membuat sel darah merah dan hormon.
Bagaimana untuk Braise Shoulder Beef
Memasak daging panggang dalam oven mengambil beberapa persiapan dan pengetahuan. Satu pilihan ialah mengetuk daging sebelum anda memanggangnya. Ini membantu memastikan memasak, menjadikan panggang lebih mudah untuk memotong dan meningkatkan daya tarikan visualnya. Selain itu, ia terus memakan daging. Cara paling mudah untuk mengikat panggang adalah membungkus sekeping panjang di sekeliling daging atau membuat gelung individu dan kemudian mengikat dengan slipknot.
Keringkan bahu daging lembu dengan tuala kertas selepas mengetuknya. Taburkan garam dan biarkan ia berdiri pada suhu bilik selama 60 minit atau lebih lama. Browning daging sebelum memanggang itu adalah kunci kepada kerak karamel yang baik. Searkannya dalam kuali atau kuali dan kemudian masukkan ke dalam ketuhar.
Terdapat dua cara untuk memasak daging panggang dalam oven, menurut penulis buku laris yang paling laris Jamie Geller. Anda boleh merapikannya dalam cecair pada api yang rendah atau panggang ia kering pada api yang tinggi. Pilihan pertama berfungsi dengan baik untuk pemotongan yang lebih berat, seperti panggang bahu daging sapi, sementara yang kedua adalah sesuai untuk pemotongan tender.
Sikat daging dalam kuali panas atau oven Belanda pada 425 F selama lima hingga lapan minit. Mentransfernya ke dalam periuk panggang yang mendalam. Tambah herba dan rempah bersama dengan air, wain, bir atau sup. Pastikan cecair meliputi dua hingga tiga inci panggang.
Tutup dengan tudung atau kerajang aluminium dan masak pada 250 F sehingga panggang lembut. Untuk terus berada di tempat yang selamat, gunakan termometer makanan dan tunggu sehingga daging mencapai suhu dalaman minimum 145 F, seperti yang disyorkan oleh Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA.
Biarkan ia berehat kira-kira 15 minit untuk memastikan jus utuh dan kemudian potong ke dalam kepingan nipis (terhadap gandum) dengan garpu ukiran, pisau ukiran atau pisau elektrik. Jika anda merancang untuk makan segalanya sekaligus, potong hanya jumlah kepingan yang anda perlukan untuk makan. Hidangkan dengan hidangan sampingan yang ringan, seperti Coleslaw Gaya Asia yang lazat atau LIVESTRONG.com Citrus Greens Salad yang menyegarkan ini, yang mempunyai lebih sedikit daripada 100 kalori setiap hidangan.
