Flap steak dipotong dari sirloin bawah dan kadangkala memanggil hujung lembu daging lembu. Ia kurang lembut daripada stik yang lebih mahal, tetapi mempunyai rasa daging lembu yang baik. Ia sangat sesuai untuk merapikan dan perlu dimasak dengan cepat pada suhu tinggi dan jarang. Potong stik yang dimasak dengan nipis di sebalik bijirin sebelum disajikan. Ini adalah potongan daging lembu yang sering digunakan untuk carne asada. Di kedai runcit Hispanik, ia sering dipanggil steak ranchera.
Langkah 1
Campurkan jus sitrus dalam cawan ukur. Tambah jumlah minyak zaitun yang sama. Masukkan jus, minyak, rempah, bawang putih dan kicap dalam beg plastik yang boleh dicairkan dan kacau dengan baik. Tambahkan stik flap dan segel beg, memerah udara. Marinate sehingga 24 jam di dalam peti sejuk, sekali-sekala beralih beg.
Langkah 2
Panaskan panggangan untuk memanaskan panas. Keluarkan stik dari beg plastik dan hapuskan perapan.
Langkah 3
Bakar stik kerap ke atas api yang tinggi kira-kira tiga minit setiap sisi, sehingga stik ditenun pada kedua belah pihak. Gunakan termometer baca segera untuk menguji derma. Masukkannya dari sebelah ke tengah stik. Masak hingga 140 darjah Fahrenheit untuk medium yang jarang berlaku. Keluarkan stik dari gril dan biarkan ia berehat selama 10 minit sebelum disajikan.
Langkah 4
Potong stik yang tipis di sebalik bijian. Hidangkan dengan salsa, tortilla, kacang refried panas, salad dan tomato.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Jus 1 kapur, 1 limau dan 1 oren
Minyak zaitun
2 sudu besar. serbuk cili
1 sudu kecil. oregano kering
1 sudu kecil. tanah liat
4 ulas bawang putih, dicincang
1/3 c. sos soya
Beg plastik boleh dicetak cukup besar untuk memegang daging
2 hingga 3 lbs. daging lembu flap steak, kurang daripada 1 inci tebal
Grill
Tongs
Termometer termasukan segera
Petua
Membuat peras dengan rasa lain. Gunakan jumlah minyak dan asid yang sama, seperti cuka ringan atau wain. Tambah herba, bawang putih atau rempah segar kegemaran anda. Tambah 1 sudu besar. gula perang kepada pengasam untuk membantu daging coklat dengan cepat. Sekiranya anda tidak memasukkan kicap dalam pengasam anda, musim steak dengan murah hati dengan garam sebelum memakannya.
