Langkah 1
Pilih acorns untuk memasak. Menjauhkan diri dari memilih acorns dengan topi besar, kerana mereka cenderung sangat pahit. Acorns dari pokok oak putih biasanya ringan dan sedikit manis, sementara yang dari oaks merah atau hitam mengandungi lebih banyak tanin dan agak pahit. Laman web Redhawk's Lounge menunjukkan bahawa anda tidak menuai sebarang acorns tanpa topi kerana mereka biasanya mengandungi cacing.
Langkah 2
Bersihkan acorns anda. Isikan stockpot besar kira-kira tiga suku penuh dengan air keran sejuk. Dump acorns ke dalam periuk. Ambil acorns terapung kerana ini biasanya mengandungi weevils atau cacing. Secara lembut kacau acorn dengan sudu kayu. Tuang kacang ke dalam colander dan bilas di bawah paip.
Langkah 3
Rendam acorns. Isi semula kuah besar tiga perempat penuh air paip sejuk. Tuangkan kacang ke dalam periuk dan biarkan mereka masak selama sekurang-kurangnya 1 jam untuk melembutkan cengkerang. Tiriskan acorns anda di colander dan pat kering dengan tuala kertas.
Langkah 4
Keluarkan acorns anda. Anda boleh shell kacang dengan menggunakan pemecah krim atau memukul mereka dengan tukul bersih. Pisahkan daging acorn dari cengkerang. Buang cangkerang dan topi.
Langkah 5
Melepaskan acorn anda untuk mengeluarkan tanin. Bawa dua stockpot besar ke dalam mendidih. Tuangkan acorn ke dalam satu periuk dan biarkan ia mendidih sehingga air menjadi gelap, biasanya kira-kira 15 minit. Berhati-hati memindahkan acorns ke periuk air mendidih kedua dan rebus kacang kira-kira 15 minit. Isi semula stok pertama dan bawanya. Teruskan memindahkan acorns dari satu periuk air mendidih ke yang lain sehingga air tetap jelas. Tiriskan acorns di colander dan biarkan sejuk selama kira-kira 10 minit.
Langkah 6
Panaskan ketuhar anda hingga 350 darjah Fahrenheit. Tuangkan acorns ke dalam lapisan tunggal pada lembaran kuki yang disusun semula. Masak kacang selama kira-kira 60 minit atau sehingga mereka menukar warna cokelat coklat. Keluarkan acorns dari oven dan biarkan mereka sejuk. Garam secukup rasa.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Acorns
2 stok besar
Sudu kayu
Colander
Tuala kertas
Nutcracker atau tukul bersih
Lembaran kuki
Garam, pilihan
Petua
Campurkan acorns yang dimasak dengan kismis atau buah kering yang lain untuk membuat campuran jejak.
Gantikan acorns untuk buah berangan dalam resipi penaik.
Amaran
Jangan bilas acorn anda dengan air sejuk semasa proses larut lesap atau anda akan mengikat tannin ke acorn dan mereka akan berubah pahit.
