Minyak wijen adalah wangi dan enak, tetapi bukan hanya lemak cair yang anda tuangkan di atas salad. Walaupun lemak - ia tidak mempunyai karbohidrat yang terapung di dalamnya - jenis lemak dan kandungan vitamin dalam minyak bijan mungkin mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan anda. Ini masih dalam penyiasatan, walaupun, bercakap dengan doktor sebelum menganggap minyak bijan akan menyelesaikan sebarang keadaan kesihatan.
Pengenalan
Minyak wijen adalah minyak yang diekstrak benih wijen, benih pucat kecil yang anda temukan pada roti hamburger. Purdue University mengatakan mereka adalah kira-kira 50 peratus minyak. Kilang ini ditanam di seluruh dunia, termasuk di Amerika Syarikat, dan ia telah digunakan untuk makanan dan minyak sekurang-kurangnya 4, 000 tahun. Biji benih yang terbentuk selepas berbunga akhirnya pecah terbuka, jadi penuaian harus dilakukan dalam tetingkap waktu kecil ketika benih masak tetapi masih dalam pod yang utuh. Benih wijen tidak boleh digunakan selepas pecah pod.
Kegunaan
Benih wijen bau kue, gula-gula, roti, salad, tahini, saus dan hidangan daging yang tak terhitung jumlahnya. Minyak itu terdapat dalam dua jenis, gelap dan ringan; minyak bijan ringan berasal dari Timur Tengah dan diperbuat daripada biji sayuran, manakala minyak bijan gelap dari biji panggang adalah sebahagian daripada masakan Asia. Minyak, terutamanya minyak bijan gelap, digunakan dalam salad, sos dan hidangan goreng. Sesetengah resipi memanggil beberapa titisan untuk ditambah kepada hidangan sebagai perasa. Seperti lemak lain, minyak bijan mempunyai 9 kalori per gram.
Pemakanan Minyak
Minyak wijen dikenali dengan kandungan vitamin Enya, yang telah disiasat untuk kesan pada penyakit jantung, penyakit Alzheimer, katarak dan degenerasi makula. Malangnya, penyelidikan tidak menunjukkan sesuatu yang penting selain fakta bahawa vitamin E memerlukan lebih banyak penyiasatan. Vitamin E telah dikaji sebagai terapi pencegahan kanser yang mungkin, tetapi hasil selanjutnya menunjukkan kesimpulan menjadi lebih awal. Sebagai contoh, kajian 2002 dalam "Epidemiologi Kanser, Biomarker dan Pencegahan" dan kajian 2005 dalam "Journal of the American Medical Association" mendapati bahawa tidak ada manfaat yang signifikan daripada mengambil vitamin E sebagai strategi pencegahan kanser.
Sumber tak tepu
Minyak wijen adalah kombinasi lemak mono dan lemak tak tepu, tetapi kerana lemak tak jenuh tepu sedikit lebih tinggi, minyak biasanya dianggap sebagai polyunsaturated. Clemson Cooperative Extension mencatatkan bahawa kedua-dua lemak ini dianggap menurunkan jumlah kolesterol, dan lemak tanpa monounsaturated mungkin meningkatkan HDL, atau kolesterol yang baik. Lemak tak tepu mungkin sebenarnya menurunkan HDL, jadi jika paras kolesterol anda menjadi kebimbangan, bercakap dengan doktor anda untuk mengetahui sama ada anda perlu memotong minyak bijan.
Kesan Pemakanan
Minyak wijen mungkin membantu menurunkan tekanan darah, jika hasil dari kajian tahun 2006 adalah betul. Penyelidik di India mengarahkan subjek yang mempunyai tekanan darah tinggi untuk menggunakan hanya minyak bijan dalam makanan - tidak ada minyak lain yang dibenarkan. Selepas 45 hari, bacaan tekanan darah subjek telah menurun ke paras normal. Pembacaan itu bangkit semula kepada jumlah bekas mereka dahulu apabila minyak bijan dihentikan. Para penyelidik tidak menyatakan komponen mana dalam minyak itu mungkin bertanggungjawab, tetapi mereka mencatat paras asid lemak tak jenuh, vitamin E dan antioksidan yang tinggi. Kajian itu diterbitkan dalam "Yale Journal of Biology and Medicine."
