Pork tenderloin adalah potongan daging babi yang boleh kering dengan cepat. Porkloin daging babi yang dibungkusnya adalah cara yang bagus untuk mempersiapkan potongan daging untuk mengunci rasa dan kelembapan. Pinggang daging babi mungkin tidak sesuai untuk kering, tetapi meliputi kuali anda dengan kerajang semasa memanggang membantu daging mengekalkan juicinessnya.
Pork Tenderloin Vs. Daging babi pinggang
Anda tidak bersendirian jika anda tidak tahu perbezaan antara pork tenderloin dan daging babi. Walaupun pemotongan daging ini berasal dari kawasan babi yang sama, mereka berbeza dengan saiz dan rasa.
Panggang loin terdapat di antara bahu dan kaki babi. Anda boleh membeli daging babi panggang dengan atau tanpa tulang, dan potong boleh menimbang sebanyak 4 paun. Menurut Lembaga Pork Kebangsaan, daging babi yang terbaik dimasak di atas panggangan atau dibakar di dalam ketuhar. Pinggang daging babi yang tebal atau stewing menyebabkan daging kehilangan kelembutannya dan tidak dianjurkan.
Pork tenderloin dipotong dari loin babi penuh dan merupakan salah satu pemotongan babi yang paling lembut, paling ringan dan biasanya hanya berat 3/4 hingga 1 1/2 pound. Anda boleh memanggang, panggang atau rebus daging babi anda. Dan sementara pinggang babi 4 paun boleh mengambil lebih dari satu jam untuk memanggang di dalam ketuhar, anda boleh mempunyai tenderloin daging babi di atas meja dalam masa kurang dari 45 minit.
Sekiranya anda menghitung kalori atau gram lemak, anda mungkin lebih suka tenderloin daging babi daripada daging babi. Mengikut maklumat pemakanan dari USDA, hidangan 3.5-auns pork tenderloin panggang mempunyai 143 kalori, 26 gram protein, 3.5 gram lemak dan 1, 2 gram lemak tepu. Hidangan daging babi panggang yang sama mempunyai 173 kalori, 27 gram protein, 6 gram lemak dan 1.9 gram lemak tepu.
Tenderloin babi yang dibungkus
Kerajang adalah alat dapur yang serba boleh dan berfungsi sebagai tempat memasak yang baik untuk memerangkap rasa dan jus dan berfungsi dengan baik dengan pemotongan daging yang lembut seperti tenderloin daging babi. Kerana daging babi tenderloin sangat ringan, ia berkahwin dengan banyak perisa. Apabila membuat tenderloin babi yang dibungkus foil, gunakan resipi pork tenderloin yang merangkumi rasa yang anda nikmati, seperti sapuan kering yang terbuat dari sitrus, bawang putih, bawang, garam dan lada.
Masak tenderloin babi dalam foil di dalam ketuhar selama 20 hingga 30 minit, atau sehingga babi telah mencapai suhu dalaman 145 F, seperti yang disyorkan oleh FoodSafety.gov. Kerajang ini bukan sahaja melindungi pelumas anda, tetapi juga membantu mendistribusikan semula panas dari ketuhar anda sehingga daging anda memasak lebih merata, menurut Persatuan Aluminium Foil Eropah. Unwrap daging anda, dan jika dikehendaki, letakkan di bawah broiler dan masak selama satu minit di setiap sisi untuk membuat kerak emas.
Resipi Pork Loin
Seperti halnya dengan tenderloin daging babi, membakar daging babi tanpa tulang dengan kerajang membantu mengunci jus dan rasa air garam kegemaran anda, rempah kering kering atau sos barbeku. Walau bagaimanapun, salah satu kelebihan daging babi panggang adalah kerak, keramik karamel, yang mungkin tidak berlaku jika daging anda dilapisi kerajang.
Untuk mengelakkan jus dan membuat kerak yang lebih beraroma, anda boleh merasai pinggang daging babi anda yang berpengalaman dalam kuali panas, tiga hingga empat minit setiap sisi, sebelum memindahkannya ke oven untuk memanggang. Selepas menyengat daging babi, gunakan tong untuk meletakkan daging di dalam panci panggang, tetapi bukan membungkus daging, tutup kuali dengan foil.
Lembaga Pork Kebangsaan mengesyorkan daging babi panggang dalam oven 375 F yang telah dipanaskan selama 20 minit per paun, iaitu satu jam dan 20 minit untuk panggang 4 paun. Seperti dengan tenderloin daging babi, masak daging babi anda sehingga ia mencapai suhu dalaman 145 F.
