Dihasilkan sebagai tindak balas kepada peningkatan gula darah, insulin adalah hormon yang membolehkan glukosa memasuki sel dan digunakan sebagai tenaga, atau disimpan dalam hati, sel otot atau lemak. Karbohidrat glisemik tinggi seperti gula dan kanji menyebabkan badan menghasilkan tahap tinggi insulin. Tahap tinggi insulin di dalam badan boleh menyebabkan sel-sel menjadi insulin tahan, yang dari masa ke masa boleh menyumbang kepada obesiti, stroke dan diabetes.
Bijirin halus
Makanan seperti tepung putih, beras putih dan tepung jagung degermed yang diperbuat daripada bijirin halus mempunyai nilai glisemik yang tinggi dan meningkatkan pengeluaran insulin. Proses yang digunakan untuk menyempurnakan bijirin memberikan produk tekstur yang lebih halus dan jangka hayat yang lebih panjang, tetapi ia juga menghilangkan serat pemakanan yang menjadikan bijirin keseluruhan mempunyai nilai glisemik yang lebih rendah. Makanan seperti roti, couscous atau pasta semuanya biasanya dibuat dari bijirin halus, atau campuran bijirin keseluruhan dan halus.
Makanan manis
Makanan secara semulajadi tinggi, atau dengan tambahan, gula menyebabkan peningkatan pesat dalam pengeluaran insulin. Produk boleh menyenaraikan gula di bawah beberapa nama yang berbeza, seperti sukrosa, maltosa atau dextrose, yang semuanya mengandungi glukosa. Apabila dimakan, glukosa menimbulkan gula darah, yang memerlukan insulin untuk diproses. Jumlah insulin yang dihasilkan secara langsung berkaitan dengan tahap gula darah, jadi glukosa makanan yang tinggi dapat menyebabkan insulin yang sangat tinggi. Produk tinggi gula termasuk minuman seperti soda dan minuman sukan. Banyak barangan bakar dan makanan ringan seperti kue, kudapan dan beberapa bijirin sarapan dibuat dengan bijirin halus dan menambah gula yang boleh menyebabkan pancang besar dalam pengeluaran insulin.
Sayuran Berwarna
Kanun sayuran meningkatkan insulin kerana ia terdiri daripada rantai gula individu. Rasa pati tahan mengandungi rantai gula yang lebih lama akan mengambil masa lebih lama untuk dicerna daripada karbohidrat mudah yang mengandung gula cawangan. Kentang, jagung dan parsnip adalah semua contoh sayur-sayuran berkanji yang akan menyebabkan tindak balas insulin yang tinggi. Kentang manis, wortel dan bit adalah sayur-sayuran berliku rendah glisemik yang boleh digunakan sebagai alternatif untuk membantu mengelakkan pengeluaran insulin yang berlebihan.
