Memilih ikan untuk hidangan anda adalah bijak - sehingga ia asin, dilapisi tepung dan goreng. Untuk penyediaan ikan paling sihat, mulakan dengan memilih fillet lestari. The Seafood Watch di Monterey Bay Aquarium mencatat cat lutut AS, Salmon Alaskan, trout pelangi AS dan Pasifik halibut sebagai beberapa pilihan utama. Kemudian, masak dengan cara yang membatasi natrium, lemak dan kalori semasa masih menawarkan rasa yang anda inginkan.
Mengukus
Pengukus menawarkan dua manfaat untuk memasak ikan: Ia tidak mengeringkan daging, dan ia tidak memerlukan sebarang lemak tambahan. Apa yang anda perlukan hanyalah sekeping peralatan yang memegang ikan sambil membenarkannya menjadi stim. Satu pilihan ialah bakul pengukus, yang terletak di atas periuk air mendidih, atau pengukus buluh Cina. Kaedah memasak ini tidak meminjamkan dirinya kepada pengambilan garam; garam akan menetes ketika ia mengukus. Di samping itu, selain daripada penyambungan gelombang mikro - yang merupakan satu lagi bentuk pengukus - kaedah memasak ini mengekalkan nutrien yang paling. Ikan fillet ikan tebal 1 inci boleh mengambil mana-mana dari enam hingga 15 minit untuk stim, bergantung pada pelbagai yang anda pilih.
Pemburuan haram
Penebangan, yang merujuk kepada memasak ikan dalam cairan simmering, adalah paling berkesan dengan filet ikan firma seperti halibut Pasifik, ikan tuna kuning dan trout tasik. Lebih sihat cecair yang anda pilih untuk pemburuan haram, hasil yang lebih sihat akan menjadi lebih baik. Pilihan termasuk stok ikan dan air yang dibalut dengan bawang, bawang putih dan herba. Untuk memasak, bawa cecair ke dalam reneh, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Rebus ikan sehingga pusatnya legap dan kemudian keluarkannya dari kuali dengan spatula slotted.
Broiling
Kerana minyak semulajadi menghalang pengeringan, salmon adalah pilihan utama untuk memasak, kaedah memasak yang memperlihatkan ikan untuk mengarahkan haba ke dalam ketuhar. Cara memasak kering ini tidak memerlukan minyak. Pilihan ikan yang kaya dengan minyak termasuk tuna, bass laut dan makarel. Potongan ikan lebih kecil harus diasinkan sebelum memanggang. Sekeping ikan setengah inci akan mengambil masa kira-kira enam minit untuk memasak untuk jarang, dan sembilan hingga 12 minit untuk sederhana atau dilakukan dengan baik.
Memanggang
Grilling adalah satu lagi kaedah memasak haba langsung, tetapi haba berasal dari bawah bukan - seperti dalam broiling - dari atas. Calon-calon yang sama untuk membakar kerja dengan baik dalam memanggang. Untuk memasak ikan secara langsung di atas panggangan, ringankan sikat fillet dengan minyak zaitun extra virgin supaya tidak melekat. Untuk menanam ikan dengan rasa berasap, panggangnya di atas papan kayu - cedar, maple atau hickory - selama lebih kurang 20 minit.
Baking
Mungkin kaedah paling mudah untuk memasak ikan adalah baking. Musim ikan dengan herba dan rempah ratus atau kepingan lemon atau limau dan susun fillet pada lembaran pembakar yang dilapisi kertas kertas. Panggang ikan selama tujuh hingga 10 minit dengan ketebalan inci.
