Musim musim gugur, cookouts dan kolam renang tidak cukup lengkap tanpa burger mendesis di panggangan. Walaupun hamburger membuat hidangan yang mudah, anda boleh berpakaian dengan beberapa perasa yang unik atau rasa untuk menambah bakat untuk perhimpunan musim panas anda.
Kirk Biondi, chef eksekutif korporat di Ted's Montana Grill, mempunyai beberapa petua dan cara untuk mencuba masakan anda yang akan datang. Sama ada anda ingin memakai sandwic anda naik atau turun, pertimbangkan nasihat ini untuk memasak burger terbaik anda.
Bahan-bahan Burger
- Daging lembu atau hamburger: Sebenarnya ada perbezaan antara dua istilah! Lemak daging sapi boleh ditambah kepada patuh hamburger tetapi tidak kepada daging lembu, menurut USDA.
- Rempah-rempah: Garam, lada dan bawang putih berfungsi dengan baik, tetapi anda boleh menyesuaikan mengikut keutamaan anda.
- Burger bun, topping dan bumbu: Keju, telur yang terlalu mudah, jeruk, salad, tomato, saus tomat dan mustard. Biondi mencadangkan brioche untuk roti burger gourmet yang hebat.
Bagaimana Bakar Burgers
- Pilih daging mentah anda dengan berhati-hati: Di kedai runcit, kesegaran adalah faktor yang paling penting, Biondi menerangkan. Tanya tukang daging itu untuk daging baru dan elakkan membeli tepung sebelum dibentuk. Dinginkan daging mentah secepat mungkin dan simpan dalam beg Ziploc untuk mengelakkan jus bocor ke atas dan mencemari makanan lain. Jangan biarkan daging lembu mentah pada suhu bilik lebih daripada dua jam, mencadangkan USDA.
- Panaskan panggang anda: Panaskan panggangan anda ke api sederhana atau 375 darjah Fahrenheit. Sekiranya anda menggunakan grill arang, tumpahkan lebih banyak arang ke satu sisi untuk meningkatkan haba sambil meninggalkan bahagian lain dengan arang yang lebih sedikit (untuk digunakan untuk memasak tidak langsung). Dengan grill gas, gunakan semua pembakar untuk meningkatkan haba pada suhu yang betul dan kemudian mematikan satu bahagian apabila anda sudah bersedia untuk memasak. Kemudian, minyak perlahan-lahan grates.
- Bentuk daging lembu: Bentuk lembu daging lembu (atau bison, jika anda suka!) Ke dalam patty berbentuk longgar. Ia sepatutnya mempunyai tepi kasar dan tidak boleh terlalu dimampatkan atau terlalu banyak bekerja, Biondi mengesyorkan.
- Musim burger anda: Memegang burger di atas grill, gunakan campuran garam, herba atau rempah yang anda pilih untuk musim satu sisi. Letakkan bahagian bawah ke bawah dan musim di sebelah yang lain (menghadap ke atas) di atas panggangan, kata Biondi. "Dengan perasa di atas panggangan, perasa yang berlebihan menyentuh gratu panas atau arang dan membolehkan semua jiran mengetahui bahawa anda sedang memanggang beberapa burger besar!"
- Bakar burger anda: Tutup gril dan masak burger selama kira-kira tiga hingga empat minit. Kemudian, buka dan culikkan burger itu dengan lembut, gerakkannya ke bahagian yang lebih sejuk (jika anda menggunakan gril arang). Jangan tekan burger dengan spatula, kerana ia akan memaksa jus keluar. Selepas membaling burger, perlahan musim untuk ketiga kalinya. Tutup gril dan masak burger selama dua minit lagi.
- Tambah keju: Buka gril dan tambah keju pilihan anda. Tutup grill satu kali terakhir untuk kira-kira dua minit untuk membolehkan keju mencairkan. Setelah burger mencapai suhu dalaman 140 derajat Fahrenheit, keluarkannya dari panggangan dan letakkan di bawah roti panggang. Berikannya dengan topping yang dikehendaki dan nikmatilah!
Berpakaian Burger Anda
Susu segar dan buatan sendiri boleh membawa burger anda ke peringkat seterusnya, kata Biondi. Buat bawang putih anda sendiri atau pasangkan jus buah dengan rasa pedas, dia mencadangkan. "Di Ted's Montana Grill, kami menggunakan jemur blackberry di salah satu burger kami yang paling popular."
Juga pertimbangkan untuk menambah sayur-sayuran panggang seperti cendawan sautéed, bawang karamel atau lada bakar. Sekiranya anda lebih suka makanan pedas anda, tambahkan sedikit cilantro dan lada jalapeño atau beberapa sos panas.
