Terdapat 2, 000 jenis cendawan yang boleh dimakan, tetapi cendawan butang putih adalah yang paling lazim dimakan di seluruh dunia, menurut laporan November 2014 dalam Pemakanan Hari Ini . Ramai orang boleh memilih cendawan shiitake untuk rasa umami, tetapi cendawan putih mempunyai manfaat kesihatan untuk ditawarkan juga.
Cendawan adalah satu-satunya makanan dengan vitamin D semula jadi - vitamin yang membantu menjaga tulang dan sistem imun anda kuat - dan mereka juga kaya dengan antioksidan, anti-radang dan anti-tumor (atau anti-kanser) yang dapat membantu melawan penyakit kronik dan menjaga kesihatan anda.
Fakta Pemakanan untuk Cendawan Putih
Apabila membincangkan manfaat kesihatan cendawan putih, bermanfaat untuk melihat pecahan makronutrien, atau protein, karbohidrat, dan lemak, dan mikronutrien, atau vitamin dan mineral. Menurut USDA, 1 cawan cendawan butang putih keseluruhan mengandungi:
- 21 kalori
- 3 gram protein
- 0.3 gram lemak
- 3.1 gram karbohidrat
- 1 gram serat
- 2.9 miligram kalsium
- 0.5 miligram besi
- 8.6 miligram magnesium
- 82.6 miligram fosforus
- 305 miligram kalium
- 8.9 miligram selenium
- 16.3 mikrogram folat
- 6.7 unit antarabangsa vitamin D
Walaupun cendawan butang banyak ditawarkan ketika datang ke vitamin dan mineral, yang paling ketara mungkin kandungan vitamin D. Tidak banyak makanan yang mengandungi vitamin D semula jadi, tetapi menurut laporan yang diterbitkan dalam Nutrien pada bulan Oktober 2018, cendawan boleh membuat jumlah vitamin D yang berkaitan dengan nutrisi semasa mereka terdedah kepada matahari.
Laporan itu menyatakan bahawa vitamin D dari cendawan, iaitu vitamin D2, adalah berkesan sebagai vitamin D2 dalam suplemen untuk meningkatkan dan mengekalkan tahap vitamin D dalam darah anda. Vitamin D membantu anda menyerap kalsium, yang menjadikan tulang anda kuat, dan boleh mengurangkan keradangan dan meningkatkan fungsi imun, menurut Institut Kesihatan Pejabat Makanan Dietary Suplemen.
Walau bagaimanapun, cendawan yang tidak ditanam di bawah sinar ultraviolet tidak menghasilkan vitamin D, jadi ia bukan sumber nutrien ini. Rujuk label makanan untuk memastikan anda memilih cendawan UV-tumbuh.
Manfaat Kesihatan Cendawan Putih
Tetapi ia bukan hanya vitamin dan mineral dalam cendawan butang yang menjadikannya bermanfaat. Penyelidikan menghubungkan cendawan putih dan manfaat kesihatan yang datang dari sebatian lain di dalam kulat juga.
Laporan 2014 di Nutrition Today mencatatkan bahawa cendawan butang mengandungi sejenis karbohidrat yang dipanggil polisakarida yang telah terbukti mempunyai anti-tumor, atau kesan kanser, kesan pada cendawan. Para penyelidik dari laporan itu menjelaskan bahawa polisakarida tidak melawan tumor secara langsung, tetapi mereka meningkatkan sistem kekebalan tubuh supaya tubuh anda secara semula jadi boleh melawannya sendiri.
Penulis kajian lain yang diterbitkan dalam Makanan Tanaman untuk Pemakanan Manusia pada September 2016 melihat bagaimana penggunaan cendawan butang putih dapat memberi kesan positif kepada orang-orang yang mengalami sindrom metabolik, suatu keadaan yang akhirnya dapat berkembang menjadi diabetes tipe 2.
Para penyelidik menyatakan bahawa diet dan gaya hidup yang sihat dapat melambatkan atau mencegah perkembangan ini dan cendawan butang putih dapat memainkan peranan dalamnya. Menurut laporan, cendawan butang mengandungi beberapa sebatian anti-radang dan antioksidan yang berbeza yang boleh membantu meningkatkan kesihatan pada orang dewasa yang terdedah kepada diabetes jenis 2.
