Tertanya-tanya "Apa cara paling sihat untuk makan bawang putih?" Kemudian anda mungkin ingin mencuba bawang putih hitam, yang jauh lebih berkhasiat daripada rakan kongsinya yang konvensional. Dengan rasa yang manis, sederhana, ia sesuai untuk mereka yang tidak menyukai bau bawang putih segar yang kuat.
Apakah Bawang Putih Hitam?
Beberapa jenis bawang putih wujud dan masing-masing mempunyai sifat tersendiri. Sebagai contoh, bawang putih hitam telah berabad-abad lamanya, namun sedikit orang yang mengenalnya. Hari ini, ia digunakan secara meluas dalam masakan mewah dan dipromosikan sebagai makanan berfungsi di negara-negara Asia.
Rempah ini serba boleh bermula sebagai bawang putih putih segar yang ditapai pada suhu tinggi dalam persekitaran yang dikawal oleh kelembapan. Warna hitamnya hasil daripada proses penapaian, menurut kajian Januari 2017 yang diterbitkan dalam Journal of Food and Drug Analysis . Berbanding dengan rakan sejatinya, ia lebih rendah dalam allicin, sebatian sulfur yang memberikan bawang putih bau pedasnya.
Bawang putih hitam mempunyai konsistensi jeli. Rasanya halus melengkapi hidangan daging dan ikan, salad dan juga pencuci mulut. Rempah ini juga boleh didapati dalam bentuk serbuk. Bergantung pada keutamaan anda, anda boleh menggunakannya dalam sup dan pembungkus buatan sendiri, nikmati mentah atau campurkan dengan mustard, kicap, cuka dan bahan-bahan lain dan tambahkan ke makanan kegemaran anda.
Makanan berfungsi sangat berharga untuk antioksidan, anti-kanser, anti-diabetes dan kesan anti-radang, seperti yang dilaporkan dalam kajian di atas. Berbanding dengan bawang putih segar, ia lebih tinggi dalam flavonoid, sebatian fenolik dan antioksidan lain. Kandungan karbohidratnya, sebaliknya, menurun semasa proses penapaian.
Adalah Bawang Putih Hitam Sihat?
Kajian terbaru yang diterbitkan di IntechOpen pada bulan Februari 2019 menunjukkan bahawa bawang putih hitam dapat meningkatkan lipid darah, melindungi hati dan sistem saraf, meningkatkan fungsi imun dan mengurangkan risiko kanser. Manfaat berpotensi ini disebabkan oleh tingginya tahap sebatian bioaktif, yang meningkat semasa penapaian.
Kandungan polifenolnya, misalnya, 9.3 kali lebih tinggi berbanding dengan bawang putih segar. Tahap S-allyl-cysteine dalam bawang putih hitam meningkat 4.3 hingga 6.3 kali ganda semasa pemprosesan.
S-allyl cysteine (SAC), sebatian organik dalam bawang putih, melindungi terhadap tekanan oksidatif dan keradangan. Tahapnya lebih tinggi pada bawang putih hitam berbanding dengan rakan sejawatannya yang segar, seperti yang dijelaskan dalam kajian Kajian Jurnal dan Makanan . Nutrien ini juga terdapat dalam ekstrak bawang putih yang berumur. Penyelidikan menunjukkan bahawa ia menghalang kerosakan oksidatif, faktor penyumbang kepada stroke, penyakit neurodegenerative, masalah penuaan awal dan masalah kardiovaskular.
Beberapa kajian yang disebutkan dalam kajian semula Intechopen menyokong manfaat kesihatan bawang putih hitam. Makanan berfungsi ini telah ditunjukkan untuk merangsang kematian sel kanser, mencegah metastasis dan menghalang pertumbuhan tumor. Tambahan pula, ia boleh melindungi daripada obesiti dan komplikasinya.
Bawang putih hitam juga memberi manfaat kepada otak anda, kerana kesan anti-radang, antioksidan dan neuroprotektifnya. Dalam ujian klinikal yang dilaporkan di Intechopen , didapati peningkatan prestasi memori dan penurunan kognitif yang perlahan.
Bawang Putih Hitam Manfaat Hati Anda
Penyakit jantung adalah penyebab utama kematian di AS, melaporkan Persatuan Jantung Amerika. Rokok merokok, makan tidak sihat dan kurang senaman mempunyai kesan langsung kepada kesihatan kardiovaskular. Walaupun benar bahawa genetik memainkan peranan juga, itu gaya hidup anda yang benar-benar membuat perbezaan.
Salah satu cara untuk melindungi hati anda ialah menambah bawang putih hitam dan superfood lain ke menu harian anda. Antioksidan dalam fungsi rempah ini menyokong fungsi kardiovaskular dan boleh meningkatkan peredaran. Nutrisi ini nampaknya bermanfaat untuk mereka yang mempunyai penyakit jantung koronari, menurut tinjauan November 2018 yang diterbitkan di Frontiers in Physiology .
Seperti yang ditunjukkan oleh penyelidik, bawang putih hitam boleh meningkatkan fungsi jantung dengan meningkatkan tahap antioksidan plasma. Rempah ini juga boleh melindungi daripada diabetes, faktor risiko utama penyakit jantung dan strok. Berbanding dengan bawang putih segar, bawang putih hitam kira-kira lima kali lebih tinggi dalam polifenol. Oleh itu, ia lebih berkesan untuk melindungi hati anda dari kerosakan radikal bebas.
Menurut kajian yang dipaparkan dalam Journal of Food and Drug Analysis , bawang putih hitam berusia dapat meningkatkan lipid darah, yang dapat menurunkan risiko penyakit jantung. Dalam percubaan klinikal kecil, ia meningkatkan tahap kolesterol yang baik dan mengurangkan kepekatan lipoprotein aterogenik, penanda untuk risiko penyakit arteri koronari. Kajian lanjut diperlukan untuk mengesahkan penemuan ini, walaupun.
Simpan Sharp Brain anda
Seperti yang anda umur, otak anda menjadi kurang efisien dalam memproses maklumat dan mempelajari perkara-perkara baru. Dari masa ke masa, anda mungkin mengalami masalah ingatan dan sukar untuk mengimbas nama. Selain itu, faktor-faktor tertentu, seperti kurang tidur, diabetes dan penyakit jantung, boleh mempengaruhi fungsi kognisi dan otak.
Bawang putih hitam tidak semestinya menyembuhkan-semua. Walau bagaimanapun, ia boleh membantu memastikan otak anda tajam sehingga lewat. Kajian Jurnal Analisis Makanan dan Dadah menunjukkan bahawa rempah ini dapat meningkatkan ingatan kerana kadar antioksidannya yang tinggi. Dalam kajian haiwan, ia telah ditunjukkan untuk melindungi otak dari kerosakan oksidatif dan mengurangkan kesan berbahaya bagi makanan tambahan tertentu pada sistem saraf.
Kebanyakan kajian telah dilakukan pada tikus, jadi sukar untuk mengatakan bagaimana penemuan diterjemahkan kepada manusia. Setakat ini penyelidik bersetuju bahawa bawang putih hitam kaya dengan antioksidan dan bahan anti-radang.
Antioksidan mengurangkan kerosakan radikal bebas dan tekanan oksidatif, yang seterusnya boleh mengurangkan risiko penyakit Alzheimer anda. Oleh kerana sifat anti-radang, rempah ini dapat melindungi terhadap penurunan kognitif, kebimbangan kesihatan umum di kalangan orang dewasa yang lebih tua. Sekali lagi, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengesahkan tindakan neuroprotectivenya.
Kesan Sampingan Bawang Putih
Tiada kesan sampingan utama yang dikaitkan dengan rempah ini. Bawang putih segar boleh menyebabkan reaksi alahan, pedih ulu hati, senak dan nafas yang tidak baik, seperti yang ditunjukkan oleh Institut Kesihatan Nasional (NIH). Oleh itu, bawang putih hitam mungkin mempunyai kesan yang sama.
Menurut laporan kes Julai 2016 yang diterbitkan di Allergology International , makanan berfungsi ini boleh menyumbang kepada radang paru-paru. Seorang wanita berusia 77 tahun mengembangkan penyakit ini selepas mengambil tambahan bawang putih hitam selama tiga minggu. Seperti yang diketahui oleh para penyelidik, gejala-gejala itu disebabkan oleh tindak balas imun atau kesan sitotoksik.
Waspadalah bahawa bawang putih boleh berinteraksi dengan antikoagulan, seperti yang dilaporkan oleh NIH. Rempah ini bertindak sebagai penipisan darah dan boleh meningkatkan risiko pendarahan pada mereka yang mengambil ubat untuk mengelakkan pembekuan darah.
Rempah ini juga boleh mencetuskan atau memburukkan penyakit refluks gastroesophageal, memberi amaran kepada Klinik Cleveland. Makanan dan minuman tertentu, seperti bawang putih, bawang, coklat gelap, kopi dan jus sitrus, boleh merengsakan mukosa esofagus. Jika anda mempunyai keadaan ini, anda boleh makan bawang putih hitam, tetapi cuba untuk tidak pergi ke laut. Tetapkan sedikit dan lihat bagaimana badan anda bertindak balas.
