Dibuat oleh penapaian anggur mesti, cuka balsamic mempunyai warna gelap dan tart, tetapi rasa manis. Dikenali dengan kandungan antioksidan yang tinggi, manfaat kesihatan cuka balsamic juga termasuk mengendalikan tekanan darah tinggi dan tahap glukosa darah pada orang dengan diabetes jenis 2.
Apakah cuka Balsamic?
Balsamic vinegar adalah sejenis cuka biasa yang dibuat oleh penapaian dua anggur putih mesti. Menurut kajian September 2016 yang diterbitkan dalam Metabolit , cuka telah dihasilkan selama sekurang-kurangnya 5, 000 tahun, bertepatan dengan penapaian anggur yang digunakan dalam proses winemaking.
Pembezaan utama dari cuka putih adalah cuka balsamic dibiarkan matang dalam tong kayu untuk mana saja dari 10 hingga 50 tahun. Ini menghasilkan cuka yang tebal dan berwarna gelap yang mempunyai rasa yang lebih manis lagi manis, menurut penulis kajian September 2016 di Metabolites.
Pengeluaran cuka Balsamic terletak akarnya ke Modena dan Reggio-Emilia, dua kawasan di Itali di mana protokol yang ketat disediakan untuk mengekalkan kualiti dan pengeluaran cuka balsamic. Secara rasmi dipanggil Aceto Balsamico Tradizionale, atau vinegar balsamic tradisional (TBV), cuka balsamic yang dihasilkan di kedua wilayah ini akan sentiasa mengandungi meterai rasmi, yang menunjukkan keaslian dan kualiti yang tinggi.
Pemakanan Balsamic Cuka
Menurut USDA, satu cawan cuka balsamic mengandungi 1.25 gram protein, 43.43 gram karbohidrat dan mempunyai kandungan lemak sifar. Bersama dengan 194, 95 gram air per cawan cair, jumlah kalori cuka balsamic dalam satu cawan adalah 224.
Pemakanan cuka balsamic lain termasuk kandungan mineral potassium yang tinggi, yang merupakan elektrolit yang diperlukan oleh semua sel dalam badan. Menambah cuka balsamic untuk diet harian anda akan membantu penguncupan otot yang betul dan mencegah berlakunya kalium atau hypokalemia yang rendah, yang boleh menyebabkan sembelit, otot lemah dan keletihan.
Pemakanan cuka Balsamic juga mengandungi mineral seperti kalsium dan sodium, yang bertanggungjawab untuk pembekuan darah, fungsi jantung yang tetap dan mengawal jumlah darah badan. Fosforus, elektrolit lain yang terdapat di dalam badan, terdapat dalam cuka balsamic dan bertanggungjawab untuk pembentukan tulang dan gigi, serta dengan impuls saraf dan penyelenggaraan buah pinggang.
Penggunaan Cuka Balsamic
Apabila menggabungkan sayur-sayuran dan buah-buahan yang lebih sihat ke dalam diet anda seperti tembikai, MedlinePlus mencadangkan beralih perkara dengan membuat salad tembikai menyeruput dengan balsamic dressing dressing. Terima kasih kepada profil rasa dan berasidnya, cuka balsamic juga boleh digunakan di tempat cuka biasa atau jus lemon ketika membuat vinaigrette asas yang digunakan untuk memakai pelbagai salad hijau segar.
Keaslian cuka balsamic menjadikannya tambahan yang bagus untuk perkapalan yang digunakan pada daging dan makanan laut. Kandungan asid asetik hadir dalam cuka balsamic dapat memecahkan protein dalam daging, sehingga memanasinya sebelum memasak. Penggunaan cuka balsamic rumah lain adalah kosmetik - cuka balsamic bertindak sebagai pelembut kulit dan boleh ditambahkan ke mandi. Ia juga boleh digunakan sebagai toner muka, atau bahkan sebagai pembersih kulit kepala untuk gaya rambut yang dikepang.
The Harvard TH Chan School of Public Health: Sumber Pemakanan menjelaskan bahawa penggunaan cuka balsamic juga menjangkau pengambilan makanan. Balsamic vinegar boleh digunakan di tempat cuka putih sebagai agen penjerukan dimana keasaman cuka bertanggungjawab membunuh bakteria yang ada dalam makanan dan memperluaskan jangka hayatnya.
Manfaat Kesihatan Cuka Balsamic
Kajian Oktober 2018 yang diterbitkan dalam Antioksidan menjelaskan bahawa cuka balsamic yang berasal dari anggur merah mempunyai jumlah antioksidan tertinggi, yang diketahui dapat menurunkan kejadian kanser dan menurunkan risiko penyakit jantung. Ini selanjutnya disahkan oleh penulis kajian September 2016 di Metabolites, yang menyatakan bahawa faedah kesihatan cuka balsamic termasuk penurunan dalam kedua-dua hipertensi dan keradangan.
Walaupun kajian Ogos 2012 yang diterbitkan dalam Jurnal Diabetes & Metabolisme dijalankan pada tikus daripada manusia, penemuannya patut disebut. Kajian menunjukkan bahawa salah satu manfaat kesihatan cuka balsamic adalah keupayaannya untuk berfungsi sebagai tahap anti-diabetes dan menurunkan kolesterol.
Kajian-kajian baru seperti kajian kecil Oktober 2013 yang melibatkan 14 orang yang diterbitkan dalam Jurnal Makanan Fungsian juga menunjukkan hasil yang sama dan menjanjikan. Para penyelidik mendapati bahawa memakan sedikit cuka sebelum makan menurunkan kadar glukosa pada orang dewasa yang terdedah kepada diabetes jenis 2. Walau bagaimanapun, kajian dengan peserta manusia yang lebih besar perlu dilakukan sebelum faedah kesihatan cuka balsamic dapat ditentukan secara tepat.
