Diet anda mempunyai kesan langsung terhadap prestasi tubuh anda. Apa yang anda makan membantu memberikan nutrien yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh anda sendiri atau yang tidak disimpan. Sayur-sayuran membekalkan nutrien penting yang mempengaruhi sebahagian besar proses hidup dari metabolisme yang paling asas seperti fungsi-fungsi yang lebih canggih seperti pengangkutan oksigen atau pecahan jenis nutrien tertentu. "Garis Pemakanan untuk Orang Amerika, 2010" mengesyorkan supaya anda makan 2 1/2 cawan sayur-sayuran setiap hari.
Ketidakselesaan gastrousus
Anda mungkin mengalami kanser gastrousus terlebih dahulu dari kekurangan serat akibat pengambilan sayur rendah. Sayur-sayuran memberikan makanan yang sihat untuk pencernaan yang sihat. Kekurangan sayur-sayuran boleh mengakibatkan sembelit atau cirit-birit, sehingga anda merasa tidak enak dan tidak mau makan. Sayuran juga menyediakan nutrien yang diperlukan untuk metabolisme makanan yang anda makan. Kekurangan sayur-sayuran dalam diet anda boleh menyebabkan banyak gejala yang boleh memburukkan lagi masalah anda.
Pendarahan yang tidak normal
Sayuran hijau dan berdaun seperti Swiss chard dan kale menyediakan vitamin K yang sihat. Nutrien ini penting untuk pembekuan darah yang betul, mineralisasi tulang dan pertumbuhan sel. Kekurangan boleh mengakibatkan pendarahan yang tidak normal disebabkan pengurangan faktor pembekuan yang dapat membantu vitamin K. Gejala mungkin termasuk pendarahan haid berat, pendarahan gusi dan mudah lebam. Tubuh menghasilkan sedikit vitamin K sendiri di dalam usus, tetapi pengambilan makanan diperlukan untuk memastikan anda mempunyai jumlah yang mencukupi.
Scurvy
Kekurangan makanan dalam sayur-sayuran boleh menyebabkan skurvi. Walaupun anda mungkin mengaitkan vitamin C dengan buah-buahan, sayur-sayuran juga menyediakan sumber yang kaya. Hanya 1/2 cawan yang menyajikan lada merah manis memberikan lebih banyak vitamin C daripada 6 oz. segelas jus oren. Gejala skurvi boleh menyebabkan sakit sendi dan kelemahan. Alasan di sebalik kesan ini terletak pada peranan vitamin C dalam perkembangan tisu penghubung dan tulang. Oleh kerana vitamin C adalah vitamin larut air, anda perlu mengambil jumlah yang mencukupi setiap hari untuk kesihatan yang baik kerana badan tidak menyimpannya atau mengeluarkannya.
Anemia
Penghindaran sayur-sayuran anda juga boleh menyebabkan kekurangan asid folik. Tanda-tanda tidak kelihatan selama beberapa bulan pengambilan yang tidak mencukupi, mengakibatkan sejenis anemia yang disebut anemia megaloblastik. Keadaan ini akan menyebabkan sel darah merah diperbesarkan kerana peranan asid folik dalam pembentukan sel darah merah. Seseorang yang mempunyai anemia megaloblastik mungkin mengalami keletihan dan sesak nafas kerana peranan sel darah merah dalam pengangkutan oksigen. Seperti vitamin C, asid folik adalah larut dalam air, bermakna diet harian anda mesti mengandungi pengambilan yang mencukupi untuk kesihatan yang baik.
