Jeruk kering mempunyai kedudukan sederhana pada indeks glisemik, atau GI. Jika anda merancang makanan dan makanan ringan berdasarkan nilai GI makanan yang anda makan, anda boleh makan buah kering tanpa mengalami peningkatan pesat dalam gula darah anda. Walau bagaimanapun, buah ara kering mempunyai kepekatan karbohidrat yang lebih tinggi berbanding jumlahnya daripada buah ara segar, yang bermakna hidangan hidangan buah segar boleh memuaskan selera makan anda dengan lebih berkesan sambil menambah karbohidrat yang kurang untuk diet anda. Kumpulan Glycemic Index dari University of Sydney, yang membangunkan kaedah untuk mengukur keupayaan makanan untuk meningkatkan kadar glukosa darah, belum menguji kesan buah ara segar.
Nilai Indeks Glikemik
Indeks glisemik menilai kesan makanan pada kadar gula darah subjek ujian manusia. Lebih tinggi dan lebih pantas makanan meningkatkan tahap glukosa darah, semakin tinggi kedudukan makanan pada skala sifar hingga 100. Hidangan buah ara kering seberat 60 g, atau 2 oz., Mempunyai nilai GI 61. Pencernaan tubuh anda dan menyerap karbohidrat dalam makanan yang mempunyai nilai GI yang sederhana hingga tinggi lebih cepat daripada karbohidrat dalam makanan GI rendah, menyebabkan peningkatan yang lebih tinggi dalam gula darah anda selepas anda memakannya.
Beban Glikemik
Beban glisemik, atau GL, termasuk jumlah karbohidrat dalam makanan dan nilai GI karbohidrat dalam satu pengiraan. Jerau kering mempunyai GI 61 dan GL 16, berbanding dengan epal segar, yang mempunyai GI 40 dan GL 6. Perbezaan ini menunjukkan bahawa hidangan buah ara kering akan mempunyai hampir tiga kali ganda kesan metabolik epal segar. Jika anda merancang diet anda berdasarkan bagaimana makanan menjejaskan gula darah anda, epal boleh membantu anda mengawal tahap glukosa darah anda dengan lebih berkesan daripada buah kering.
Kandungan karbohidrat
Kerana proses dehidrasi menghasilkan kepekatan gula yang lebih tinggi berbanding berat, buah ara kering mempunyai kepekatan karbohidrat yang lebih tinggi - kebanyakannya dalam bentuk gula - daripada buah segar. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, 60 g penyajian buah ara yang kering, tidak matang memiliki 6 g serat dan 29 g gula. 60 g hidangan buah ara segar mempunyai 2 g serat dan 10 g gula. Walau bagaimanapun, hidangan buah ara segar ini juga mempunyai 48 g air, berbanding dengan 18 g air dalam buah kering. Kandungan air buah-buahan segar dan sayur-sayuran membantu untuk mewujudkan rasa kenyang setelah makan makanan ini. Hidangan dan buah-buahan kering yang sama rata tidak dapat memuaskan selera anda dengan berkesan.
Makanan Imbang
Apabila anda makan buah kering bersama dengan makanan yang tinggi dalam protein, yang tidak mempunyai kesan ketara terhadap gula darah, atau makanan GI rendah seperti buah-buahan segar dan sayur-sayuran, anda mengurangkan kesan keseluruhan buah kering pada kadar glukosa darah anda. Makan jus segar atau hidangan keju dengan kombinasi buah ara kering akan menghasilkan kesan yang lebih rendah pada gula darah anda. Persatuan Diabetes Amerika mengesyorkan bahawa anda menekankan buah segar dalam diet anda dan menghadkan hidangan buah kering anda kerana jumlah gula yang lebih tinggi yang mengandungi buah kering.
