Anda menambah makanan panas dan pedas ke dalam diet anda kerana anda menikmati rasa, tetapi anda mungkin tidak menyedari kemungkinan manfaat kesihatan capsaicin, salah satu sebatian semula jadi dalam makanan ini. Dipanggil fitokimia kerana ia didapati dalam makanan berasaskan tumbuhan, capsaicin bertanggungjawab untuk rasa panas yang boleh membakar lidah anda dalam hidangan dengan lada pedas. Capsaicin juga terdapat dalam jumlah yang lebih kecil lagi yang mungkin berfaedah dalam lada manis, nonspicy.
Peppers panas
Capsaicin adalah sebatian yang mengikat kepada reseptor pada serabut saraf yang menghantar sakit dan mungkin panas, menerangkan kesannya pada tisu lapisan mulut anda. Ia hadir dalam lada yang dihasilkan oleh tumbuhan lada tertentu (Capsicum frutescens), termasuk jenis yang dipanggil cayenne, cabai hijau atau merah, merangsang atau lada tabasco, yang mengandungi terutamanya jumlah yang tinggi capsaicin. Ini jenis lada mengandungi kira-kira 198, 000 bahagian per juta capsaicin.
Sumber Lain
Jenis lada lain, biasanya dipanggil lada manis kerana ia tidak panas atau pedas, juga mengandungi capsaicin. Kandungan kimia mereka lebih rendah daripada lada panas, tetapi mereka juga merupakan sumber capsaicin yang baik apabila digunakan secara teratur. Lada manis dihasilkan oleh tumbuhan lada (Capsicum annum) yang berbeza daripada yang menghasilkan lada pedas. Lada ini biasanya dipanggil lonceng, ceri, kon, lada paprika atau hijau, bergantung pada kultivar tanaman tertentu yang menghasilkannya. Setiap lada ini mengandungi 4, 000 bahagian per juta capsaicin, kira-kira 25 peratus daripada yang terdapat dalam jenis panas, lebih pedas. Akar halia (Zingiber officinale) juga mengandungi capsaicin tetapi hanya dalam jumlah jejak.
Faedah Capsaicin
Lada pedas telah digunakan sebagai ubat oleh orang Indian Amerika selama ribuan tahun. Penyelidikan moden menunjukkan bahawa memakan lada kaya capsaicin mungkin mempunyai manfaat kesihatan yang ketara. Sebagai contoh, kajian klinikal yang diterbitkan dalam jurnal "American Journal of Clinical Nutrition" pada Julai 2006 mendapati bahawa subjek yang menggunakan lada cili sebagai sebahagian daripada pelbagai jenis makanan selama empat minggu telah mengurangkan tahap insulin selepas makan, menunjukkan bahawa capsaicin mungkin membantu mengurangkan risiko diabetes jenis-2. Satu lagi kajian yang menyiasat manfaat kardiovaskular yang mungkin capsaicin, yang diterbitkan dalam edisi Mac 2007 "Jurnal Eropah Pemakanan Klinikal, " mendapati bahawa lelaki yang memakan lada cili setiap hari selama empat minggu mempunyai kadar denyutan jantung yang lebih rendah dan peningkatan penanda lain fungsi jantung daripada mereka pada permulaan kajian.
Mengambil langkah berjaga-jaga
Lada panas yang mengandungi jumlah capsaicin yang tinggi boleh menyebabkan kerengsaan jika menyentuh membran mukus, mata anda atau mana-mana kawasan di mana kulit pecah, jadi sentiasa bersenam ketika mengendalikan makanan ini. Selepas mengendalikan lada panas, basuh tangan anda dengan segera di dalam sabun untuk mengeluarkan semua residu kompaun tersebut. Walaupun memakan lada yang tinggi dalam capsaicin secara amnya dianggap selamat dan tidak menimbulkan risiko semasa kehamilan, tidak memakannya semasa menyusu kerana capsaicin melepasi susu ibu, menurut Pusat Perubatan Universiti Maryland. Ia juga merupakan idea yang baik untuk memakan makanan ini secara sederhana untuk mencegah gas atau gangguan pencernaan yang lain.
