Kolesterol adalah sejenis lemak atau lemak. Ia dibuat oleh hati anda dan digunakan untuk pelbagai fungsi badan. Terlalu banyak kolesterol yang beredar di dalam aliran darah adalah berbahaya bagi kesihatan anda. Bacaan jumlah kolesterol melebihi 200 miligram / desiliter adalah faktor risiko penyakit jantung. Trigliserida adalah sejenis lemak yang beredar di dalam aliran darah. Tahap trigliserida melebihi 150 miligram / desiliter juga merupakan faktor risiko penyakit jantung. Makanan yang tinggi lemak, terutamanya tepu dan lemak trans, menyumbang kepada peningkatan tahap kolesterol manakala gula dan alkohol meningkatkan tahap trigliserida.
Makanan Tinggi dalam Lemak tepu
Makanan yang kaya dengan lemak tepu merupakan penyumbang utama kepada perkembangan penyakit jantung. Lemak tepu didapati secara eksklusif dalam makanan haiwan. Makanan yang kaya dengan lemak tepu termasuk daging berlemak, pastri, coklat, mentega, keju, 2 peratus atau produk tenusu lemak, krim disebat, dan kulit ayam. Biasanya, jika lemak adalah pepejal pada suhu bilik, ia tepu. Lemak tepu meningkatkan tahap kolesterol LDL dalam aliran darah. Walaupun Nilai harian yang disyorkan (DV) untuk jumlah lemak adalah 30 hingga 35 peratus kalori, lemak tepu harus dihadkan kepada 7 peratus hingga 10 peratus daripada jumlah kalori mengikut Persatuan Jantung Amerika.
Sumber Makanan Lemak Trans
Trans lemak meningkatkan tahap kolesterol seperti lemak tepu, menyumbang kepada penyakit jantung dan aterosklerosis. Lemak trans didapati dalam makanan bukan haiwan, terutamanya makanan yang mengandungi minyak hidrogen yang sebahagiannya. Kebanyakan marjerin dan kekurangan sayur-sayuran adalah tinggi lemak trans, menyediakan 0.3 gram hingga 4.2 gram setiap sudu mengikut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat Pangkalan Data Kebangsaan. Minyak yang dihidrogenasi sebahagiannya terdapat dalam banyak makanan yang diproses, termasuk barangan yang dipanggang secara komersil, terutama kue sandwich, makanan goreng, terutama kentang goreng dan makanan ringan seperti keropok dan kerepek. Sebenarnya, 40 peratus daripada jumlah lemak trans yang digunakan di Amerika Syarikat terdiri daripada kuih, kue, pai, roti dan keropok, menurut Pusat Sains dalam Kepentingan Awam (CSPI).
Minyak Tropika
Kebanyakan minyak tumbuhan terdiri daripada asid lemak tak tepu dan tidak meningkatkan tahap kolesterol darah atau menyumbat arteri. Terdapat pengecualian. Minyak tropika, seperti kelapa, kernel kelapa sawit dan minyak kelapa sawit, terdiri daripada kebanyakan lemak tepu dan meningkatkan tahap kolesterol. Minyak kelapa sebenarnya lebih tinggi dalam asid lemak tepu daripada mentega! Minyak sawit adalah kira-kira 50 peratus lemak tepu. Minyak cendawan, walaupun bukan minyak tropika, bukan pilihan yang baik kerana lebih daripada 25 peratus lemak yang terkandungnya tepu. Minyak ini telah digunakan dalam makanan olahan selama beberapa dekad, termasuk beberapa bijirin, kue yang disediakan secara komersial, pai, campuran kek, keropok dan beku. Walaupun minyak tropika yang belum dimurnikan (dara tambahan), seperti minyak kelapa, menyediakan beberapa antioksidan dan fitonutrien, dan tidak mengandungi kolesterol, mereka sangat tepu, tidak sihat untuk jantung, dan harus dimakan dalam kuantitas yang sangat terbatas, jika sama sekali, menurut Persatuan Jantung Amerika.
Gula-gula dan Alkohol
Cadangan diet untuk mengawal paras trigliserida tidak sama dengan paras kolesterol dan LDL total. Manisan dan alkohol yang dipekatkan meningkatkan paras trigliserida darah yang paling banyak. Makanan yang tinggi dalam gula tambahan termasuk barangan roti, gula-gula, ais krim, kue, kek, bijirin manis, donat dan lain-lain. Untuk memastikan tahap trigliserida darah anda pada 150 miligram / desiliter atau lebih rendah, hadkan makanan ini dalam diet anda. Selain itu, memakan banyak minuman beralkohol, seperti semangat, bir, wain, minuman keras dan sejenisnya juga dapat meningkatkan kadar trigliserida. Menurut Garis Panduan Pemakanan untuk Amerika 2010, lelaki harus mengambil kurang daripada atau sama dengan dua minuman beralkohol setiap hari, dan untuk wanita, kurang daripada atau sama dengan satu minuman beralkohol setiap hari.
