Pasta adalah salah satu makanan yang paling popular di sekelilingnya, dengan Amerika mengambil hampir 6 bilion pound per tahun; Namun, dengan peningkatan pengetahuan tentang bagaimana mengatasi pengambilan karbohidrat mungkin bermanfaat bagi kesehatan anda, banyak orang mencari alternatif seperti mi telur dan bukannya pasta.
Tetapi, jika anda melihat karbohidrat dalam mi telur, anda akan melihat jumlahnya serupa dengan pasta biasa. Malah, apabila membandingkan pasta hingga mi telur, pemakanan hampir sama, walaupun terdapat beberapa perbezaan kecil. Jika anda mencari alternatif yang lebih sihat untuk pasta biasa, pasta yang dibuat daripada sayuran adalah pertaruhan yang lebih baik daripada mi telur.
Telur Mie vs Pasta: Karbohidrat
Perkataan "pasta" adalah istilah luas yang lazimnya digunakan untuk menggambarkan versi bahasa Itali, yang dibuat dari gabungan doh tanpa ragi gandum, telur dan air. Mie telur mempunyai asas yang sama dengan pasta biasa, tetapi, seperti namanya, mereka mempunyai lebih banyak telur bercampur dengan gandum dan air.
Ini memberikan mereka tekstur ciri dan membolehkan mereka memegang sos krim atau berasaskan mentega. Ia tidak semestinya menjadikannya pilihan yang lebih sihat. Walaupun jumlah karbohidrat yang tepat dalam hidangan pasta bergantung pada bentuk dan saiz mi, gram untuk gram, kedua-duanya hampir sama.
Satu ratus gram pasta kering biasa mengandungi kira-kira 75 gram karbohidrat, manakala 100 gram mi telur yang sama mempunyai kira-kira 71 gram karbohidrat. Untuk meletakkannya pada perspektif yang lebih relatable, secawan penne pasta beratnya kira-kira 92 gram dan mengandungi 71 gram karbohidrat, sementara secawan spaghetti seberat 91 gram dan mengandungi 68 gram karbohidrat. Mie telur sedikit lebih ringan, hanya seberat 38 gram untuk setiap cawan, yang mempunyai 27 gram karbohidrat.
Untuk kedua-dua jenis pasta, hidangan 100 gram mengandungi lebih daripada 3 gram serat, jadi perbezaannya adalah minimum. Pasta tetap mengandungi 3.2 gram serat, manakala mi telur mempunyai 3.3 gram. Walau bagaimanapun, jika anda memilih pasta gandum secara keseluruhan daripada pasta halus biasa, kandungan serat naik hingga 7 gram.
Masalah Dengan Terlalu Banyak Karbohidrat
Walaupun karbohidrat boleh mempunyai tempat mereka dalam diet yang sihat, seimbang, seperti diet Mediterranean, diet Barat moden biasanya sangat karbohidrat-berat; dan makan terlalu banyak karbohidrat dapat meningkatkan risiko anda mengalami masalah kesihatan kronik.
Satu laporan, yang diterbitkan dalam Metabolisme pada bulan Disember 2013, memantau kesan diet karbohidrat tinggi, rendah lemak berbanding dengan kesan karbohidrat rendah, diet tinggi lemak dalam peserta gemuk. Penyelidik mendapati bahawa kumpulan rendah karbohidrat mempunyai pengurangan yang lebih ketara dalam trigliserida dan protein C-reaktif, pengukuran keradangan kronik. Kumpulan rendah karbohidrat juga mempunyai peningkatan yang lebih tinggi dalam kolesterol baik dan adiponektin, hormon yang membantu mengimbangi gula darah.
Satu lagi kajian, yang diterbitkan dalam Penyelidikan Genetika pada bulan Disember 2015, melihat karbohidrat halus, seperti pasta putih dan mi telur, khususnya. Penyelidik dari kajian menyimpulkan bahawa makan terlalu banyak jenis karbohidrat ini boleh mengganggu isyarat otak dan isyarat lapar dan boleh menyebabkan orang makan terlalu banyak.
Para penyelidik terus mengatakan bahawa diet yang terlalu tinggi dalam karbohidrat halus disambungkan kepada peningkatan lemak penderita (jenis yang terletak dalam perut anda) dan lipid darah yang lebih tinggi, juga.
Pasta vs Mi Telur: Kalori
Selain mengandung banyak karbohidrat, dua versi pasta juga cukup tinggi (dan agak sama) apabila kalori juga berlaku. Satu ratus gram pasta biasa menyediakan kira-kira 370 kalori, sementara ukuran telur yang sama mengandungi lebih kurang 385 kalori. Itu hanya untuk pasta biasa, jadi kiraan kalori boleh berubah dengan ketara, bergantung kepada jenis topping yang anda tambah.
Oleh kerana mi telur mengandungi lebih banyak telur daripada pasta biasa, anda mungkin menganggap bahawa lebih banyak kalori mereka akan berasal dari protein, tetapi angka-angka itu hampir sama. Sebanyak 100 gram pasta biasa menawarkan 13 gram protein, sementara mi telur masuk sedikit lebih tinggi, hanya lebih dari 14 gram protein untuk jumlah yang sama.
Selain daripada karbohidrat, kalori dan sejumlah kecil protein, pasta biasa mahupun mi telur menawarkan banyak lagi dari segi pemakanan. Mereka berdua mempunyai beberapa magnesium, fosforus dan kalium, tetapi kekurangan kebanyakan vitamin dan mineral lain. Anda boleh menaikkan nilai pemakanan mi pasta atau telur anda dengan menambah sos sayur-sayuran atau melayani mereka dengan sayuran yang dipanggang, tetapi anda mungkin lebih baik untuk menanggalkan kedua-duanya dan menggantikannya dengan pilihan lain.
Alternatif Pasta yang lebih baik
Jika anda mencari alternatif yang lebih baik untuk pasta tradisional, pilihlah pasta yang dibuat daripada sayuran. Bukan sahaja "pasta" sayuran yang lebih rendah dalam karbohidrat, ia juga lebih rendah dalam kalori dan lebih tinggi dalam vitamin, mineral dan antioksidan, seperti karotenoid, yang boleh mengurangkan risiko kanser, menurut laporan Julai 2017 dalam Nutrien .
Satu pilihan popular adalah zucchini mi, sering disebut sebagai "zoodles." Anda boleh membuat zucchini mi dengan spiralizer sayuran atau hanya menggunakan alat pengupas sayuran untuk membuat jalur nipis zucchini yang menyerupai mi tebal, seperti fettuccine.
Pilihan lain ialah squash spaghetti. Walaupun skuasy spageti adalah lebih tinggi dalam karbohidrat daripada zucchini, ia juga mengandungi lebih banyak nutrien. Skuasy spageti adalah tinggi vitamin A, vitamin C, kalium dan serat; dan sejak spaghetti squash sudah mengupas dari kulit skuasy dengan cara yang menyerupai pasta, tidak ada persiapan tambahan yang diperlukan. Anda hanya boleh memanggang skuasy dan mempunyai alternatif pasta yang mudah sedia dalam masa 45 minit, bergantung kepada saiz skuasy.
Anda juga boleh membuat "pasta" daripada bit atau kentang manis, tetapi perlu diingat bahawa ini adalah pilihan karbohidrat yang lebih tinggi. Sekiranya anda ingin mengekalkan pengambilan karbohidrat anda rendah, anda perlu melangkau kedua-duanya, tetapi jika anda OK dengan menambahkan beberapa karbohidrat yang sihat ke pinggan anda, mereka adalah pilihan yang baik. Walaupun bit dan kentang manis masih tinggi karbohidrat, mereka juga lebih tinggi dalam serat daripada pasta biasa dan mi telur dan mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral.
