Sama ada digunakan sebagai asas untuk sandwic dengan sayur-sayuran yang renyah, ayam bakar dan alpukat atau merebak dengan mentega kacang dan memelihara buah 100 peratus, roti bijirin adalah pleaser nyata. Ia juga merupakan sebahagian daripada diet yang sihat yang dapat membantu dalam pengawalan berat badan dan dalam pencegahan keadaan seperti penyakit jantung. Ini kerana ia mengekalkan lebih banyak nutrien, termasuk serat, berbanding rakan sejawatnya yang halus. Walaupun mereka berdua berpaling kepada gula semasa penghadaman, kadar di mana mereka berbuat demikian membuat semua perbezaan.
Asas karbohidrat
Karbohidrat adalah salah satu daripada tiga jenis makronutrien, atau nutrien keperluan tubuh anda dalam jumlah besar, yang memberikan tenaga dalam bentuk kalori ke tubuh anda. Terdapat tiga jenis karbohidrat - kanji, gula dan serat. Semasa pencernaan, tubuh anda akan mengubah gula dan kanji menjadi glukosa, sumber tenaga yang anda sukai. Serat kekal tidak dicerna kerana ia bergerak melalui badan anda, tetapi ia mengganggu kesan karbohidrat lain pada gula darah anda.
Lambat vs Karbohidrat Cepat
Makanan yang mengandungi karbohidrat, seperti roti, boleh diklasifikasikan dalam dua kumpulan umum berdasarkan seberapa cepat tubuh anda memprosesnya dan menjadikannya gula. Karbohidrat cepat, seperti barangan yang dipanggang dan roti putih, mempunyai serat yang sedikit dan banyak gula, dalam banyak kes. Badan anda tidak perlu berbuat banyak untuk memecahkan makanan tersebut dan memberikan sumber tenaga yang cepat. Karbohidrat perlahan, sebaliknya, adalah makanan seperti sayuran kaya serat dan roti gandum, yang badan anda harus bekerja lebih keras untuk dipecah. Ia mengambil masa lebih lama untuk tubuh anda mengubahnya menjadi gula, jadi anda mendapat bekalan tenaga yang mantap.
Indeks Glycemic
Indeks glisemik adalah cara lain untuk mengklasifikasikan makanan berdasarkan seberapa cepat atau perlahan-lahan mereka memecah dan apa kesan yang ada pada gula darah anda. Makanan yang mengandungi karbohidrat yang pecah dengan cepat cenderung untuk merangsang gula darah anda - yang boleh menjadi baik dalam beberapa kes jika anda memerlukan tenaga yang cepat, seperti semasa perlumbaan. Makanan ini tinggi pada indeks glisemik. Makanan indeks glisemik rendah akan memberi impak yang lebih rendah kepada gula darah anda, menaikkannya dengan perlahan dan mengekalkannya dalam tempoh yang lebih lama. Sebanyak 100 peratus roti bijirin mempunyai indeks glisemik sebanyak 51, menjadikannya makanan glisemik rendah. Sebagai perbandingan, roti putih mempunyai indeks glisemik sebanyak 73, menjadikannya makanan glisemik tinggi.
Faedah Biji Seluruh
Dalam kebanyakan kes, memilih roti gandum sepanjang roti bijirin adalah pilihan yang lebih sihat. Biji-bijian seluruh mengekalkan nutrien dan kandungan serat mereka dan akan memberikan sumber tenaga yang kukuh. Makan terlalu banyak karbohidrat halus boleh menyebabkan kenaikan berat badan, trigliserida yang tinggi dan keradangan yang meluas di dalam badan, menurut ahli diet pakar Joy Bauer. Ini berlaku untuk semua jenis produk bijirin, bukan hanya roti. Seterusnya anda berada di kedai runcit, memilih pasta gandum dan nasi bukannya variasi halus.
