Gula hitam licorice adalah kenyal dan mempunyai konsistensi separa teguh. Ia dibumbui dengan ekstrak akar licorice yang berasal dari loji licorice. Liju Amerika adalah legum asli dan asli yang tumbuh di iklim yang sederhana di Amerika Utara, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Licorice, yang juga tumbuh di Eropah dan Asia, adalah akar jenis tumbuhan Glycyrrhiza. Rasa manis dari Glycyrrhizin, kata Yunani yang bermaksud "akar manis, " telah diekstrak dan digunakan sejak zaman purba untuk permen, teh, lozenges dan ubat-ubatan.
Pemanis
Jenama licorice yang berbeza menggunakan pemanis yang berbeza selain ekstrak licorice yang manis. Gula hitam licin yang paling semulajadi menambah hanya molase sebagai pemanis; gula-gula gula licorice organik mengandungi gula organik, molasses organik dan sirap jagung. Pemanis lain yang digunakan dalam resipi likuoris termasuk sirap glukosa dan dextrose. Menurut saintis penyelidikan, Perry Romanowski, dalam sebuah artikel tentang bagaimana laman web Produk Produk, pemanis terdiri daripada sekitar 60 peratus pasta licorice yang akhirnya terbentuk menjadi kayu hitam licorice dan gula berbentuk lain.
Tepung
Sesetengah pengeluar licorice menggunakan tepung gandum untuk mengikat semua bahan dalam likuoris. Tepung gandum terdiri daripada kanji dan protein. Apabila ia digabungkan dengan air, ia membuat gluten, pes mudah larang yang tidak akan pecah apabila ia diregangkan dan digulung. Kerana tepung gandum, pasta licorice boleh diekstrak ke dalam pelbagai bentuk dan saiz. Sesetengah pengeluar telah menemui cara untuk mencipta licorice hitam tanpa gluten dan gluten. Satu cara untuk melakukan ini ialah menggunakan tepung beras organik dan kanji beras organik.
Lecithin soya
Lecithin soya digunakan sebagai pengemulsi untuk menyimpan bahan-bahan bersama dalam produk likuoris.
Perasa
Untuk memberikan permen licorice hitam rasa yang unik, ekstrak licorice, anise dan minyak anisid dimasukkan. Karamel cair juga boleh digunakan untuk perasa. Garam adalah bahan lain dalam licorice hitam.
Mewarna
Ekstrak licorice hitam, pewarna karamel dan serbuk koko digunakan untuk memberikan licorice warna hitam gelap.
Minyak
Minyak bunga matahari dan minyak kelapa digunakan oleh beberapa pembuat licorice.
Mineral
Licorice asin, juga dikenali sebagai salmiakki, adalah pelbagai licorice hitam yang dibuat dengan amonium klorida yang digabungkan dengan bahan-bahan biasa, menurut The Food Museum Exhibit Online. Licorice masin popular di Sweden, Finland, Norway, Denmark, Belanda dan Jerman Utara. Walaupun kepekatannya yang tinggi gula, likuiditi masih terdedah kepada pencemaran mikroba, itulah sebabnya kalium sorbate digunakan sebagai pengawet untuk beberapa resipi likuid.
Lain-lain
Permukaan berkilat beberapa permen licorice hitam berasal dari lilin lebah dan karnauba. Gelatin dan gusi Bahasa Arab digunakan sebagai pengikat dan tekstur. Kerana gelatin dibuat dari keratin haiwan, vegetarian dan vegan tidak memakan produk yang dibuat dengannya, tetapi permen karet Arab berasal dari tanaman dan tidak memiliki produk hewani.
