Cuka adalah makanan tambahan popular dan ubat rumah yang digunakan untuk mencegah dan merawat pelbagai gejala. Walaupun tidak ada bukti yang menyatakan bahawa cuka membunuh atau menghancurkan karbohidrat, ia mungkin memberi kesan yang baik terhadap penyerapan karbohidrat dan kepekaan insulin dalam tubuh. Untuk hasil terbaik, berbincang dengan doktor anda sebelum menambah cuka kepada diet harian anda.
Definisi
Menurut laman web Perubatan Umum Medscape, cuka dibuat daripada sumber karbohidrat yang boleh dimakan seperti epal, pear, berry, wain, molase, tarikh, madu, bir, bit, kentang, tepung, butir dan whey. Semasa proses penapaian, karbohidrat semulajadi dan gula diubah menjadi alkohol, memberikan cuka kesannya yang kuat dan masam. Tulisan-tulisan perubatan yang berawal pada abad ke-18 menghubungkan penggunaan cuka kepada pelbagai keadaan dan penyakit, mulai dari sakit perut dan jatuh ke racun ivy dan croup.
Cuka dan Karbohidrat
Satu kajian yang diterbitkan dalam edisi 2004 "Penjagaan Diabetes" mengaitkan penggunaan cuka dengan kepekaan insulin yang lebih baik semasa penghadaman makanan karbohidrat tinggi. Dalam erti kata lain, cuka mungkin sedikit meningkatkan keupayaan tubuh anda untuk memproses karbohidrat menjadi glukosa. Apabila badan anda mula mencerna karbohidrat dari makanan anda, pankreas menyembuhkan insulin untuk membantu mencetuskan penyerapan glukosa dalam darah, yang membolehkan paras gula darah anda tetap stabil. Individu yang mempunyai ketahanan insulin memerlukan tahap insulin yang lebih tinggi untuk mengekalkan keletihan gula darah yang stabil, dan mungkin berisiko untuk membangunkan diabetes jenis 2. Walaupun manfaat cuka terhadap kepekaan insulin, kajian tambahan diperlukan untuk mengesyorkannya sebagai ubat rumah untuk penyakit kencing manis.
Cuka dan pencernaan
Menurut satu kajian yang diterbitkan dalam edisi "Penyelidikan Pemakanan" pada tahun 2009, cuka menghasut sejumlah kesan antiglaksemia yang sedikit mempengaruhi keupayaan tubuh untuk menyerap karbohidrat. Selain daripada kesannya terhadap kepekaan insulin, cuka juga boleh menindih aktiviti disaccharidase dan berinteraksi dengan penukaran gula darah ke dalam deposit glikogen. Kajian yang melibatkan pengambilan cuka biasa dan kentang tumbuk, mendapati sedikit peningkatan glukosa dalam darah pesakit yang menggunakan cuka dan bukannya plasebo. Akibatnya, cuka tidak akan memainkan peranan yang merosakkan pada karbohidrat itu sendiri, berbanding dengan mempengaruhi keupayaan tubuh untuk mencerna mereka.
Keprihatinan Keselamatan
Cuka sangat berasid dan mungkin mengganggu tekak atau perut jika dimakan dalam jumlah yang banyak. Menurut MayoClinic.com, beberapa jenis cuka, seperti cuka sari apel, boleh berinteraksi dengan insulin, diuretik dan ubat lain. Bercakap dengan doktor anda sebelum mengambil cuka.
