Secara purata, orang Amerika mengambil kira-kira 1.5 sendok teh garam, yang menyediakan 3, 400 miligram natrium, sehari, menurut Harvard TH Chan School of Public Health. Kebanyakan garam ini berasal dari makanan yang diproses dan makanan yang dimakan di restoran, tetapi sebahagian daripadanya berasal dari garam yang ditambahkan kepada makanan semasa atau selepas memasak.
Oleh kerana pengetahuan yang meningkat di sekitar makanan diproses dan produk makanan, banyak pengguna telah beralih dari garam meja ke garam laut. Tidak seperti garam meja, yang diproses, garam laut diekstrak dari bumi secara semula jadi dan tidak mempunyai sebarang iodin di dalamnya.
Petua
Garam laut tidak mengandungi yodium, elemen surih yang diperlukan untuk berfungsi dengan sempurna kelenjar tiroid. Jika anda menggunakan garam laut dan bukannya garam beroda, anda mungkin perlu menambah makanan yang kaya dengan iodine, seperti kelp, nori, cod, udang dan telur, untuk diet anda.
Fungsi Iodin
Iodin adalah unsur surih yang diperlukan untuk fungsi tiroid yang sesuai. Tiroid anda menggunakan yodium untuk menjadikan hormon tiroid tiroksin (T3) dan triiodothyronine (T4), yang membantu mengawal metabolisme anda dan memastikan jantung, otak dan organ-organ lain berfungsi dengan optimum. T3 dan T4 juga memainkan peranan dalam mengaktifkan hormon tiroid-stimulasi, atau TSH.
Setiap sel tunggal badan anda bergantung pada fungsi kelenjar tiroid anda yang betul, dan sel tiroid anda adalah satu- satunya sel dalam badan anda yang boleh menyerap iodin. Mengikut laporan yang diterbitkan dalam Annals of Endocrinology and Metabolism Pediatrik pada tahun 2014, orang dewasa yang sihat mempunyai antara 15 hingga 20 miligram yodium dalam tubuh, dan 70 hingga 80 peratus daripadanya disimpan dalam tiroid.
Kekurangan Yodium dan Hypothyroidism
Badan anda tidak boleh membuat yodium, jadi jika anda tidak mendapat cukup dari diet anda, anda mungkin akan mengalami kekurangan iodin . Jika anda kekurangan iodin untuk jangka masa yang panjang, ia boleh menyebabkan hipotiroidisme, suatu keadaan di mana kelenjar tiroid tidak mampu mencukupi hormon tiroid.
Hypothyroidism menjejaskan seluruh badan anda, jadi gejala-gejala ini tersebar luas dan mungkin termasuk:
- Keletihan
- Berat badan
- Sembelit
- Kemurungan
- Kadar jantung yang perlahan
- Sakit sendi
- Kesakitan otot
- Kepekaan terhadap sejuk
- Kulit kering
Masalah Lain Dengan Kekurangan Yodium
Di samping hipotiroidisme, kekurangan iodin juga boleh menyebabkan goiter, yang merupakan pembesaran kelenjar tiroid yang luar biasa. Dengan sendirinya, seekor goiter tidak bermakna bahawa tiroid anda tidak berfungsi dengan betul, tetapi ia boleh menjadi tidak selesa. Sesetengah goiters sangat kecil sehingga mereka tidak disedari, tetapi apabila gejala berlaku, mereka mungkin termasuk:
- Bengkak di leher
- Batuk
- Suara yang teruk
- Kesukaran menelan
- Kesukaran bernafas
Kekurangan iodin juga dikaitkan dengan penurunan kemahiran motor, penurunan kognisi dan ADHD. Sekiranya seorang wanita mengalami kekurangan iodin semasa mengandung, ia boleh menjejaskan perkembangan bayi dan menyebabkan masalah kognitif dan IQ yang lebih rendah di kemudian hari, kata Akademi Pemakanan dan Dietetik. Untuk mengelakkan kekurangan yodium, Lembaga Makanan dan Pemakanan mengesyorkan agar orang dewasa mendapat 150 mikrogram iodin setiap hari. Bagi wanita hamil atau jururawat, jumlah itu bertambah kepada 220 dan 290 mikrogram.
Menetapkan Garam Jadual
Untuk memahami peranan yodium dalam garam, sangat berguna untuk mempunyai sedikit latar belakang pada jenis garam yang berlainan. Garam meja datang dari deposit garam bawah tanah di dalam lombong garam. Selepas pengekstrakan, garam ditambang sangat diproses untuk mengeluarkan sebarang kekotoran. Pemprosesan ini juga menghilangkan mineral surih.
Garam meja tidak secara semula jadi mengandungi iodin, tetapi pengeluar mula menambah mineral surih ke garam yang diproses di Michigan pada tahun 1924, apabila orang mula memerhatikan peningkatan dalam goiter, pembesaran kelenjar tiroid. Harvard Health Publishing mencatatkan bahawa dalam tempoh 10 tahun selepas menambah iodin ke garam meja, peratusan orang di negeri ini dengan goiter turun dari 30 peratus kepada kurang daripada 2 peratus.
Anda akan sering melihat garam meja yang telah menambah yodium yang dilabelkan sebagai "garam beroda." Selain menambah yodium, garam meja juga mengandungi bahan kimia lain seperti agen anti-penahan yang menghalang garam daripada berkumpul dan melekat bersama semasa penyimpanan.
Adakah Garam Garam Laut Percuma?
Garam laut dibuat secara semulajadi, dengan membenarkan lautan atau air laut menguap dan kemudian mengumpul garam yang tersisa setelah airnya habis. Sama seperti garam meja, natrium dan klorida membentuk sebahagian besar garam laut. Walau bagaimanapun, tidak seperti garam meja, garam laut mengandungi sejumlah kecil mineral surih, seperti kalium, zink dan besi, kerana ia tidak diproses selepas penuaian.
Juga, tidak seperti garam meja, garam laut tidak mempunyai sebarang iodin yang ditambahkan kepadanya. Oleh kerana free yodium garam laut, anda akan sering melihat amaran label garam laut yang mengatakan sesuatu kepada kesan "tidak membekalkan iodin, nutrien yang diperlukan."
Apa Mengenai Garam Himalaya Pink?
Garam merah Himalaya Pink, atau garam merah jambu, berasal dari lombong garam di Pakistan, tetapi tidak seperti garam meja, ia tidak diproses selepas penuaian. Kerana ia tidak diproses, garam Himalaya juga mengandungi jumlah kalsium mineral, kalium, magnesium dan besi.
Warna merah jambu khas garam Himalaya berasal dari oksida besi yang ada di dalamnya. Seperti garam laut, garam Himalaya tidak mengandungi sebarang iodin tambahan.
Garam Yang Harus Anda Gunakan?
Menurut Penerbitan Kesihatan Harvard, garam berodisasi hanya menyumbang sebahagian kecil daripada iodin harian untuk kebanyakan orang. Untuk menambah itu, anda perlu mengambil lebih daripada separuh daripada satu sudu teh garam beroda, yang memberikan lebih banyak daripada pengambilan natrium yang disyorkan harian untuk memenuhi keperluan yodium anda.
Oleh sebab itu, tidak perlu memilih garam meja beriodisasi jika anda lebih suka garam laut semulajadi. Anda boleh mendapatkan yodium anda daripada makanan lain sebaliknya.
Lain-lain Sumber Yodium
Oleh kerana jumlah yodium dalam makanan tidak disenaraikan dalam label fakta nutrisi, sering sukar untuk mengetahui berapa banyak makanan yang diperoleh daripada makanan, tetapi beberapa sumber yodium makanan yang baik termasuk:
- Rumpai laut (kelp, nori, dulce)
- Ikan air masin (ikan liar, salmon Atlantik liar)
- Kerang (udang, kerang)
- Keju
- Susu lembu
- Yogurt
- Telur
Jika anda menggunakan garam laut sebagai ganti garam meja beroda, pastikan anda memasukkan cukup makanan ini dalam diet anda untuk memenuhi keperluan iodin anda.
