Walaupun steak ribeye disediakan dengan baik di atas panggangan atau di dalam kuali, jika anda mencari cara yang lebih mudah untuk menyediakan protein anda, pertimbangkan stik periuk tekanan. Cara memasak ini boleh menghasilkan ribeye yang baik dalam masa yang singkat.
Potongan daging lembu boleh mengelirukan, memandangkan nama-nama itu sedikit berbeza berdasarkan pengubahsuaian kecil. Pita ribeye - juga dikenali sebagai tulang rusuk utama - menjadi stik ribeye apabila ia dihiris. A ribeye filet adalah sama seperti steak ribeye tetapi dengan topi dikeluarkan. Walau bagaimanapun, apa yang tidak berubah ialah rasa potongan daging lembu.
Satu steak ribeye, juga dikenali sebagai steak Delmonico atau filet ribeye, berasal dari bahagian tulang rusuk lembu, dan ia kaya, lembut dan berair dengan banyak marbling sepanjang, tidak kira apa yang anda panggil.
Membuat Tekanan Steak Stiker
Cara yang paling biasa untuk memasak steak ribeye ialah panggang atau tumis ke medium-rare, memelihara kelembapan lembut yang membekalkan steak. Tekanan memasak sangat sesuai untuk sekeping daging lembu yang besar dan sukar yang tidak semulajadi.
Tekanan tinggi bahawa stim mencipta ke dalam periuk tekanan memecahkan serat yang sukar dari pemotongan ini, membolehkan mereka rasa seperti mereka telah dimasak dengan perlahan, dimasak atau direbus selama berjam-jam. Pemotongan daging yang ideal untuk memasak tekanan termasuk panggang ayam, rusuk daging lembu dan ekor sapi.
Berikut adalah cara periuk tekanan berfungsi: Cecair dalam periuk yang tertutup dan kedap udara menimbulkan tekanan, yang menimbulkan periuk air yang mendidih.
Suhu yang lebih tinggi cecair bukan sahaja memasak makanan lebih cepat tetapi juga memaksa kelembapan ke dalam makanan, yang membolehkannya menjadi lembut lebih cepat daripada dengan kaedah memasak yang lain.
Menurut Utah State University Extension, tekanan memasak juga mengekalkan lebih banyak nutrien daripada kaedah memasak lain, sebagai makanan memasak lebih cepat dan sangat sedikit cairan diperlukan.
Bagaimanapun, memasak tekanan tidak membenarkan makanan memasak untuk pelbagai darjah, seperti grill atau panci panci - cara yang disyorkan untuk memasak ribeye, menurut University of Nebraska-Lincoln. Oleh itu, jika anda ingin memasak steak ribeye di dalam periuk tekanan, bersiaplah untuk sekeping daging yang baik.
Arah yang sama ini boleh digunakan untuk steak atau sekeping daging yang lebih besar, seperti panggang.
Langkah 1: Tambah Beberapa Minyak
Sekiranya periuk elektrik anda tidak mempunyai fungsi tumis, masukkan minyak ke kuali bukan kayu di atas api yang sederhana tinggi di atas dapur.
Langkah 2: Tambah Sesetengah Perasa
Walaupun periuk tekanan atau periuk adalah pemanasan, taburkan kedua-dua belah stik dengan garam dan lada. Tambah stik ke minyak dan searah daging lembu di kedua-dua belah pihak.
Langkah 3: Tuangkan dalam Cecair dan Masak
Masukkan 1 cawan cecair ke periuk periuk tekanan. Letakkan tudung ke atas, tutupkan periuk dan ketatkan periuk selama 20 minit setiap paun stik.
Langkah 4: Melepaskan Tekanan dan Buang Daging
Lepaskan tekanan dari periuk, mengikut arah spesifik model anda, dan keluarkan daging. Sekiranya dikehendaki, putar periuk itu kembali untuk mengunyah atau mengalirkan cecair ke dalam periuk dan putar panas sehingga tinggi untuk mengurangkan cecair untuk sos yang mudah.
Semak suhu dalaman daging sebelum berkhidmat. Menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik, suhu selamat minimum untuk penggunaan daging lembu ialah 145 darjah Fahrenheit.
Ikuti Petua Keselamatan Memasak Tekanan
Pada masa yang lalu, periuk tekanan berisiko meletup kerana kurangnya ciri keselamatan terbina dalam. Itu bukan lagi kes - tukang masak tekanan moden mempunyai pelbagai cara untuk mengelakkan sebarang bahaya, seperti kawalan tekanan automatik dan pemanasan sensor.
Walau bagaimanapun, anda masih perlu menjaga kecerdasan anda semasa menggunakan periuk tekanan, seperti yang anda lakukan dengan mana-mana bentuk memasak panas tinggi.
- Pastikan tudung dipasang dengan betul dan dikunci sebelum menetapkan tekanan.
- Jangan cuba membuka periuk tekanan sehingga ia menjadi tertekan.
- Simpan tangan anda dan bahagian badan yang lain dari injap apabila melepaskan tekanan - stim sangat panas.
