Sauerkraut, atau "kubis masam, " adalah contoh makanan yang ditapai yang dimuatkan dengan probiotik asid laktik. Bakteria sauerkraut memberikan anda manfaat kesihatan yang banyak, tetapi ia juga meningkatkan kehidupan rak dari sauerkraut kerana mereka bertindak sebagai pengawet.
Tetapi anda mungkin lebih prihatin sama ada atau tidak sauerkraut boleh memberi anda semua probiotik yang anda perlukan supaya anda tidak perlu mengambil suplemen. Jawapan ringkasnya ialah ya.
Petua
Makanan fermentasi seperti sauerkraut adalah salah satu sumber probiotik terkaya di luar sana. Hidangan sauerkraut 2-sendok makan memenuhi CFU yang disyorkan, atau unit pembentukan koloni, yang anda perlukan setiap hari.
Jenis Probiotik Sauerkraut
Proses fermentasi sauerkraut menghasilkan sejenis bakteria probiotik tertentu yang dikenali sebagai bakteria asid laktik, atau LAB. Menurut laporan Ogos 2016 dalam Makanan Fungsian dalam Kesihatan dan Penyakit , bakteria asid laktik merupakan salah satu kumpulan probiotik yang paling ditubuhkan dan dipelajari.
Jenis-jenis probiotik telah ditunjukkan untuk membantu:
- Hilangkan cirit-birit dan sembelit
- Meningkatkan sindrom usus
- Melawan jangkitan kencing dan yis
- Meningkatkan fungsi imun
- Mencegah penyakit dan jangkitan
- Laktosa pencernaan pada mereka yang tidak bertoleransi laktosa
Isu Makanan Mei 2018 menunjukkan bahawa terdapat tiga spesies bakteria asid laktik dalam sauerkraut. Mereka adalah:
- Mesotheoides Leuconostoc
- Breksi Lactobacillus
- Lactobacillus plantarum
Walau bagaimanapun, sauerkraut juga boleh mengandungi spesies lain dalam kepekatan yang berlainan bergantung pada kaedah penapaian dan masa panarut dibenarkan untuk ditapai. Setiap batch of sauerkraut boleh mengandungi pelbagai jenis probiotik usus-usus yang berlainan dalam perkadaran yang berbeza, membuat sauerkraut anda menjadi makanan yang ditapai unik setiap kali anda mendapat batch baru.
Count Bakteria Sauerkraut
Tetapi walaupun ada pelbagai bakteria sauerkraut, persoalannya menjadi sama ada atau tidak sauerkraut dapat memberi anda semua probiotik yang anda perlukan. Terdapat banyak usaha untuk mengambil suplemen probiotik setiap hari, tetapi anda tidak mendengar banyak tentang manfaat sauerkraut dan termasuk makanan yang difermentasi dalam diet anda untuk memenuhi keperluan probiotik anda.
Walau bagaimanapun, penyelidik dari laporan Ogos 2016 dalam Makanan Fungsian dalam Kesihatan dan Penyakit ingin melihat sama ada sauerkraut boleh memberi anda semua probiotik yang anda perlukan, jadi mereka membandingkan pelbagai saiz sauerkraut kepada beberapa suplemen probiotik untuk melihat bagaimana mereka disusun.
Para penyelidik menguji 2-sudu makan, 1/2-cawan dan 1-cawan hidangan sauerkraut dan mendapati bahawa sudu berkhutbah 2 sudu terkecil mengandungi 1 juta unit membentuk koloni (atau CFU), yang cukup untuk memberi anda semua probiotik yang anda perlukan untuk hari itu.
Pada bulan September 2018, penyelidik dari PLOS One berbisik dengan mengatakan bahawa bukan sahaja sauerkraut mengandungi dos probiotik yang tinggi, tetapi probiotik juga tahan terhadap pH yang rendah. Dalam erti kata lain, bakteria sauerkraut dapat bertahan hidup melalui asid perut anda dan membuatnya ke usus kecil anda di mana ia perlu berkembang dan menjajah untuk melaksanakan manfaat kesihatannya.
Tetapi penting untuk diingat bahawa para penyelidik mendapati bahawa sauerkraut rak-stabil dipasteurisasi dan diproses begitu banyak sehingga tidak ada bakteria yang tersisa di dalamnya. Mereka mencatat bahawa untuk meraih manfaat sauerkraut, anda perlu membuat sauerkraut anda sendiri atau mencari sauerkraut yang sejuk, tidak diproses yang telah ditangani dengan berhati-hati dan tidak diproses.
