Selama berabad-abad, cuka sari apel (ACV) telah disebut-sebut sebagai tonik penyembuhan. Cecair berbusa yang dibuat daripada jus yang ditapai epal cincang, komponen utama ACV ialah asid asetik.
Dan ACV mentah yang tidak diisi - jenis yang anda ingin beli - secara tradisinya dilabelkan "dengan ibu", terima kasih kepada helai yang mengagumkan yang mengambang di dalam botol. Struktur tersebut terdiri daripada vitamin B, enzim, protein dan probiotik, jadi tidak mengejutkan pengamal kesihatan telah menanggung faedah kesihatan mulai dari penurunan berat badan ke peraturan gula darah untuk peningkatan ekzema.
Tetapi bolehkah dos harian ACV mempunyai kesan positif atau negatif pada tahap pH badan?
Ketahui cara mengisi plat anda dengan makanan yang sihat dan sihat dengan membalakan makanan anda di aplikasi MyPlate. Muat turun sekarang untuk menyesuaikan diet anda hari ini!
Pertama, Apakah Baki pH?
Sebagai permulaan, pH bermaksud "potensi hidrogen." Tahap pH adalah berdasarkan skala antara 0 hingga 14, yang menunjukkan keasidan atau alkalinitas bahan seperti tanah, makanan, minuman atau darah. Semakin rendah tahap pH bahan, semakin banyak senyawa ion hidrogen yang terkandung di dalamnya dan lebih asidiknya. Lebih tinggi tahap pH bahan, sebatian ion hidrogen yang lebih sedikit mengandungi dan lebih banyak alkali. Penyelesaian neutral, seperti air, mempunyai pH 7, meletakkannya di tengah-tengah skala.
Apabila ia datang ke tahap pH semula jadi dalam tubuh manusia, pengukuran berbeza-beza. Sebagai contoh, kulit orang purata mempunyai tahap pH antara 4 dan 6.5; keasaman ini bertindak sebagai penghalang perlindungan terhadap mikroorganisma berbahaya dan pencemaran alam sekitar. Secara purata, perut manusia mempunyai tahap pH antara 1.35 dan 3.5, menurut Frances Largeman-Roth, RDN, pengarang makan dalam warna dan memberi makan perut. Keasidan yang tinggi memecahkan protein dan membantu dalam pencernaan.
"Sementara itu, tubuh mengekalkan paras pH yang sangat ketat dan sedikit alkali antara 7.35 hingga 7.45, " kata Erin Palinski-Wade, RD, CDE, pengarang Diet Diabetes 2-hari. "Tubuh kami mempunyai banyak sistem untuk mengekalkan paras pH yang sihat, dan paru-paru dan buah pinggang kami membantu memastikan ia dikawal. Tetapi jika pH kami berubah di luar jangkauan, akibat kesihatan berbahaya boleh berlaku."
Sebagai contoh, lebihan asid dalam badan, dikenali sebagai asidosis metabolik, adalah tanda kegagalan buah pinggang kronik dan boleh menyumbang kepada perkembangan penyakit buah pinggang, menurut laporan April 2014 dalam BMC Nephrology .
Pudina Apple Cider Cuka
Sesetengah pengamal kesihatan percaya bahawa menghirup hidangan harian ACV (satu hingga dua sendok makan, menurut Universiti Washington) akhirnya dapat "memperbaiki" pH badan, yang bermakna pH darah menjadi lebih beralkali. Walau bagaimanapun, pakar-pakar lain dalam industri kesejahteraan menilai bahawa keasidan dalam ubat rumah purba ini sebenarnya boleh mengimbangi keseimbangan asid semula jadi badan.
Kedua-dua Largeman-Roth dan Palinski-Wade mengatakan bahawa minum segelas air yang mengandungi sedikit ACV tidak akan mengubah tahap pH darah badan anda (lebih baik atau lebih buruk). Sebabnya? Sistem anda tidak akan membenarkannya.
"Sama ada makanan yang anda makan adalah penghasil asid atau mempromosikan alkali, semuanya masuk ke dalam persekitaran asid perut, " kata Largeman-Roth.
"Sifat makanan berasid dan alkali dinentralisasi semasa pencernaan, " bersetuju Palinksi-Wade. Asid atau alkali yang berlebihan dilepaskan di kencing kita, oleh sebab itu tahap pH air kencing berubah-ubah, menurut Pusat Perubatan Columbia University Irving. "Tetapi makanan yang anda makan tidak akan mengubah tahap pH darah badan anda di luar julat pH yang ketat, " kata Palinski-Wade.
Ada yang mengatakan bahawa mengikuti diet yang tinggi dalam makanan beralkali - yang bermaksud rejimen tanpa ACV - boleh membantu mencegah atau mengubati kanser. Tetapi Institut Penyelidikan Kanser Amerika (AICR) bersetuju dengan Largeman-Roth dan Palinski-Wade, menyatakan bahawa walaupun kajian menunjukkan bahawa sel-sel kanser berkembang dalam persekitaran asid dan tidak dapat bertahan dalam persekitaran alkali, hasil ini hanya berkaitan dengan sel dalam tetapan makmal. AICR memerhatikan bahawa mewujudkan persekitaran yang kurang berasid di dalam badan adalah "hampir mustahil."
Garisan bawah
Semasa minum ACV tidak akan memberi kesan positif atau negatif pada paras pH anda, kedua-dua Palinski-Wade dan Largeman-Roth tidak melihat apa-apa kemudaratan dalam menggabungkan cecair ke dalam pelan makan anda.
"ACV mungkin bermanfaat dalam jumlah kecil, " kata Palinski-Wade. "Penemuan konsisten dalam bilangan kajian kecil yang didapati menunjukkan ia boleh memberi manfaat positif terhadap berat badan dan kawalan gula darah, " menurut satu kajian April 2018 dalam Journal of Food Functionals dan satu kajian Mei 2017 dalam Penyelidikan Diabetes dan Amalan Klinikal , masing-masing.
Kedua-dua pemakanan berdaftar mencadangkan mencampurkan cuka dengan minyak zaitun untuk membuat salad berpakaian atau perapan, atau menambah ke segelas air atau smoothie. "Sentiasa, selalu, selalu mencairkan ACV dan bawanya dengan hidangan, " kata Palinski-Wade. "Oleh kerana keasidannya, terlalu banyak boleh meracuni perut anda dan juga menyebabkan kerosakan tisu pada esofagus anda."
