Mendapatkan protein yang cukup boleh menjadi cabaran jika anda vegetarian, vegan atau bukan peminat tenusu, telur, ikan atau daging. Protein diperlukan untuk membina otot, membaiki tisu otot, mencipta rambut dan kuku yang kuat dan membantu menggerakkan oksigen sepanjang aliran darah anda.
Kekurangan protein boleh membuat anda lemah, boleh menyumbang kepada penyakit jantung dan kegagalan sistem pernafasan anda dan boleh menjejaskan sistem imun anda. Mujurlah, mendapatkan protein lengkap dari sumber tumbuhan seperti lentil merah cukup mudah.
Lentil mengandungi semua sembilan asid amino penting, walaupun tahap methionine rendah mereka bermakna bahawa mereka tidak menawarkan protein lengkap sendiri.
Apakah Asid Amino Perlu?
Terdapat 21 asid amino asas yang diperlukan oleh tubuh anda untuk berfungsi. Mereka datang dalam beberapa bentuk yang berbeza dan boleh bergabung dalam puluhan ribu konfigurasi yang berbeza untuk membentuk protein. Inilah sebabnya mengapa asid amino dipanggil blok bangunan protein. Sembilan daripada asid amino ini tidak boleh dihasilkan secara semulajadi dan mesti disediakan melalui makanan yang anda makan.
Sembilan asid amino badan anda tidak boleh dibuat adalah histidine, isoleucine, leucine, lisin, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan dan valine. Setiap mempunyai fungsi yang sedikit berbeza, tetapi sembilan diperlukan untuk membentuk protein lengkap.
Protein adalah bahagian penting badan anda. Protein haiwan seperti yang terdapat dalam telur, tenusu, ikan dan daging lengkap, tetapi juga membawa unsur-unsur yang tidak diingini seperti kolesterol dan lemak tepu. Lentil merah adalah sumber protein yang baik tanpa sebarang kekurangan protein haiwan.
Berikut adalah senarai separa makanan yang mengandungi semua sembilan asid amino penting:
- Produk tenusu
- Telur
- Daging
- Ayam
- Makanan laut
- Quinoa
- Kacang kedelai
- Alga biru-hijau
- Hempseed
- Buckwheat
Asid Amino dalam Lentil
Asid amino dalam kekacang biasanya tidak hadir dalam kuantiti yang cukup tinggi untuk menyediakan protein lengkap.
Misalnya, lentil merah rendah dalam methionine. Sekali methionine dimetabolisme, tubuh anda tidak dapat mengakses lapan asid amino yang lain dalam hidangan lentil anda. Ini bermakna anda tidak mendapat protein lengkap.
Cara Membuat Lentil sebagai Protein Lengkap
Oleh kerana mereka bukan protein yang lengkap, lebih baik memasangkan lentil dengan bijirin seperti beras merah atau quinoa, yang menyediakan methionine yang hilang. Sebagai alternatif, anda boleh memastikan anda makan gandum dalam 24 jam yang sama.
Kabar baiknya ialah penyediaan lentil merah tidak sukar. Ingatlah untuk menyusun lentil merah anda, mengeluarkan apa-apa yang kelihatan lenguh atau terlalu kering, dan perlahan-lahan meremukkannya selama 15 hingga 20 minit. Mereka tidak perlu direndam terlebih dahulu, dan rasa manisnya yang manis dan manis dengan pelbagai rempah dari rosemary sederhana dan gouramy dan thyme ke kecanggihan kari dan kunyit.
Satu lagi cara untuk memastikan bahawa anda mendapat sembilan asid amino dari lentil anda adalah untuk memunculkannya. Ini meningkatkan tahap kesemua sembilan asid amino, memberikan lentils lengkap protein.
Hanya merendam lentil anda dalam air sejuk selama lapan hingga 12 jam. Bilas dan simpan mereka dalam bekas kedap udara selama beberapa hari, bilas mereka setiap lapan jam sehingga anda dapat melihat pucuk. Lentils sprouted masak lebih cepat, jadi meremukkan mereka selama lapan minit atau lebih sepatutnya cukup untuk tenderize mereka.
