Epal mungkin bukan perkara pertama yang masuk ke dalam fikiran anda apabila anda memikirkan makanan berasid, tetapi ia mempunyai dua jenis asid yang berbeza di dalamnya. Sebilangan besar kandungan asid dalam epal berasal daripada asid malik, manakala selebihnya adalah asid ascorbic - nama yang lebih saintifik untuk vitamin C.
Tetapi jika anda tertanya-tanya sama ada epal mempunyai asid di dalamnya kerana anda mempunyai refluks asid atau GERD, berita gembira adalah bahawa mereka masih dianggap sebagai buah-buahan yang tidak berasid yang selamat untuk anda nikmati.
Petua
Apel mengandungi asid malik dan asid askorbik, yang lebih biasa dipanggil vitamin C. Tetapi walaupun ia mengandungi asid, ia tidak dianggap sebagai makanan berasid yang anda harus elakkan untuk pedih ulu hati atau refluks asid.
Asid malik dalam epal
Asid malik adalah jenis asid utama dalam epal, menurut isu pokok genetik & genom pada April 2013, dan kepekatan asid malik dalam pelbagai jenis epal memainkan peranan besar dalam bagaimana rasa epal. Epal liar mempunyai asid malik lebih ketara daripada epal ladang, walaupun kedua-dua jenis mempunyai jumlah gula yang serupa dalam bentuk fruktosa dan sukrosa.
Walaupun tidak banyak penyelidikan mengenai manfaat kesihatan asid malik, terdapat satu kajian yang diterbitkan dalam edisi Medicina Oral Patologia Oral y Cirugia Bucal pada bulan Januari 2013 yang memandang bagaimana orang yang terkena asid dengan gejala dipanggil xerostomia, atau mulut kering yang biasanya disebabkan oleh penurunan air liur.
Para penyelidik mendapati bahawa selepas dua minggu dengan asid malik, para peserta dalam kajian itu telah meningkatkan aliran air liur dan melegakan gejala-gejala mereka. Walau bagaimanapun, penting untuk ambil perhatian bahawa semburan asid malik digunakan semasa kajian, jadi sukar untuk mengatakan sama ada epal mempunyai kesan yang sama.
Asid askorbik dalam epal
Asid askorbik, yang lebih dikenali sebagai vitamin C, adalah sejenis asid yang terdapat pada epal dalam jumlah yang banyak. Seperti asid malik, epal liar mempunyai lebih banyak asid askorbik daripada epal ladang. Menurut laporan yang diterbitkan dalam Kimia Makanan pada bulan Jun 2017, itu kerana asid malik dan asid askorbik berkorelasi positif. Dalam erti kata lain, apabila satu jenis asid meningkat, begitu juga dengan yang lain.
Satu lagi laporan dalam Nota Kimia Makanan ialah bahawa asid askorbik adalah benar-benar tinggi dalam epal yang tidak matang, tetapi apabila buah masak, matang dan menjadi lebih besar, kandungan asid askorbik jatuh dan epal mendapat lebih manis.
Oleh kerana manusia tidak dapat membuat asid askorbik, atau vitamin C, mereka sendiri penting untuk mendapatkan cukup dari makanan yang anda makan, kerana vitamin C memainkan peranan penting dalam sistem imun anda, penyembuhan luka, kesihatan kulit dan metabolisme protein.
Asid Reflux dan Epal
Malah, Yayasan Antarabangsa untuk Gangguan Gastrointestinal mengesyorkan makan banyak buah-buahan bukan berasid, seperti pisang, tembikai, pir dan epal untuk pedih ulu hati dan asid refluks asid. Walau bagaimanapun perkara penting juga. Jika anda mempunyai pedih ulu hati atau GERD, elakkan makan apa-apa dalam masa tiga hingga empat jam sebelum tidur.
Sudah tentu, tidak semua cadangan diet dan rawatan gaya hidup adalah tepat untuk semua orang, jadi jika anda mempunyai masalah pencernaan yang kronik, itu adalah yang terbaik untuk berbincang dengan doktor anda sama ada anda perlu makan epal dan apa yang sesuai untuk anda.
