Kolesterol adalah sejenis lipid yang berfungsi beberapa tujuan yang diperlukan dalam tubuh anda, seperti membuat vitamin D dalam kulit, memperbaiki membran sel dan menghasilkan hormon. Walau bagaimanapun, terlalu banyak boleh memudaratkan kesihatan jantung dan otak anda. Sesetengah minyak masak mengandungi kolesterol manakala yang lain bebas kolesterol, dan membuat nota perbezaan ini dapat membantu anda memilih minyak yang tepat untuk anda dan keluarga anda.
Minyak Memasak Lemak Haiwan
Minyak masak yang diperbuat daripada lemak haiwan mengandungi kolesterol. Satu sendok makan lemak babi, misalnya, mengandungi 12 miligram kolesterol. Itu diterjemahkan kepada 4 peratus daripada 300 miligram kolesterol orang dewasa yang sihat harus membatasi diri setiap hari dan 6 peratus daripada 200 miligram kolesterol yang mengikuti diet rendah kolesterol harus mempunyai setiap hari. Satu sudu mentega mengandungi 31 miligram kolesterol, dan satu sudu minyak masak mempunyai kira-kira 12 miligram.
Minyak Memasak Tropika
Minyak masak tropika, seperti kelapa dan sawit, bebas daripada kolesterol. Jika anda mengikuti diet rendah kolesterol, ini menjadikan minyak ini lebih menarik, tetapi lemak tinggi tepu. Kerana diet tinggi lemak tepu boleh, seperti terlalu banyak kolesterol, meningkatkan risiko penyakit jantung, penting untuk memberi perhatian kepada ini juga. Tambahan lagi, diet yang tinggi dalam lemak tepu dapat meningkatkan kadar kolesterol darah anda walaupun makanan itu sendiri tidak mengandungi kolesterol apa pun.
Minyak Memasak Sayur
Minyak goreng sayuran adalah pertaruhan terbaik anda tentang minyak goreng dan kebimbangan kolesterol. Minyak ini, termasuk zaitun, kanola, kacang soya, safflower dan bunga matahari, rendah lemak tepu dan tidak mengandungi sebarang kolesterol. Minyak itu juga mengandungi lemak tak jenuh, termasuk lemak mono dan lemak tak tepu, yang sebenarnya membantu mengurangkan paras kolesterol anda dan mengurangkan risiko penyakit jantung apabila digunakan sebagai ganti minyak yang mengandungi lemak tepu, menurut Persatuan Jantung Amerika.
Membuat Pilihan Anda
Pilih minyak cecair kerana ia lebih rendah dalam lemak tepu daripada minyak masak yang pepejal pada suhu bilik, seperti mentega dan lemak babi. Gunakan sedikit minyak cecair untuk memasak dan tumis makanan, mengesyorkan Persatuan Jantung Amerika. Gantikan lemak pepejal, seperti memendekkan, dengan minyak cair dalam beras, kacau goreng, sos krim, sup dan resipi makanan panggang juga.
