Ethiopia sering dikaitkan dengan kelaparan dan kekurangan zat makanan, tetapi masakan tradisional patut dipertimbangkan. Walaupun ramai orang di Ethiopia mengalami kekurangan gizi dan kurang makan, itu tidak bermakna bahawa makanan mereka tidak berkhasiat. Malah, kebanyakan hidangan Ethiopia adalah nutrien-padat dan rendah lemak. Ia bernilai mencari makanan asli Ethiopia kerana, selain menjadi berkhasiat, ia juga mempunyai rasa dan kedalaman yang anda tidak akan dapati di tempat lain.
Bijian Adakah Perlu
Biji-bijian adalah salah satu utama utama diet Ethiopia. Teff adalah sejenis bijirin yang digunakan untuk menyediakan hidangan Ethiopia yang banyak, menurut Marcus Samuelsson, penerbitan asal Ethiopia untuk majalah "Memasak Cahaya". Teff digunakan untuk membuat injera, sejenis roti spongy yang dimakan dengan kebanyakan makanan. Ia sering digunakan untuk merebus stews, menjadikannya seperti perak yang boleh dimakan. Menurut Eve Zibart, pengarang "Companion Food Lover's Ethnic, " teff tinggi dalam besi, menjadikannya sebahagian berkhasiat diet Ethiopia. Oats, barli, bijirin dan sorghum, yang tinggi serat, adalah biji tambahan yang terkenal dalam diet Ethiopia.
Sayuran dan Kekayaan adalah Bintang, Terlalu
Lentil adalah salah satu makanan Ethiopia yang paling biasa, dan mereka sering digunakan sebagai bumbu, nota Zibart. Lentil tinggi serat, protein dan besi, dan juga rendah lemak. Diet Ethiopia tradisional termasuk pelbagai sayuran yang menyediakan serat, kalium, vitamin A, vitamin K dan folat. Antaranya ialah kubis, kale, tomato, wortel, kentang dan kembang kol. Gula-gula kolard yang gaharu dipanggil gomen kitfo dan kaya dengan besi dan serat. Terung dan kentang manis juga terdapat dalam masakan Ethiopia tertentu. Ethiopia meremukkan bawang merah, yang merupakan sumber vitamin C yang baik, untuk menyediakan sos yang dipanggil wat yang sering dihidangkan dengan daging atau sayur-sayuran. Sesetengah resipi wat juga termasuk lada pedas dan bawang putih. Kacang ditambah kepada beberapa resipi Ethiopia, juga, dan mereka adalah sumber yang baik protein dan lemak tak jenuh yang sihat.
Daging adalah Kekurangan
Kerana daging mahal, ia tidak mempunyai tempat yang menonjol dalam diet tradisional Ethiopia, terutama bagi mereka yang tinggal di kawasan luar bandar. Tibs adalah nama generik untuk hidangan daging, dan ia sering dihidangkan dengan sayur-sayuran. Domba dan kambing adalah daging yang paling popular dalam diet Ethiopia, menurut Philip Briggs, pengarang "Ethiopia." Ayam juga termasuk dalam hidangan Ethiopia tertentu, seperti daging lembu. Keping daging lembu yang dihiris dalam lobak pedas yang dipotong dengan nipis dipanggil kitfo dan membekalkan protein dan besi. Di kawasan Ethiopia berhampiran tasik, ikan termasuk dalam diet tradisional, juga. Etiopia daging memakan bekalan besi, zink dan vitamin B-12 untuk diet mereka. Penggunaan daging rendah juga bermakna bahawa orang mengambil lemak kurang tepu daripada diet Barat yang rata-rata, dan itu dapat mengurangkan risiko penyakit jantung.
Makanan tambahan Ethiopia
Sos panas adalah tambahan biasa kepada resipi Ethiopia, nota Zibart. Lada pedas yang digunakan dalam sos ini menambah sedikit vitamin C kepada diet Ethiopia, yang pasti mendapat manfaat kerana ramai orang Ethiopia tidak makan banyak buah. Susu dan madu adalah makanan tradisional Ethiopia, dan susu juga menyediakan kalsium yang baik. Telur kurang biasa, tetapi apabila mereka dimakan, mereka menambah protein kepada diet Ethiopia. Telur sering dimakan untuk sarapan pagi dalam hidangan yang dipanggil fatira, yang menggabungkan telur dengan pancake dan sering drizzled dengan madu.
