Terdapat banyak stik daging sapi yang ada, tetapi filet mignon adalah yang paling lembut. Ia dipilih dan dipotong khas dari tenderloin dalam bahagian-bahagian yang tebal antara satu hingga dua inci. Filet mignon mengandungi kurang lemak marbling daripada potongan stik lain. Untuk menggantikan lemak yang hilang, filet mignon sering dimasak dengan sepotong daging yang dibungkus di luar.
Tidak Perlahan Memasak
Untuk membuat filet mignon yang lazat, masak dengan api yang tinggi untuk masa yang singkat. Jangan lambat memasak kerana lebih lama ia memasak, semakin kering. Masak dengan cepat pada api yang tinggi tanpa mengira kaedah memasak anda, yang mungkin termasuk kuali menggoreng, memanggang, memanggang, atau masak. Memasak perlahan menyebabkan tisu penghubung di stik anda untuk gelatinkan dan menjadi kelabu. Filet mignon adalah yang terbaik apabila ia dimasak jarang atau sederhana. Jika anda tidak suka makan stik anda merah atau merah jambu, anda boleh memasaknya lebih lama. Hanya ingat lagi memasak berkurangan jus semulajadi dan rasa stik.
Di Grill
Fry Pan Fry
Cara lain untuk memasak stik anda ialah memasukkannya ke dalam sedikit minyak di bahagian bawah kuali. Sekali lagi, masak dari tiga hingga lima minit pada setiap sisi. Satu gelas wain merah, misalnya, cabernet sauvignon atau burgundy, adalah sentuhan yang bagus untuk makan malam stik anda.
Jangan Kurangkan Jus
Apabila anda memeriksa daging anda untuk melihat apakah ia telah selesai, jangan potong daging kerana jus lazat akan melarikan diri. Tekan pada daging. Jika jari anda meninggalkan kesan dan daging terasa sangat lembut, dagingnya jarang berlaku. Sekiranya ia berasa lembut dan lembut, ia jarang berlaku. Sekiranya ia teguh untuk menyentuh, ia berlebihan.
