Selama lebih dari 4, 000 tahun, rempah kunyit telah digunakan dalam masakan dan ubat. Dalam memasak, ia biasanya menjadi serbuk berwarna emas dan ditambah kepada makanan. Untuk tujuan perubatan, ia boleh didapati sebagai serbuk piawai yang mungkin dikemas. Ia juga boleh diperolehi sebagai akar segar, akar kering, ekstrak cecair atau tincture.
Sumber
Kunyit adalah rempah yang dibuat dari akar tumbuhan Curcuma longa. Ia adalah saudara tumbuhan halia dan menghasilkan tangkai lebih dari 5 kaki tinggi dengan bunga kuning. Kilang ini tumbuh di seluruh kawasan tropika di Asia selatan, walaupun kebanyakan tanaman berasal dari India. Rempah dihasilkan dengan mendidih akar dan mentol, mengeringkannya untuk mendapatkan warna kuning ciri dan menggilingnya menjadi serbuk.
Bahan-bahan
Curcumin, bahan kimia aktif dalam kunyit, adalah sebatian antioksidan yang kuat. Ia mampu mengikat dan meneutralkan radikal bebas yang terbentuk dalam sel dan tisu sebagai tindak balas terhadap metabolisme dan keadaan alam sekitar yang normal. Radikal bebas ini boleh menyebabkan kerosakan tisu, kematian sel, kerosakan membran sel dan mutasi DNA.
Kegunaan
Kunyit mempunyai sejarah panjang penggunaan dalam masakan dan ubat. Ia digunakan untuk menambah rasa atau warna untuk kari, mustard, butters dan keju. Ia secara tradisinya digunakan untuk sakit perut, pedih ulu hati, cirit-birit, gas usus, perut kembung, hilang selera makan, penyakit kuning, masalah hati dan gangguan pundi hempedu. Ia disiasat untuk digunakan sebagai rawatan untuk sakit kepala, bronkitis, selesema, jangkitan paru-paru, fibromyalgia, kemurungan, penyakit Alzheimer, cacing, masalah buah pinggang dan kanser tertentu. Walau bagaimanapun, banyak kajian ini hanya dilakukan dalam tetapan makmal dengan sel. Tidak diketahui sama ada kunyit berkesan untuk keadaan ini pada manusia.
Awas
Kunyit boleh menghalang pembekuan darah dan tidak boleh digabungkan dengan ubat-ubatan lain untuk pembekuan, seperti antikoagulan atau ubat antiplatelet. Lebam dan pendarahan mungkin berlaku jika kunyit digabungkan dengan aspirin, clopidogrel, diclofenac, ibuprofen, naproxen, dalteparin, enoxaparin, heparin atau warfarin. Wanita yang sedang hamil atau menyusu dapat dengan selamat makan kunyit dalam makanan tetapi tidak perlu mengambil ubat herba.
