Alugbati adalah tumbuhan hijau yang paling lazim digunakan di kawasan-kawasan panas di dunia. Sayuran ini mirip dengan bayam - begitu banyak sehingga sering disebut sebagai bayam Malabar. Seperti bayam, alugbati mengandungi pelbagai nutrien yang berbeza, antioksidan dan fitonutrien.
Apa itu Alugbati?
Alugbati ( Basella alba) amat popular di Afrika dan Asia. Anda mungkin tidak tahu sayuran ini sebagai alugbati, kerana ini adalah nama Filipina yang biasa. Menurut kajian pada Januari 2014 dalam Journal of Applied Pharmaceutical Science, nama-nama bahasa Inggeris untuk tumbuhan ini termasuk bayam Malabar, bayam Ceylon, bayam Cina, bayam India, bayam anggur, memanjat bayam dan bayam siklon.
Walaupun daunnya menyerupai bayam dan serupa dengan rasa, tumbuhan ini sebenarnya adalah sejenis pokok memanjat. Alugbati adalah unik berbanding tumbuh-tumbuhan hijau yang berdaun seperti yang dapat bertahan di kedua-dua persekitaran yang sederhana dan sangat panas. Ini membolehkan ia ditanam dan lazim digunakan di seluruh dunia.
Alugbati boleh dirawat seperti bayam biasa atau chard. Anda boleh makannya dibakar, direbus, digoreng, dimasak atau dikukus. Ia berjalan lancar dengan salad, smoothies dan stews. Tumbuhan ini juga boleh digunakan dalam kari atau disalut dalam adonan dan goreng.
Fakta Pemakanan Alugbati
Menurut USDA, 100 gram alugbati yang dimasak menyediakan 23 kalori, 3 gram protein, 0.8 gram lemak dan 2.7 gram karbohidrat. Hampir semua karbohidrat (2.1 gram) adalah serat pemakanan.
Sebagai tambahan kepada makronutrien ini, 100 gram alugbati mengandungi vitamin dan mineral yang berbeza, termasuk:
- 10 peratus daripada DV (nilai harian) untuk kalsium
- 8 peratus daripada DV untuk besi
- 5 peratus daripada DV untuk kalium
- 11 peratus daripada DV untuk magnesium
- 12 peratus daripada DV untuk tembaga
- 11 peratus daripada DV untuk mangan
- 6 peratus daripada DV untuk vitamin A
- 9 peratus daripada DV untuk vitamin B1 (thiamin)
- 10 peratus daripada DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 5 peratus daripada DV untuk vitamin B3 (niacin)
- 5 peratus daripada DV untuk vitamin B6
- 28 peratus daripada DV untuk vitamin B9 (asid folik)
- 7 peratus daripada DV untuk vitamin C
Alugbati juga mengandungi sejumlah kecil - antara 1 dan 4 peratus - vitamin dan mineral penting lain, seperti fosforus, selenium, vitamin B5 dan zink. Menurut tinjauan September 2015 dari Jurnal Antarabangsa Pharmacognosy dan Phytochemical Research, sayuran ini menyediakan pelbagai sebatian bioaktif dan antioksidan yang bermanfaat, termasuk flavonoid dan asid fenolik.
Pemakanan Alugbati vs Bayam
Alugbati sangat mirip dengan bayam biasa. Malah, 100 gram kedua-dua sayuran ini mempunyai jumlah kalori yang sama dan jumlah makronutrien yang sangat hampir sama. Walau bagaimanapun, bayam tetap mempunyai dua kali karbohidrat yang bersih (yang karbohidrat, tolak serat) berbanding alugbati. Terdapat 1.4 karbohidrat bersih dalam setiap 100 gram bayam biasa berbanding dengan 0.6 gram dalam alugbati.
Terdapat beberapa perbezaan utama dalam kandungan mikronutrien juga. Menurut USDA, setiap 100 gram bayam biasa mempunyai:
- 10 peratus daripada DV untuk kalsium
- 20 peratus daripada DV untuk besi
- 10 peratus daripada DV untuk kalium
- 21 peratus daripada DV untuk magnesium
- 19 peratus daripada DV untuk tembaga
- 41 peratus daripada DV untuk mangan
- 7 peratus daripada DV untuk zink
- 58 peratus daripada DV untuk vitamin A
- 8 peratus daripada DV untuk vitamin B1 (thiamin)
- 18 peratus daripada DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 14 peratus daripada DV untuk vitamin B6
- 37 peratus daripada DV untuk vitamin B9 (asid folik)
- 11 peratus daripada DV untuk vitamin C
- 14 peratus daripada DV untuk vitamin E
- 411 peratus daripada DV untuk vitamin K
Walaupun alugbati dan bayam biasa mempunyai jumlah yang sama mikronutrien tertentu, seperti kalsium, bayam mempunyai jumlah nutrien lain yang lebih besar, seperti mangan dan vitamin A. Ia juga mengandungi nutrien tambahan yang tidak mengandungi alugbati, termasuk vitamin E dan K. Secara keseluruhan, bayam biasa adalah pilihan yang lebih berkhasiat daripada kedua sayuran ini.
Faedah Kesihatan Alugbati
Walaupun alugbati mengandungi kurang nutrien daripada bayam biasa, ia masih mempunyai potensi untuk memberi manfaat kepada kesihatan anda dalam pelbagai cara. Secara khususnya, kajian Journal of Applied Pharmaceutical Science dan artikel April 2012 yang diterbitkan dalam laporan Jurnal Antarabangsa Sains Farmaseutikal dan Penyelidikan Dadah bahawa alugbati mungkin dapat:
- Mengurangkan aktiviti mikrob
- Mengurangkan dan mencegah ulser gastrousus
- Kurangkan keradangan
- Mengatur hormon seks
- Menggalakkan penyembuhan luka
- Melindungi buah pinggang dan hati
- Mencegah diabetes
- Selesaikan disentri
- Rawat jenis anemia tertentu
- Rawat isu gastrousus
Ada kegunaan lain alugbati juga. Sebagai contoh, kilang alugbati telah dikatakan membantu menyelesaikan penyakit kulit, manakala daun dan batang dianggap berfungsi sebagai diuretik.
Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa manfaat kesihatan ini tidak dipelajari dengan baik. Walaupun seluruh tumbuhan telah digunakan untuk menyokong rawatan banyak masalah perubatan, manfaat terapeutiknya telah diuji terutamanya pada haiwan. Walaupun tumbuhan ini kerap digunakan sebagai sejenis ubat herba, kajian rawak mengenai penggunaannya adalah terhad.
Faedah Nutrisi lain Alugbati
Faedah perubatan Alugbati tidak dipelajari dengan baik. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran ini boleh memberi manfaat kepada orang-orang yang memakan rendah karbohidrat atau diet ketogenik. Rancangan diet ini menghadkan penggunaan karbohidrat tetapi masih membenarkan penggunaan serat, yang bermakna perlu mengira karbohidrat bersih.
Penggunaan serat makanan adalah penting untuk semua orang. Ini kerana, seperti yang dilaporkan dalam kajian April 2017 dalam Journal of the American Association of Nurse Practitioners, kebanyakan orang dewasa tidak mendapat serat yang cukup dalam diet mereka.
Menurut Harvard TH Chan School of Public Health, kebanyakan orang memerlukan sekitar 20 hingga 30 gram serat sehari untuk kekal sihat. Walau bagaimanapun, rata-rata Amerika menggunakan hanya 15 gram nutrien ini setiap hari. Orang yang mengikuti diet khas, seperti diet rendah karbohidrat, cenderung untuk mengambil lebih kurang serat - sekitar 10 gram sehari.
Oleh kerana alugbati kaya dengan serat yang larut dan tidak larut dan rendah dalam karbohidrat keseluruhan, mudah untuk mengambil jumlah yang banyak setiap hari tanpa perlu risau tentang sekatan diet. Pastikan anda mengambil serat yang cukup dapat membantu mencegah masalah gastrousus seperti sembelit, serta masalah kardiovaskular, penyakit divertikular dan diabetes.
