Cymbopogon, atau serai, terdiri daripada lebih daripada 55 spesies rumput. Anda boleh menggunakan sereh dalam pelbagai hidangan dan teh, sebagai racun perosak dan sebagai pengawet. Anda juga boleh menyediakan serai boleh dalam beberapa cara dan menggunakan rumput ini segar, kering atau serbuk. Anda boleh makan rumput lemon mentah. Bagaimanapun, sereh keseluruhan tidak mudah dikunyah, jadi keluarkan batang sebelum memakan sereh mentah.
Penggunaan kuliner
Lemongrass mempunyai penggunaan yang luas dalam masakan Asia. Apabila dimakan dalam bentuk segar, mentah serai mempunyai rasa jeruk yang kuat. Penggunaan serai yang paling biasa termasuk sup, teh dan kari. Selain itu, masakan Asia lazimnya menggunakan sereh dalam penyediaan unggas, makanan laut, daging lembu dan ikan. Sebagai teh, sereh mempunyai penggunaan biasa di Togo, negara Amerika Latin dan Republik Demokratik Kongo. Biasanya, koki menggunakan bahan ini dalam jumlah kecil sebagai penambah rasa.
Mengonsumsi Lemongrass
Sebelum memakan sereh mentah, kupas lapisan luar daun dari batang. Kemudian, terus memotong bahagian atas tangkai kering sebelum membilas bola bawah. Anda boleh makan seluruh serai, termasuk batang. Walau bagaimanapun, tangkai itu sendiri adalah sukar dan sukar untuk mengunyah. Atas sebab ini, anda mungkin ingin mengeluarkan batang sebelum memakan serai mentah.
Penggunaan ubat
Menurut Drugs.com lemongrass mungkin mempunyai sejumlah sifat penyembuhan. Ia boleh membuat jantung anda bekerja lebih cekap, membantu tidak meningkatkan gula darah anda dan bertindak sebagai antioksidan. Selanjutnya, serai bertindak sebagai perangsang peredaran darah dan pencernaan. Satu kajian yang dijalankan oleh Ben Gurion University di Israel, dan diterbitkan dalam edisi Mei 2005 "Planta Medica, " mendapati bahawa serangga menyebabkan kematian sel diprogram dalam beberapa jenis sel kanser.
Maklumat nutrisi
Satu cawan, atau 67 gram, serai mengandungi kira-kira 17 gram karbohidrat, 0.3 gram lemak dan 1.2 gram protein. Lemongrass juga mengandungi pelbagai vitamin, termasuk vitamin A, C, B-2, B-3, B-6 dan folat. Selain itu, serai mengandungi mineral kalsium, besi, magnesium, fosforus, kalium, sodium, zink, tembaga, mangan dan selenium. Satu hidangan serai juga mengandungi kira-kira 68 kalori, menurut Pangkalan Data Nutrien Kebangsaan USDA.
