Gluten yang terdapat dalam gandum, hampir tidak dan rye boleh menyebabkan pelbagai masalah gastrointestinal bagi orang yang didiagnosis dengan kepekaan gluten, termasuk mual dan muntah. Walau bagaimanapun, penting untuk memastikan bahawa anda didiagnosis dengan betul, kerana banyak masalah pencernaan yang berkaitan dengan gluten boleh mempunyai gejala yang sama, terutamanya penyakit seliak - bentuk intoleransi gluten yang lebih teruk. Tidak seperti kepekaan gluten, penyakit seliak boleh menyebabkan kerosakan jangka panjang kepada usus. Mengekalkan diet bebas gluten adalah rawatan yang disyorkan untuk kedua-dua penyakit seliak dan kepekaan gluten, tetapi anda harus berjumpa dengan doktor untuk memastikan rawatan yang betul.
Mengenai Gluten
Gluten terdiri daripada gabungan dua sub-protein - yang dikenali sebagai glutenin dan gliadin - yang berlaku secara semulajadi dalam bijirin seperti gandum, barli, rai, gandum dan triticale. Roti bakar sering mempunyai gluten ditambah untuk membentuk adunan yang lebih kuat dan menghasilkan poket yang membantu menangkap udara yang dilepaskan oleh ragi dan agen pengacau lain. Tidak seperti protein lain, bagaimanapun, gluten tidak dapat dipecahkan kepada komponen kecil dalam usus kecil, yang boleh menyebabkan pelbagai masalah pencernaan pada sesetengah orang, termasuk rasa mual dan muntah.
Kepekaan Gluten
Kepekaan gluten adalah lebih ringan daripada intoleransi gluten. Gejala kepekaan gluten berlaku disebabkan oleh tindak balas imun semula jadi dalam badan, yang merupakan tindak balas pertahanan asas yang tidak menyebabkan kerosakan jangka panjang atau menyerang tisu-tisu badan. Gejala boleh merangkumi masalah usus seperti cirit-birit, kembung, kekejangan, sakit perut, mual, muntah dan sembelit. Gejala tambahan, tidak berkaitan dengan usus, boleh termasuk sakit kepala, kesakitan sendi dan kebas di tangan, jari atau kaki. Anda juga mungkin merasa seperti kepala anda berkabut atau tidak jelas. Menurut Yayasan Kebangsaan untuk Kesedaran Celiac, mereka yang mengalami kepekaan gluten mengalami kelaziman simptom nonintestinal dibandingkan dengan orang dengan penyakit seliak. Tidak seperti penyakit seliak, kepekaan gluten tidak dikelaskan sebagai penyakit autoimun dan tidak menyebabkan kerosakan kekal pada usus kecil.
Penyakit seliak
Gluten mencetuskan gangguan autoimun yang dikenali sebagai penyakit seliak. Ia lebih teruk daripada kepekaan gluten kerana ia boleh menyebabkan kerosakan jangka panjang kepada usus usus kecil, yang bertanggungjawab untuk menyerap nutrien ke dalam badan. Penyakit celiac sering mempunyai gejala yang sama dengan kepekaan gluten, tetapi ia juga boleh mempunyai gejala yang berkaitan dengan kekurangan penyerapan nutrien. Masalah berkaitan dengan malabsorpsi seperti osteoporosis, gangguan organ, kecacatan enamel gigi, penyakit sistem saraf pusat dan periferal, masalah sakit pankreas dan penyakit pankreas boleh berlaku akibat penyakit seliak. Tidak seperti kepekaan gluten, penyakit seliak dapat dikesan oleh ujian darah.
Rawatan yang betul
Gejala, serta keparahan gejala, boleh berbeza-beza dari orang ke orang dengan kepekaan gluten dan penyakit seliak, jadi penting untuk mendapatkan diagnosis yang tepat. Penyakit celiac boleh menyebabkan masalah yang teruk jika tidak dirawat. Diagnosis yang betul juga penting kerana mual dan muntah mungkin disebabkan oleh alahan makanan. Sebagai contoh, alahan kepada gandum - yang biasanya dikaitkan dengan gluten - boleh menyebabkan gejala yang sama seperti kepekaan gluten atau penyakit seliak. Tiada ubat untuk kepekaan gluten atau penyakit seliak, tetapi diet bebas gluten dapat membantu menguruskan gejala. Selepas diagnosis, dapatkan bantuan doktor atau ahli diet berdaftar anda, kerana banyak makanan yang mengandungi gluten juga mengandungi nutrien penting yang perlu diganti dalam diet anda.
