Terdapat pelbagai jenis beras; yang mana satu yang anda gunakan adalah faktor penting yang mempengaruhi kalori dalam beras. Padi putih akan mempunyai profil nutrien yang berbeza dan kandungan kalori daripada jenis beras lain. Kira kalori dari semangkuk beras bergantung kepada jenis beras yang anda makan.
Kalori dalam Beras Putih
Menurut Pangkalan Data Nutrisi Nasional Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, satu mangkuk tunggal yang dimasak, beras putih panjang mengandungi kira-kira 242 kalori. Ia juga mengandungi lebih daripada 53 gram karbohidrat dan hanya sebahagian kecil daripada serat makanan. Kebanyakan kandungan karbohidrat, dan oleh itu kalori dalam beras, adalah dalam bentuk kanji, dengan jumlah kecil dalam bentuk gula.
Beras dianggap sebagai sumber penting kanji, dan 1 cawan karbohidrat berasaskannya kebanyakannya menjadi kanji. Jika anda cuba untuk menyekat penggunaan karbohidrat anda pada diet rendah karbohidrat, atau kerana anda menghidap diabetes, maka anda harus berhati-hati tentang saiz bahagian.
Padi putih mempunyai indeks glisemik 73, yang bermakna ia akan meningkatkan gula darah anda dengan ketara. Padi coklat mempunyai indeks glisemik sebanyak 68.
Nasi putih mempunyai kandungan lemak sifar hampir sendiri. Jika anda memasak nasi putih tanpa menambah sebarang mentega atau minyak, maka anda akan mendapat hampir tiada lemak dari itu sama sekali.
Satu mangkuk beras mengandungi lebih daripada 4 gram protein, yang menjadikannya protein protein yang tidak disangka-sangka, walaupun apa yang anda dapatkan dari 1 cangkir protein beras masih rendah daripada apa yang anda dapat dari makanan kaya protein. Untuk sebahagian besar, 1 cawan beras benar-benar hanya 1 cawan karbohidrat beras.
Terdapat juga mikronutrien yang boleh didapati dalam semangkuk beras. Sebenarnya, bergantung kepada jenis beras tertentu yang anda makan, anda boleh mendapatkan pelbagai mikronutrien dalam jumlah yang banyak, termasuk besi, serat, dan vitamin B seperti riboflavin, niasin dan thiamin.
Nasi diperkaya mempunyai mineral dan vitamin ditambah kembali selepas proses penghalusannya. Nasi diperkaya mempunyai mineral-mineral lain yang tidak ada pada asalnya, sebelum proses penghalusan, ditambah kepada beras selepas penambahbaikan selesai. Semua beras diperkaya beras, tetapi tidak semua beras diperkaya beras.
Jenis Beras yang berlainan
Selain daripada beras perang tradisional berbanding perbezaan beras putih, terdapat kategori lain di mana beras dibahagikan, berdasarkan ukuran bijirin. Beras boleh menjadi bijirin pendek, bijirin sederhana, atau bijirin panjang. Malah dalam kategori ini, ada cara yang berbeza di mana padi diproses.
Terdapat beras yang ditukar, yang mempunyai kanji permukaan dikeluarkan melalui parboiling. Ini menjadikannya mudah dengan mutiara. Masak beras yang ditukar lebih cepat daripada beras putih biasa, dan mengekalkan lebih banyak nutriennya. Walau bagaimanapun, kiraan beras karbohidrat pada 1 cawan padi tetap pada dasarnya sama, sama ada anda berurusan dengan beras padi atau beras biasa.
Terdapat juga nasi masak cepat, juga dikenali sebagai nasi segera, yang dimasak sepenuhnya terlebih dahulu, dan kemudian flash beku. Sesetengah rasa dan nutrien akan hilang dalam proses, tetapi ia memasak dengan cepat.
Jenis beras yang lain termasuk beras Arborio, beras melekit, beras basmati, beras liar, beras perang dan beras pecan liar.
Faedah Kesihatan Beras
Menurut Beyond Celiac, semua beras bebas gluten. Atas sebab ini, ia baru-baru ini mendapat populariti yang besar di kalangan mereka yang ingin menjauhkan diri daripada produk gandum. Malah, dengan memberi tumpuan kepada makan beras perang, yang mempunyai kandungan serat yang lebih tinggi, menurut Pangkalan Data Nutrien Kebangsaan USDA, anda boleh dengan mudah membuat sebahagian makan beras yang sihat secara tetap.
Kebanyakan manfaat kesihatan beras, bagaimanapun, berasal dari semua mikronutrien yang terkandung di dalamnya. Sebagai contoh, vitamin B vitamins penting dalam metabolisme karbohidrat. Magnesium bukan sahaja penting dalam membentuk struktur tulang, tetapi juga membantu dalam reaksi enzim yang mensintesis DNA dan protein yang berlainan. Ia juga penting untuk pengecutan otot, dan untuk pengaliran saraf.
Mangan adalah penting untuk metabolisme protein dan karbohidrat. Ia adalah komponen penting dalam enzim antioksidan yang membantu dalam proses ini.
Tambahan pula, beras perang mempunyai lebih banyak vitamin daripada beras putih biasa, dan lebih banyak mineral, seperti selenium. Selenium merupakan komponen penting lain dalam enzim antioksidan dan juga mempengaruhi fungsi tiroid yang betul. Rice coklat juga mempunyai sekurang-kurangnya tujuh kali lebih banyak serat makanan daripada beras putih.
