Cendawan tiram telah digunakan untuk beribu-ribu tahun sebagai bahan masakan dan perubatan. Cendawan putih menyerupai tiram, dan boleh ditemui tumbuh liar di atas pokok mati atau kayu yang jatuh. Mereka mempunyai sejarah yang kaya dengan perubatan Cina tradisional sejak 3, 000 tahun yang lalu, terutama sebagai tonik untuk sistem imun, menurut ahli akupuntur Christopher Hobbs, pengarang "Cendawan Medik."
Kesan antioksidan
Cendawan tiram mengandungi ergothioneine, antioksidan unik yang dihasilkan secara eksklusif oleh kulat, menurut kajian 2010 yang diketuai oleh saintis makanan Penn State, Joy Dubost. Kajian mendapati bahawa cendawan tiram mempunyai ciri-ciri antioksidan yang penting yang melindungi sel-sel di dalam badan. A 3 oz. Hidangan cendawan tiram mengandungi 13 miligram ergothioneine, dan memasak cendawan tidak dapat mengurangkan tahap ini.
Kesan Anti-Bakteria
Cendawan tiram mempunyai aktiviti antibakteria yang penting, menurut satu kajian pada tahun 1997 yang diterbitkan dalam "Journal of Agricultural and Food Chemistry." Kajian mendapati benzaldehid senyap aktif mengurangkan tahap bakteria. Ia boleh membentuk cendawan sebagai tindak balas kepada tekanan.
Nilai Pemakanan
Terdapat 42 kalori dalam satu cawan cendawan tiram, menjadikan mereka tambahan kalori yang rendah untuk makan apa-apa. Cendawan tiram juga tinggi nutrien. Menurut satu kajian yang diterbitkan dalam "Kimia Makanan, " cendawan tiram mengandungi kadar zink, besi, kalium, kalsium, fosforus, vitamin C, asid folik, miacin, dan vitamin B-1 dan B-2. Kajian itu menyimpulkan bahawa memakan cendawan tiram sebagai sebahagian daripada diet yang sihat menyumbang kepada keperluan pemakanan yang disyorkan.
