Kepiting batu, yang juga dikenali sebagai kepiting batu Florida, dipancarkan dari Lautan Atlantik Utara. Ia berbeza dari jenis ketam lain, kerana ia tidak biasanya dituai keseluruhannya. Cakar terbesar dipotong dari ketam dan ia dibebaskan kembali ke lautan di mana ia boleh tumbuh semula. Kuku kepiting batu biasanya dijual beku selepas memasak panas tinggi untuk memastikan daging tidak melekat pada bahagian dalam kulit. Cara terbaik untuk memanaskan ketam batu beku adalah dengan mendidih dan menghidangkannya dengan segera.
Langkah 1
Isikan periuk besar 3/4 penuh dengan air. Tambah 1 sudu kecil. garam laut untuk setiap 6 cawan air. Letakkan periuk air di atas api yang tinggi dan bawanya ke mendidih.
Langkah 2
Letakkan batu kepak beku ke dalam air mendidih. Selepas dua minit, matikan haba dan biarkan ketam terus memasak selama lapan minit.
Langkah 3
Keluarkan kuku kepiting batu masak dari air dan tetapkannya ke tuala kertas untuk mengalirkan dan sejuk selama lima minit. Kerana mereka sejuk, anda boleh mencairkan sedikit mentega atau pengganti mentega untuk berfungsi sebagai sos mencelup.
Langkah 4
Hidangkan kepiting batu semasa panas dengan hiasan biji lemon.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Periuk besar
Garam laut
Tuala kertas
Mentega atau pengganti mentega (pilihan)
Lemon baji
Petua
Dinginkan ketam batu dengan segera dan gunakan dalam masa dua hari.
