Trace mineral adalah nutrien anorganik yang digunakan untuk banyak fungsi biologi, seperti penghadaman, pertumbuhan dan regulasi hormon. Manusia memerlukan kurang daripada 100mg mineral surih setiap hari; Penyelidikan semasa belum menjelaskan dengan jelas berapa banyak yang diperlukan kerana mereka sukar untuk diukur.
Besi: Pengangkutan Oksigen
Besi, mineral surih yang paling biasa dalam tubuh, diperlukan untuk membawa oksigen dalam hemoglobin sel darah merah ke semua bahagian tubuh. Terdapat dua jenis besi: heme dan nonheme. Heme besi adalah dari tisu haiwan dan mudah diserap apabila dimakan, sedangkan besi bukan dari tumbuh-tumbuhan dan sukar diserap.
Sumber besi heme yang baik termasuk kerang, daging merah, tauhu dan ikan.
Zink: Aktiviti Enzim
Zink diperlukan untuk kira-kira 10 fungsi enzim, termasuk sintesis asid nukleik, fungsi imun, penyembuhan, penyimpanan insulin dan pembebasan dan pembangunan organ seks. Kekurangan zink dalam diet anda boleh menyebabkan pertumbuhan yang tidak stabil, ruam kulit, cirit-birit dan penyembuhan luka yang lemah. Sumber zink yang sangat baik termasuk makanan laut, daging lembu, telur, bijirin, kacang dan kacang.
Selenium: Antioksidan
Selenium berfungsi dengan vitamin E sebagai antioksidan dengan melindungi sel-sel daripada kerosakan radikal bebas, seperti dari peroksida. Selenium berpartisipasi dalam fungsi enzim (glutathione peroxidase) yang menghalang pengeluaran radikal bebas dengan mengurangkan kepekatan peroksida dalam sel, sementara vitamin E dapat menghentikan tindakan merosakkan sel radikal bebas.
Walaupun selenium dalam jumlah yang kecil adalah sihat, terlalu banyak mineral ini menyebabkan penyakit hati, kehilangan rambut dan kelemahan. Selenium terlalu kecil menyebabkan kelemahan otot dan sakit dan penyakit jantung.
Sumber selenium yang baik termasuk ikan, daging organ, udang, biji-bijian dan mi telur.
Iodida: Fungsi Tiroid
Kelenjar tiroid mengawal seberapa cepat tubuh menggunakan tenaga dan membuat protein, dan betapa sensitifnya badan itu kepada hormon lain. Iodida diet diperlukan untuk membuat hormon tiroid, seperti tiroksin (T4), untuk menggalakkan fungsi tiroid biasa. Terlalu sedikit iodida menyebabkan goiter, suatu keadaan di mana kelenjar tiroid diperbesar daripada pelepasan hormon tiroid-stimulasi (TSH) yang terlalu banyak daripada kelenjar pituitari. Ini menyebabkan kejatuhan kadar metabolik dan meningkatkan kolesterol darah.
Sumber iodida termasuk garam meja, ikan air masin, tanaman tumbuh berhampiran lautan, keju dan udang kotej.
Chromium: Pengambilan Glukosa
Chromium meningkatkan penyerapan glukosa ke dalam sel-sel dan merangsang asid lemak dan sintesis kolesterol. Sumber kromium yang baik termasuk cendawan, daging organ, kuning telur, brokoli, kacang, epal, pisang dan bayam.
