Dari segi nilai pemakanan, pisang kaya dengan kalium, riboflavin, niasin dan serat, menjadikannya makanan ringan berkhasiat. Walaupun membakar pisang dengan sendirinya akan mengubah tekstur dan suhu pisang, fakta-fakta pemakanan tetap bersamaan dengan kematangan pisang.
Fakta Pemakanan Pisang
Satu hidangan pisang masak, kira-kira 7 1/4 inci panjang, mengandungi 110 kalori dan.47 gram jumlah lemak. Berkenaan dengan potassium, pisang mempunyai 463 miligram setiap hidangan. Setiap hidangan pisang mempunyai kira-kira 1.56 gram protein, serta 14 peratus karbohidrat harian anda yang disyorkan. Di samping itu, pisang terdiri daripada 2 peratus daripada pengambilan Vitamin A yang disyorkan harian anda, serta 15 peratus Vitamin C.
Variasi Ripeness
Walaupun pisang masak biasa anda tidak akan berubah dalam nilai pemakanan semasa proses pembakar, kematangan pisang itu sendiri akan mempunyai kesan langsung pada tahap kelembapan dan nilai pemakanan keseluruhan buah itu sendiri. Menurut Journal of Biotechnology Afrika, sebagai pisang matang, kadar magnesium menurun. Di samping itu, kandungan lembapan meningkat pada pisang sehingga mereka menjadi terlalu panas, mengakibatkan pisang kering dan berubah warna. Semasa membuat pisang, suhu ketuhar akan menyebabkan pisang masak sebelum matang. Pengeluaran pramatang ini menghasilkan perubahan kepada kandungan magnesium dan kelembapan yang terdapat dalam pisang.
Banana Baking
Walaupun ada kemungkinan untuk membakar pisang tanpa bahan tambahan, lebih mudah untuk memasukkan pisang ke barang-barang bakar lain yang lebih tinggi, seperti roti, kue dan kue. Nilai pemakanan pisang dalam konteks ini boleh berubah di mana pisang biasanya dihancurkan dengan tepung, gula, soda penaik, mentega dan pelbagai bahan lain. Setelah bahan-bahan dibakar bersama-sama, nilai pemakanan pisang itu sendiri hanya akan berubah jika pisang telah menyerap beberapa gula dan bahan-bahan semasa proses penaik.
Awas
Walaupun pisang penaik adalah cara yang sihat dan sihat untuk menikmatinya, adalah penting agar anda menggunakan berhati-hati apabila memakan pisang daripada pelbagai kematangan yang berbeza-beza. Pisang yang hijau dan tidak matang menghalang enzim amilase, mengakibatkan penggunaan protein yang menghadkan penghadaman karbohidrat kompleks. Di samping itu, pisang terlalu sibuk menjalankan risiko menghasilkan acuan atau lain-lain jenis bakteria pada mereka. Sekiranya anda perasan perubahan warna pada pisang atau kulit pisang, itu bukanlah gelap semulajadi, jangan memakannya. Kegelapan semulajadi akan menjadikan kupas pisang hitam atau coklat, sementara acuan atau bakteria akan muncul putih atau hijau.
