Kue lembab adalah matlamat setiap tukang roti, tetapi kadang-kadang lebih mudah dikatakan daripada dilakukan. Menggunakan minyak sayuran, seperti minyak kanola untuk baking, boleh membantu mengelakkan kek kering dan anda akan dapati ia sebagai ramuan dalam banyak resipi, serta ruji untuk campuran kek kotak.
Minyak Canola adalah salah satu minyak masak yang paling biasa dan menggabungkan kemudahan penggunaan, ketersediaan luas dan manfaat kesihatan dengan perbelanjaan yang agak rendah. Kebanyakan minyak sayuran akan berfungsi dengan baik dalam kek, tetapi ada yang mengubah rasa bakar dan ada yang mahal.
Petua
Pelbagai minyak boleh digunakan untuk penaik, tetapi harga berbeza. Sesetengah minyak mungkin mengubah rasa kek anda juga. Cuba minyak kanola untuk baking sebagai pilihan yang lebih sihat.
Minyak Terbaik untuk Penaik
Minyak Canola mempunyai rasa yang sangat sedikit, terutamanya apabila digunakan dalam barangan yang dipanggang. Ia dianggap sebagai minyak mencairkan neutral dan akan membolehkan rasa kek anda bersinar. Apa-apa rasa kek, dari coklat dan vanila hingga lobak merah dan rempah, berfungsi dengan baik dengan minyak kanola.
Oleh kerana minyak tidak mahal, anda boleh berbelanja dengan bahan-bahan berkualiti tinggi yang lain, seperti vanila sebenar, kerana mereka akan menjadi perisa yang menentukan kek.
Bandingkan Titik Asap
Klinik Cleveland mencatatkan bahawa asap dari minyak masak mengandungi toksin yang berbahaya, jadi mengetahui titik asap minyak masak adalah penting untuk kesihatan dan rasa. Minyak mencapai titik asap ketika dipanaskan hingga ke titik di mana mula menghasilkan asap. Rasa juga mula pecah pada ketika itu.
Titik asap minyak canola adalah sederhana tinggi pada 425 darjah Fahrenheit, yang bermaksud bahawa ia tidak akan merosakkan dan mengubah rasa pada suhu yang diperlukan untuk baking. Kebanyakan kek dibakar kurang daripada 400 F.
Memahami Manfaat Kesihatan
Minyak Canola sangat rendah lemak tepu, yang boleh meningkatkan kolesterol jika anda makan terlalu banyak. Ia juga sangat tinggi dalam lemak tanpa monounsaturated, yang boleh membantu mencegah risiko penyakit jantung, diabetes dan beberapa jenis kanser, menunjukkan Sistem Kesihatan University of Michigan. Minyak ini juga merupakan sumber asid lemak omega-3 yang memainkan peranan dalam pembangunan otak.
Walaupun anda menggunakan minyak kanola yang lebih sihat untuk baking, anda mungkin masih mahu menghadkan pengambilan lemak. Resipi kek biasa memerlukan lebih daripada ½ cawan minyak supaya hanya menonton saiz bahagian anda untuk memastikan pengambilan lemak anda.
Sebagai alternatif, cuba gunakan apel sebagai pengganti minyak sayuran dalam kek, seperti yang disyorkan oleh The University of Maine. Potong pengukuran minyak dengan separuh dan gantikan separuh ini dengan epal.
Pertimbangkan Minyak Zaitun
Ramai orang menyukai minyak zaitun untuk memasak sehari-hari tetapi mengelakkannya dalam baking kerana berpotensi untuk memberikan rasa yang kuat. Menurut University of Florida, minyak zaitun yang ditapis, juga dikenali sebagai "cahaya" sering lebih baik untuk baking, minyak dara tambahan berkualiti. Minyak zaitun ringan membuat kek sangat lembap dan tidak memberi kesan kepada rasa.
Minyak zaitun ringan mempunyai titik asap tinggi lebih daripada 460 darjah Fahrenheit, menurut University of Arkansas, dan sihat hati, menjadikannya alternatif yang baik untuk minyak canola.
