Pernahkah anda tertanya-tanya bagaimana jus buah apel memberi manfaat kepada kesihatan anda? Minuman yang ditapai ini penuh dengan bakteria usus, vitamin dan polifenol. Kuncinya adalah untuk menikmatinya secara sederhana, kerana ia cukup tinggi dalam gula dan kalori.
Apa itu Apple Cider?
Cuka cider epal berharga kerana keupayaannya menurunkan gula darah, memudahkan penurunan berat badan dan memperbaiki lipid darah. Belum lagi epal, yang sarat dengan serat, tembaga, kalium dan vitamin C. Kacang yang dihasilkan dari buah ini sama baiknya dengan kesihatan dan kesejahteraan anda.
Minuman beraroma ini dibuat daripada jus epal mentah. Buah-buahan dihancurkan dan ditekan dengan sejuk, yang menyebabkan cecair tebal. Seterusnya, jus itu menjalani penapaian dengan ragi dan bakteria asid laktik sehingga tiga minggu dan kemudian dibiarkan matang untuk beberapa bulan. Pengilang boleh menambah sulfit untuk mengurangkan pengoksidaan jus epal. Bergantung pada tahap kemanisan, sari boleh menjadi manis, kering, separa kering atau kering tambahan. Sekiranya ia ditapai, ia akan menyebabkan cuka sari apel.
Kajian Julai 2017 yang diterbitkan dalam jurnal Microorganisms menerangkan proses ini secara terperinci. Seperti yang diketahui oleh penyelidik, terdapat beberapa jenis sari apel. Secara umum, "cider" dianggap sebagai minuman beralkohol yang ditapai. Walau bagaimanapun, ia juga boleh merujuk kepada jus epal yang belum disumbat mentah di beberapa bahagian dunia, seperti Australia dan Amerika Utara.
Kebanyakan kedai menawarkan kedua-dua jenis alkohol dan bukan alkohol. Apa yang mereka miliki adalah kandungan LAB, atau bakteria asid laktik, seperti Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Leuconostoc mesenteroides dan Oenococcus oeni. Komposisi bakterinya bergantung kepada teknik pemilihan, kaedah penuaian, keadaan penyimpanan dan faktor lain.
Fakta Pemakanan Juice Apple Cider
Pada amnya, orang Amerika menggunakan istilah "cider" atau "cider lembut" untuk minuman tanpa alkohol tanpa alkohol yang terbuat dari epal yang dihancurkan. Versi alkohol dirujuk sebagai "kacang keras." Sesetengah pengilang menggunakan istilah "jus epal" dan "cider apel" secara bergantian. Sebagai contoh, Martinelli menyatakan bahawa jus epal dan sari buahnya adalah sama. Syarikat itu menggunakan perkataan "cider" pada label semata-mata untuk tujuan pemasaran.
Memandangkan fakta ini, jelas bahawa jus epal dan cider epal bukan alkohol mempunyai nilai pemakanan yang serupa. Yang terakhir, bagaimanapun, adalah versi yang lebih "matang" jus. Satu cawan jus epal menyediakan 114 kalori bersama dengan nutrien berikut:
- 28 gram karbohidrat, termasuk 23.9 gram gula
- 0.2 gram protein
- 0.3 gram lemak
- 5 peratus daripada nilai DV (nilai harian) kalium
- 3 peratus daripada DV magnesium
- 3 peratus daripada DV tembaga
- 8 peratus daripada DV mangan
- 2 peratus daripada vitamin C
- 4 peratus daripada DV thiamin
- 39.7 mikrogram lutein dan zeaxanthin
Bergantung kepada jenama, cider epal tulen mempunyai kira-kira 120 kalori dan 28.9 gram karbohidrat, termasuk 28 gram gula per cawan. Ia menyampaikan kalsium dan vitamin C sama seperti jus epal.
Berhati-hatilah bahawa sider alkohol lebih tinggi dalam kalori dan karbohidrat. Setiap gram alkohol mempunyai 7 kalori. Selain itu, kebanyakan pengeluar menambah gula kepada cider keras untuk rasa tambahan, jadi kalori dapat menambah dengan cepat.
Adakah Apple Cider Sihat?
Faedah kesihatan buah apel tulen adalah banyak. Seperti jus epal, ia kaya dengan vitamin C dan antioksidan, terutama sebatian polifenol. Kajian yang diterbitkan dalam jurnal Nutrisi edisi Mei 2015 menilai kesan polifenol epal pada kesihatan kardiovaskular. Seperti yang ditunjukkan para saintis, buah-buahan ini kaya dengan flavonols, flavanols dan sebatian fenolik lain yang boleh mengurangkan risiko penyakit jantung.
Menurut tinjauan di atas, sekitar 90 peratus polifenol tumbuhan mencapai kolon utuh. Nutrisi ini menyebabkan perubahan positif dalam flora usus, meningkatkan bakteria "baik" dan menindas patogen. Akibatnya, mereka dapat meningkatkan keupayaan tubuh untuk memecah dan memetabolisme lipid, yang membawa kepada penurunan paras kolesterol. Beberapa kajian mencadangkan bahawa polifenol epal boleh mengurangkan tekanan darah dan keradangan, walaupun lebih banyak ujian manusia diperlukan untuk mengesahkan penemuan ini.
Jus epal, walaupun, cenderung mempunyai tahap antioksidan yang lebih rendah berbanding dengan buah-buahan, seperti yang dilaporkan dalam kajian September 2013 yang dipaparkan dalam jurnal Antioxidants . Penyelidik mendapati bahawa menyimpan minuman ini selama sembilan bulan mengurangkan jumlah kandungan quercetin dan procyanidins sebanyak 60 peratus. Cider epal menjalani proses selanjutnya, yang boleh menjejaskan kuasa antioksidannya.
Kertas penyelidikan yang diterbitkan dalam Microorganisms , bagaimanapun, menyatakan bahawa jus buah sejuk dan minuman yang difermentasi, secara umum, menyokong kesihatan yang optimum. Minuman yang ditapai, seperti cider epal, boleh membantu memulihkan flora usus dan memperbaiki fungsi pencernaan kerana kandungan probiotik mereka. Cider juga mungkin mempunyai ciri-ciri anti virus.
Satu lagi ulasan, yang disiarkan dalam Jurnal EXCLI pada September 2016, dianalisis beberapa kajian tentang kesan memakan epal dan produk mereka. Buah ini telah ditunjukkan untuk merangsang kematian sel kanser, meningkatkan kualiti diet dan mencegah obesiti.
Selain itu, ia boleh meningkatkan lipid darah dan paras gula darah, melindungi kencing manis dan mengurangkan risiko mortaliti. Nampaknya amat berkesan dalam pencegahan kanser kolorektal. Faedah kesihatan yang berpotensi ini sebahagian besarnya disebabkan oleh kandungan antioksidannya yang tinggi.
Penyelidikan mengenai cider epal adalah terhad. Walau bagaimanapun, kebanyakan penyelidik bersetuju bahawa epal dan produknya mendapat manfaat kesihatan secara keseluruhan. Buah ini mempunyai dos polifenol yang tinggi dan fitonutrien lain dengan kesan kardioprotektif, anti-radang dan antioksidan.
Sebaiknya makan epal secara keseluruhan dan bukannya meminum sari atau jus. Buah-buahan keseluruhan adalah lebih tinggi dalam serat, yang mengurangkan penyerapan gula ke dalam aliran darah.
