Sekiranya anda pernah makan sup miso atau menikmati sauerkraut buatan sendiri, anda tahu bagaimana makanan yang lazat boleh dimakan. Makanan yang dihasilkan melalui proses penapaian semula jadi mempunyai manfaat kesihatan yang luar biasa. Sesetengah strain individu membantu pencernaan, meningkatkan bioavailabiliti mineral utama dan juga menggalakkan sistem imun yang lebih kuat, selagi makanan yang ditapai mentah. Anda biasanya akan mencari barangan yang baik di dalam daging atau bahagian lain di kedai runcit. Walaupun penapaian semakin meningkat hari ini, proses penapaian purba kembali ke abad ke-7 SM, apabila penduduk di China membuat minuman berminyak menggunakan madu, beras dan buah-buahan. Hari ini, melalui penyelidikan, kita baru mula memahami semua potensi manfaat kesihatan bakteria yang terdapat dalam makanan seperti kimchi, miso, sauerkraut dan yogurt. Baca terus untuk mengetahui bagaimana menambahkan beberapa makanan yang ditapai ini kepada diet anda mungkin mempunyai manfaat kesihatan yang mengejutkan.
Sekiranya anda pernah makan sup miso atau menikmati sauerkraut buatan sendiri, anda tahu bagaimana makanan yang lazat boleh dimakan. Makanan yang dihasilkan melalui proses penapaian semula jadi mempunyai manfaat kesihatan yang luar biasa. Sesetengah strain individu membantu pencernaan, meningkatkan bioavailabiliti mineral utama dan juga menggalakkan sistem imun yang lebih kuat, selagi makanan yang ditapai mentah. Anda biasanya akan mencari barangan yang baik di dalam daging atau bahagian lain di kedai runcit. Walaupun penapaian semakin meningkat hari ini, proses penapaian purba kembali ke abad ke-7 SM, apabila penduduk di China membuat minuman berminyak menggunakan madu, beras dan buah-buahan. Hari ini, melalui penyelidikan, kita baru mula memahami semua potensi manfaat kesihatan bakteria yang terdapat dalam makanan seperti kimchi, miso, sauerkraut dan yogurt. Baca terus untuk mengetahui bagaimana menambahkan beberapa makanan yang ditapai ini kepada diet anda mungkin mempunyai manfaat kesihatan yang mengejutkan.
1. Bantuan Bantuan Probiotik dalam Isu-Isu pencernaan yang disebabkan oleh tekanan
Tekanan boleh menyebabkan masalah pencernaan, tetapi makanan yang difermentasi dapat membantu memperbaiki gejala. Sebenarnya, satu kajian pada tahun 2008 yang diterbitkan dalam Penyelidikan Nutrisi menunjukkan bahawa dua probiotik yang paling diteliti - Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium longum - mengurangkan gejala gastrointestinal (GI) seperti sakit perut, loya, muntah dan juga kembung bagi orang yang terkena tekanan kronik. Malangnya, kajian ini juga menunjukkan bahawa probiotik tidak benar-benar membantu dengan gejala-gejala tekanan yang lain, seperti masalah tidur dan kehilangan selera makan. Probiotik bukan penyembuh-semua, dan menangani punca tekanan kronik dan mencari mekanisme penangguhan yang lain adalah yang terbaik. Walau bagaimanapun, kesan probiotik yang memberi manfaat kepada masalah GI sememangnya merupakan permulaan yang baik.
Tekanan boleh menyebabkan masalah pencernaan, tetapi makanan yang difermentasi dapat membantu memperbaiki gejala. Sebenarnya, satu kajian pada tahun 2008 yang diterbitkan dalam Penyelidikan Nutrisi menunjukkan bahawa dua probiotik yang paling diteliti - Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium longum - mengurangkan gejala gastrointestinal (GI) seperti sakit perut, loya, muntah dan juga kembung bagi orang yang terkena tekanan kronik. Malangnya, kajian ini juga menunjukkan bahawa probiotik tidak benar-benar membantu dengan gejala-gejala tekanan yang lain, seperti masalah tidur dan kehilangan selera makan. Probiotik bukan penyembuh-semua, dan menangani punca tekanan kronik dan mencari mekanisme penangguhan yang lain adalah yang terbaik. Walau bagaimanapun, kesan probiotik yang memberi manfaat kepada masalah GI sememangnya merupakan permulaan yang baik.
2. Makanan Fermentasi Boleh Meningkatkan Penyerapan Mineral
"Bakteria yang berfaedah di dalam usus kita membantu mencerna makanan kita. Mereka membantu memecahkan sebatian yang kita tidak mempunyai enzim untuk memecah, yang sangat berguna, " kata pemakanan berlesen Monica Reinagel, pengarang "Rancangan Diet Tanpa Peradangan. " Ini termasuk asid phytic, yang, sementara ia mempunyai beberapa manfaat, dianggap sebagai "anti-nutrien." Asid Phytic - yang terdapat dalam badan-badan bijirin, kacang, kacang-kacangan dan biji - ikatan dengan besi, kalsium dan nutrien lain, mengurangkan penyerapannya. Memasak, bercambah atau merendam makanan ini boleh memberi perlindungan, tetapi lacto-fermentasi adalah cara lain untuk mengurangkan asid phytic, dengan itu meningkatkan kebolehcokapan makanan dan meningkatkan penyerapan mineral yang dimilikinya. Malah, kajian menunjukkan bahawa probiotik yang dihasilkan dalam proses penapaian kadang-kadang boleh merosakkan lebih daripada 90 peratus asid phytic dalam jagung, kacang lima, kacang soya dan bijirin bijirin yang lain.
Dengarkan sekarang: Bagaimana Chef Selebriti Seamus Mullen Menyelamatkan Diri Dengan Makan Hak
Kredit: burungaphoto / iStock / Getty Images"Bakteria yang berfaedah di dalam usus kita membantu mencerna makanan kita. Mereka membantu memecahkan sebatian yang kita tidak mempunyai enzim untuk memecah, yang sangat berguna, " kata pemakanan berlesen Monica Reinagel, pengarang "Rancangan Diet Tanpa Peradangan. " Ini termasuk asid phytic, yang, sementara ia mempunyai beberapa manfaat, dianggap sebagai "anti-nutrien." Asid Phytic - yang terdapat dalam badan-badan bijirin, kacang, kacang-kacangan dan biji - ikatan dengan besi, kalsium dan nutrien lain, mengurangkan penyerapannya. Memasak, bercambah atau merendam makanan ini boleh memberi perlindungan, tetapi lacto-fermentasi adalah cara lain untuk mengurangkan asid phytic, dengan itu meningkatkan kebolehcokapan makanan dan meningkatkan penyerapan mineral yang dimilikinya. Malah, kajian menunjukkan bahawa probiotik yang dihasilkan dalam proses penapaian kadang-kadang boleh merosakkan lebih daripada 90 peratus asid phytic dalam jagung, kacang lima, kacang soya dan bijirin bijirin yang lain.
Dengarkan sekarang: Bagaimana Chef Selebriti Seamus Mullen Menyelamatkan Diri Dengan Makan Hak
3. Bakteri Baik Sebenarnya Menghasilkan Nutrien
Bukan sahaja proses penapaian meningkatkan kecerobohan dan meningkatkan bioavailabiliti nutrien, bakteria yang baik yang anda dapat dari makan makanan yang difermentasi mempunyai pelbagai manfaat pemakanan yang tersendiri. "Makanan fermentasi mensintesis vitamin tertentu untuk kami, " kata pemakanan berlesen Monica Reinagel. "Sumber utama B12 dan vitamin K adalah bakteria di dalam usus kita, sebenarnya mereka menjadikannya bagi kita, iaitu hasil sampingan metabolisme mereka." Bakteria usus menghasilkan niasin, biotin, asid pantotenik dan asid folik juga.
Bukan sahaja proses penapaian meningkatkan kecerobohan dan meningkatkan bioavailabiliti nutrien, bakteria yang baik yang anda dapat dari makan makanan yang difermentasi mempunyai pelbagai manfaat pemakanan yang tersendiri. "Makanan fermentasi mensintesis vitamin tertentu untuk kami, " kata pemakanan berlesen Monica Reinagel. "Sumber utama B12 dan vitamin K adalah bakteria di dalam usus kita, sebenarnya mereka menjadikannya bagi kita, iaitu hasil sampingan metabolisme mereka." Bakteria usus menghasilkan niasin, biotin, asid pantotenik dan asid folik juga.
4. Bacteria bermanfaat Membantu Orang Predigest Makanan
"Kubis, kacang, kacang soya dan produk susu boleh menjadi sangat sukar bagi sesetengah orang untuk mencerna, tetapi dalam proses penapaian bakteria atau mikroorganisma yang bermanfaat sebenarnya merosakkan banyak komponen yang membuat pencernaan sukar bagi sesetengah orang, " kata Jenny McGruther, pengarang daripada "Dapur yang Dihidu: Resipi Pertanian ke Meja untuk Gaya Hidup Makanan Tradisional." Orang yang mengalami kesulitan mencerna susu boleh melakukannya dengan baik dengan kefir, contohnya, yang hampir sepenuhnya bebas laktosa selepas 48 jam, sejak bakteria bermanfaat memetabolisme gula susu. Dan walaupun kubis boleh membuat orang merasa gassy, sauerkraut sangat mudah dicerna kerana proses penapaian memecah karbohidrat. Miso adalah satu lagi contoh: Sup fermentasi ini sangat mudah dicerna berbanding dengan kacang soya, yang sesetengah orang mengalami kesukaran makan.
Kredit: KentWeakley / iStock / Getty Images"Kubis, kacang, kacang soya dan produk susu boleh menjadi sangat sukar bagi sesetengah orang untuk mencerna, tetapi dalam proses penapaian bakteria atau mikroorganisma yang bermanfaat sebenarnya merosakkan banyak komponen yang membuat pencernaan sukar bagi sesetengah orang, " kata Jenny McGruther, pengarang daripada "Dapur yang Dihidu: Resipi Pertanian ke Meja untuk Gaya Hidup Makanan Tradisional." Orang yang mengalami kesulitan mencerna susu boleh melakukannya dengan baik dengan kefir, contohnya, yang hampir sepenuhnya bebas laktosa selepas 48 jam, sejak bakteria bermanfaat memetabolisme gula susu. Dan walaupun kubis boleh membuat orang merasa gassy, sauerkraut sangat mudah dicerna kerana proses penapaian memecah karbohidrat. Miso adalah satu lagi contoh: Sup fermentasi ini sangat mudah dicerna berbanding dengan kacang soya, yang sesetengah orang mengalami kesukaran makan.
5. Probiotik Boleh Mencegah Kobaran
Siapa tahu bahawa makan jenis yogurt yang betul boleh memberi kesan kepada kesihatan pergigian anda? Prostitusi Lactobacillus reuteri telah menunjukkan ketara menghalang bakteria tertentu yang membawa kepada rongga. Ia juga mengurangkan plak dan gingivitis penyakit gusi. L. reuteri boleh didapati dalam bentuk pil, tetapi ia juga digunakan sebagai ramuan dalam beberapa jenama keju, keju cottage, yogurt, ais krim dan juga jus buah-buahan.
Kredit: Siapa tahu bahawa makan jenis yogurt yang betul boleh memberi kesan kepada kesihatan pergigian anda? Prostitusi Lactobacillus reuteri telah menunjukkan ketara menghalang bakteria tertentu yang membawa kepada rongga. Ia juga mengurangkan plak dan gingivitis penyakit gusi. L. reuteri boleh didapati dalam bentuk pil, tetapi ia juga digunakan sebagai ramuan dalam beberapa jenama keju, keju cottage, yogurt, ais krim dan juga jus buah-buahan.
6. Makanan Fermentasi Boleh Membantu Mengurangkan Gejala IBS
Sindrom usus yang sengit boleh menjadi keadaan kronik yang menyerang usus besar. Gejala termasuk kembung, khemah perut, sakit perut, cirit-birit dan / atau sembelit dan perut kembung. Kajian dua buta rawak termasuk 274 orang dewasa menunjukkan bahawa beberapa gejala ini boleh dikurangkan dengan probiotik. Khususnya, mereka yang menderita IBS mengurangkan ketidakselesaan mereka, mengurangkan kembung mereka dan mempunyai kekerapan tinja yang lebih normal dengan memakan susu yang ditapai yang mengandungi Bifidobacterium animalis.
Kredit: g-stockstudio / iStock / Getty ImagesSindrom usus yang sengit boleh menjadi keadaan kronik yang menyerang usus besar. Gejala termasuk kembung, khemah perut, sakit perut, cirit-birit dan / atau sembelit dan perut kembung. Kajian dua buta rawak termasuk 274 orang dewasa menunjukkan bahawa beberapa gejala ini boleh dikurangkan dengan probiotik. Khususnya, mereka yang menderita IBS mengurangkan ketidakselesaan mereka, mengurangkan kembung mereka dan mempunyai kekerapan tinja yang lebih normal dengan memakan susu yang ditapai yang mengandungi Bifidobacterium animalis.
7. Ibu Mengambil Probiotik Boleh Mengurangkan Risiko Ekzema Bayi
Ekzema adalah sejenis keradangan kulit yang dicirikan oleh kulit merah, gatal dan kadang-kadang pecahnya lesi. Lesi-lesi itu sendiri boleh menjadi berkerut dan bersisik dan bahkan mengeluarkan bahan serous. Ekzema dianggap sebagai reaksi alahan dan sering bermula pada peringkat awal. Penyelidikan menunjukkan bahawa mereka yang mengidap ekzema pada zaman kanak-kanak lebih cenderung untuk menghidap asma, demam hay atau keadaan alergi lain di kemudian hari. Nasib baik, ibu-ibu berisiko tinggi - mereka yang mempunyai penyakit alahan yang bertindak balas dengan positif terhadap ujian kulit - mempunyai beberapa masalah. Jika mereka menambah probiotik semasa mengandung atau menyusu, mereka mungkin memindahkan beberapa faedah dan mengurangkan risiko bayi mereka mendapat ekzema.
Kredit: moodboard / moodboard / Getty ImagesEkzema adalah sejenis keradangan kulit yang dicirikan oleh kulit merah, gatal dan kadang-kadang pecahnya lesi. Lesi-lesi itu sendiri boleh menjadi berkerut dan bersisik dan bahkan mengeluarkan bahan serous. Ekzema dianggap sebagai reaksi alahan dan sering bermula pada peringkat awal. Penyelidikan menunjukkan bahawa mereka yang mengidap ekzema pada zaman kanak-kanak lebih cenderung untuk menghidap asma, demam hay atau keadaan alergi lain di kemudian hari. Nasib baik, ibu-ibu berisiko tinggi - mereka yang mempunyai penyakit alahan yang bertindak balas dengan positif terhadap ujian kulit - mempunyai beberapa masalah. Jika mereka menambah probiotik semasa mengandung atau menyusu, mereka mungkin memindahkan beberapa faedah dan mengurangkan risiko bayi mereka mendapat ekzema.
8. Nota: Pil Probiotik Mungkin Lebih Berfaedah Daripada Makanan Yang Ditapai
Bergantung kepada bagaimana pil dihasilkan dan disimpan - dan berapa umur mereka - pil probiotik boleh menjadi lebih kuat daripada makanan yang ditapai. "Mereka mempunyai beberapa kelebihan, " kata pemakanan berlesen Monica Reinagel. "Salah satunya ialah, anda pasti sedikit pasti tentang apa yang anda dapatkan, jika mereka mempunyai proses pembuatan yang baik, mereka akan mengasingkan beberapa jenis dan tidak termasuk strain yang tidak diingini yang lain. melindungi mereka daripada kesan asid perut - yang boleh membunuh bakteria sebelum mereka sampai ke usus anda. " Walaupun Reinagel tidak fikir ia masuk akal untuk mengambil pil setiap hari secara berterusan, dia mencadangkan mereka jika anda mengambil antibiotik dan ingin menghalang masalah usus yang berkaitan dengannya.
Kredit: bhofack2 / iStock / Getty ImagesBergantung kepada bagaimana pil dihasilkan dan disimpan - dan berapa umur mereka - pil probiotik boleh menjadi lebih kuat daripada makanan yang ditapai. "Mereka mempunyai beberapa kelebihan, " kata pemakanan berlesen Monica Reinagel. "Salah satunya ialah, anda pasti sedikit pasti tentang apa yang anda dapatkan, jika mereka mempunyai proses pembuatan yang baik, mereka akan mengasingkan beberapa jenis dan tidak termasuk strain yang tidak diingini yang lain. melindungi mereka daripada kesan asid perut - yang boleh membunuh bakteria sebelum mereka sampai ke usus anda. " Walaupun Reinagel tidak fikir ia masuk akal untuk mengambil pil setiap hari secara berterusan, dia mencadangkan mereka jika anda mengambil antibiotik dan ingin menghalang masalah usus yang berkaitan dengannya.
Apa pendapat kamu?
Adakah anda makan makanan yang ditapai atau mengambil pil probiotik? Pernahkah anda mengalami apa-apa manfaat pencernaan atau pemakanan daripada mereka? Kongsi pengalaman anda dengan kami di bawah - kami suka mendengar daripada anda!
Kredit: Minerva Studio / iStock / Getty ImagesAdakah anda makan makanan yang ditapai atau mengambil pil probiotik? Pernahkah anda mengalami apa-apa manfaat pencernaan atau pemakanan daripada mereka? Kongsi pengalaman anda dengan kami di bawah - kami suka mendengar daripada anda!
