Bayam hijau berdaun dan lazat adalah sumber serat yang sangat baik, protein, dan pelbagai vitamin dan mineral. Ia adalah tambahan kalori rendah untuk diet anda, disajikan mentah atau dikukus. Walaupun tidak masalah biasa bagi orang yang sihat biasa, terlalu banyak bayam boleh menyebabkan beberapa kesan negatif yang jarang berlaku dalam keadaan tertentu.
Pemakanan di Bayam
Menurut Pangkalan Data Nutrien Kebangsaan USDA, secangkir bayam yang dimasak mengandungi 41 kalori dan menyediakan 4.3 g serat, yang penting untuk pencernaan anda. Bayam membekalkan 181 peratus daripada nilai harian untuk vitamin K; 56 peratus DV untuk vitamin A; 15 peratus DV untuk folat; dan 14 peratus DV untuk vitamin C, menurut Institut Nilai Kesihatan harian Negara. Bayam juga mengandungi mineral kalsium, besi, magnesium, fosforus dan kalium. Makan bayam mentah adalah baik untuk anda dan tambahan yang lazat untuk makan
Penyerapan Kalsium Terhad
Kalsium adalah penting untuk membina tulang dan gigi. Ia penting untuk mendapatkan banyak pengambilan kalsium anda dari makanan, dan anda ingin memastikan ia diserap dengan betul oleh tubuh anda. Penyerapan kalsium mungkin terhalang oleh sebatian yang dipanggil asid oksalik, yang berlaku secara semulajadi di banyak sayuran termasuk bayam. Setiap 110 g, bayam mengandungi 0.97 g asid oksalik, menurut Laboratorium Data Nutrisi USDA. Asid oksalat boleh mengikat dengan kalsium dalam usus anda untuk membentuk oksalat, yang garam tidak larut. Garam ini mungkin mengganggu penyerapan, menjadikan kalsium tidak tersedia pada badan anda. Kajian in-vitro yang diterbitkan dalam Jurnal Penyelidikan Makanan Antarabangsa menyiasat kesan asid oksalat pada kalsium. Kajian ini menunjukkan dan mengesahkan bahawa asid oksalat berkurangan ketersediaan kalsium dalam semua garam yang diuji. Menurut Vegan-health.org, membuang air selepas mengukus atau mendidih bayam boleh mengurangkan jumlah oksalat yang anda makan.
Potensi untuk Batu Buah Pinggang
Kerana bayam mempunyai salah satu kandungan asid oksalat tertinggi di kalangan sayuran hijau, terlalu banyak bayam juga dapat memainkan peranan dalam pembentukan kalsium-oksalat, yang membentuk jenis batu ginjal yang paling biasa. Dalam kes yang jarang berlaku, makan makanan yang kaya dengan oksalat yang melampau, seperti bayam, boleh membawa kepada hyperoxaluria, yang merupakan perkumuhan kencing yang berlebihan oksalat. Apabila kristal oxalate bergabung dengan kalsium di buah pinggang, mereka membentuk batu ginjal, kata Pusat Perubatan Cedar-Sinai. Penyelidikan yang dilakukan pada tahun 2016 oleh Penyelidikan Peningkatan Tanaman dan Perlindungan USDA mengkaji kemungkinan pembiakan bayam untuk kandungan rendah oksalat untuk mengurangkan kesan sampingan senyawa oksalat.
Bahaya Nitrat untuk Bayi
Nitrat berlaku secara semula jadi di banyak tumbuh-tumbuhan seperti bayam dan tidak biasanya menyebabkan kebimbangan dalam pencernaan manusia. Walau bagaimanapun, nitrat boleh membimbangkan di bawah keadaan tertentu, terutamanya untuk bayi. Satu kajian ilmiah 2017 yang diterbitkan dalam Jurnal African Traditional, Complementary and Alternative Medicine, menyiasat pengambilan dan keselamatan nitrat dalam makanan berdaun hijau, termasuk bayam. Menurut piawaian kuasa Makanan Keselamatan Eropah, pengambilan harian yang disyorkan untuk seseorang yang beratnya 135 pound adalah 222 mg sehari, yang merupakan jumlah nitrat yang boleh diterima. Walau bagaimanapun, orang yang menggunakan kuantiti sayur-sayuran yang sangat besar untuk jangka masa yang panjang, termasuk vegetarian, boleh memberi kesan kesihatan yang buruk dari nitrat. Ia juga menekankan bahawa anda berhati-hati supaya kanak-kanak tidak makan terlalu banyak bayam yang digabungkan dengan makanan bayi komersial yang mengandungi nitrat, kerana ia boleh menyebabkan methemoglobinemia, suatu keadaan yang disebabkan oleh tahap tinggi bentuk hemoglobin kata HealthLine.
Healthline memberi amaran bahawa banyak makanan pepejal yang disediakan di rumah juga boleh mempunyai terlalu banyak nitrat untuk bayi. Selain bayam, makanan ini termasuk bit, wortel, kacang hijau dan labu. Bahaya nitrat adalah salah satu sebab ibu bapa dinasihatkan untuk tidak memberikan makanan padat bayi sebelum mereka berumur 4 bulan.
Gout dan Bayam
Makanan tumbuhan, seperti bayam, mengandungi purin semulajadi yang tubuh anda menukar kepada asid urik. Dalam sesetengah individu yang terdedah kepada masalah yang berkaitan dengan purine atau orang yang mempunyai hyperuricemia - asid urik berlebihan dalam purin darah yang berlebihan dalam bayam yang berlebihan boleh menyebabkan masalah kesihatan, menurut FamilyDoctor.org. Sekiranya anda tidak boleh menghidupkan asid urik melalui buah pinggang anda, paras asid urik boleh meningkat. Hasilnya adalah deposit kristal asid urik dalam sendi yang menyebabkan gejala gout yang menyakitkan. Farmasi Times memberi amaran bahawa makanan tinggi purine, seperti bayam, tidak boleh dimakan dalam jumlah yang sangat besar.
Interaksi dadah
Bayam mempunyai kandungan vitamin K yang sangat tinggi, yang mungkin berinteraksi dengan ubat-ubatan tertentu. Jangan ambil warfarin antikoagulan dengan kombinasi bayam, kerana vitamin K membantu pembekuan darah, yang mungkin mengurangkan keberkesanan warfarin dalam mengawal pembekuan, laporan RXList.com. Ubat-ubatan untuk diabetes membantu menurunkan gula darah, tetapi vitamin K-1 dalam bayam mungkin menyebabkan gula darah anda terlalu rendah jika kedua-duanya diambil dalam kombinasi.
Alergi Bayam
Reaksi alahan kepada bayam jarang terjadi, tetapi sesetengah orang sensitif terhadap salisilat dalam bayam. Orang yang mempunyai toleransi yang rendah mungkin mempunyai reaksi alahan, walaupun dengan sedikit salicylate, memberi amaran kepada WebMed.com. Gejala-gejala alergi terhadap salicylates termasuk masalah bernafas, gatal-gatal dan kerengsaan kulit, bengkak di tangan dan kaki, dan sakit perut dari bayam, termasuk cirit-birit, gas dan kembung.
Anda juga boleh mengalami cirit-birit dari bayam jika anda memakannya dengan sumber serat yang lain. Makan terlalu banyak serat apabila badan anda tidak biasa dapat menyebabkan kanser gastrousus. Untuk mengelakkan ini, cuba untuk memperkenalkan serat perlahan ke dalam diet biasa anda.
Bacaan Lebih: Diet Spinach
