Anda mungkin mengaitkan protein dengan membina otot yang kuat, tetapi pada hakikatnya, makronutrien ini terdapat dalam setiap sel dalam badan anda. Asid amino adalah blok bangunan protein. Protein diperbuat daripada 20 asid amino yang berbeza, tetapi tubuh anda mampu mensintesis separuh daripada ini sendiri. Separuh lain yang perlu anda makan melalui sumber makanan. Ini 10 asid amino dirujuk sebagai "asid amino" penting.
The 10 Essentials
Terdapat 10 asid amino yang dikenal pasti sebagai penting, walaupun salah satu daripada mereka, arginine, sangat penting hanya untuk golongan muda, menurut Michael Davidson dari Laboratorium Lapangan Magnetic Tinggi Kebangsaan di Florida State University. 10 asid amino penting adalah arginine, histadine, isoleucine, leucine, lisin, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan dan valine.
Fungsi Asid Amino Asid
Di samping menyediakan tulang belakang struktur protein, asid amino juga berfungsi sebagai komponen enzim, bahan kimia yang digunakan oleh badan anda untuk mempercepatkan proses biologi yang diperlukan untuk mempertahankan kehidupan. Kandungan asid amino protein atau enzim tertentu menentukan sifat dan fungsi uniknya. Sebagai contoh, Histadine adalah penting untuk penciptaan histamin, bahagian penting dari tindak balas imun badan anda. Threonine diperlukan untuk mewujudkan porphyrin, yang menghasilkan pigmen dalam sel darah merah yang mengikat besi. Valine adalah asid amino yang membantu mengikat protein bersama.
Makanan yang Mengandungi Asid Amino
Makanan seperti daging, ikan dan ayam dianggap protein lengkap, kerana ia mengandungi semua asid amino penting. Makanan berasaskan haiwan lain, seperti produk tenusu dan telur, juga dianggap sebagai protein lengkap. Makanan berasaskan tumbuhan mengandungi pelbagai asid amino, tetapi dengan pengecualian kedelai dan quinoa, tidak mengandungi semua 10 asid amino sekaligus. Makanan sedemikian dianggap sebagai protein tidak lengkap. Sumber berasaskan tumbuhan asid amino termasuk jagung, kacang, beras, kacang-kacangan dan kacang-kacangan. Vegetarian boleh mendapatkan pengambilan asid amino harian yang mencukupi dengan memakan pelbagai sumber protein berasaskan tumbuhan.
Kekurangan Asid Amino
Adalah penting bagi vegan untuk mengkonsumsi pelbagai jenis makanan yang kaya dengan asid amino untuk mengelakkan kekurangan protein, tetapi kekurangan protein lebih kerap akibat kemiskinan daripada vegetarianisme. Universiti Cornell mencatatkan bahawa protein-tenaga-kekurangan zat makanan, atau PEM, berlaku di bahagian dunia di mana bekalan makanan menghadkan peluang untuk memperoleh semua asid amino penting. PEM yang teruk, yang juga dikenali sebagai kwashiorkor boleh menyebabkan kemerosotan hati, anemia dan keradangan kulit.
