Alat yang betul boleh membuat perbezaan antara makanan yang boleh dilalui dan yang benar-benar berkesan. Pada usia pengkhususan yang melampau, di mana kedai memasak purata anda membawa empat versi setiap alat dan beribu-ribu lagi terdapat di Internet, tidak mudah untuk memilih alat yang sesuai untuk pekerjaan yang betul. Satu kawasan yang mengelirukan cuba membuat keputusan antara plastik dan kayu. Jangan risau. Dengan maklumat yang betul, anda boleh memilih alat yang sempurna untuk memasak anda.
Bila Menggunakan Kayu
Perkakas kayu bukan alat terbaik untuk setiap tugas memasak, tetapi mereka sesuai untuk beberapa perkara. Kayu adalah pilihan yang baik apabila anda bekerja dengan makanan panas yang memerlukan pengadukan yang kerap, seperti risottos, beberapa sup dan gula-gula. Malah, tuan rumah televisyen Rangkaian Makanan Alton Brown mengesyorkan sudu kayu apabila bekerja dengan syurga gula-gula, kerana mereka membantu mengedarkan haba secara merata. Kayu juga merupakan pilihan yang baik apabila bekerja dengan alat memasak tembaga yang halus atau alat memasak nonstick, kerana ia tidak akan menggaru permukaannya.
Bila Menggunakan Plastik
Seperti kayu, perkakas plastik berguna dalam beberapa situasi, tetapi tidak semuanya. Peralatan plastik boleh mencairkan jika mereka bersentuhan dengan unsur pembakar, sisi periuk, atau sirip panas. Oleh itu, plastik adalah yang terbaik apabila anda bekerja dengan aplikasi yang rendah atau tidak panas, seperti adunan kue kacau, mengikis roti dari mangkuk, atau menggunakan cawan mengukur plastik dan sudu untuk mengukur bahan. Kebanyakan peralatan memasak plastik adalah mesin basuh pinggan mangkuk yang selamat, walaupun sesetengahnya hanya perlu di rak atas, jadi periksa arahan pengeluar.
Pertimbangan
Kedua-dua alat memasak plastik dan kayu mempunyai batasan. Kayu boleh retak dari masa ke masa, terutamanya jika anda memasukkannya ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk atau berulang kali mendedahkannya kepada haba. Apabila itu berlaku, makanan boleh terperangkap dalam perkakas dan membolehkan bakteria berbahaya berkembang. Plastik, seperti yang dinyatakan sebelum ini, boleh mencairkan. Isu lain adalah bisphenol A, atau BPA, bahan kimia yang terdapat dalam beberapa plastik yang boleh menghalang perkembangan pada bayi dan kanak-kanak (Rujukan 2). Sekiranya anda difikirkan tentang BPA, cari perkakas yang bertanda "BPA percuma".
