Bit yang serba boleh, sayuran akar, baik untuk anda tidak kira sama ada anda telah mentah, dimasak atau dihiris. Kedua-dua akar bit bulbous dan puncak berdaun menawarkan faedah pemakanan dengan kalori yang sangat rendah. Beet juga membekalkan phytonutrients yang mungkin mempunyai kesan perlindungan pada sistem peredaran darah dan vaskular anda.
Petua
Beets adalah baik untuk anda kerana kandungan nutrien padat di kedua-dua akar dan sayur-sayuran.
Jenis Beet
Anda akan mendapati bit segar dalam pasaran sepanjang tahun, tetapi musim perdana mereka musim panas melalui musim gugur. Apabila musim berlangsung, bit akan cenderung menjadi lebih besar dan kurang lembut.
Anda mungkin paling biasa dengan bit merah, tetapi sayuran akar ini terdapat dalam warna lain juga, termasuk ungu, oren-emas dan putih. Bit beetle Chioggia, juga dikenali sebagai bit gula-gula gula, memaparkan daging merah-putih bergaris-garis ketika anda mengiris ke dalamnya.
Kalori dan Makronutrien dalam Beets
Rasa solek nutrien dari bit bergantung kepada bahagian yang anda makan dan sama ada anda masak. Akar akar bit mentah dan dimasak mempunyai profil pemakanan yang sama, tetapi sayur-sayuran bit dan bit emas mengandungi beberapa nutrien yang berbeza.
Satu bit mentah bersamaan dengan 1/2 cawan bit yang dimasak. Anda akan mendapat kira-kira:
- 36 kalori dalam setiap hidangan
- gram protein
- kira-kira 8 gram karbohidrat
- tiada lemak
Hijau bit mengandungi hanya:
- 9 kalori dalam 1 hidangan cawan hijau mentah dan
- 19 dalam separuh cawan dimasak
Hidangan yang dimasak itu mengandungi 4 gram protein dan 4 gram karbohidrat, manakala jumlah mentah membekalkan kurang daripada gram protein dan 2 gram karbohidrat - membuat baik tambahan untuk diet anda jika anda menghitung karbohidrat. Sayur-sayuran bit juga bebas lemak.
Beet dan Serat
Beets juga sihat kerana begitu banyak kandungan karbohidratnya berasal dari serat, suatu senyawa yang tidak dapat dinikmati dengan banyak manfaat kesihatan. Anda akan mendapat 9 peratus daripada nilai harian untuk serat pemakanan dalam hidangan akar bit mentah dan 7 peratus dari dimasak. Berat hijau membekalkan 6 peratus daripada keperluan serat anda apabila mentah, dan kandungan serat meningkat hingga 8 peratus daripada nilai harian apabila dimasak.
Kenapa serat begitu penting? Ia menyumbang kepada kesihatan penghadaman oleh bakteria yang menyapu dari kolon anda, menjaga pergerakan usus anda secara teratur dan mengurangkan risiko anda untuk buasir dan penyakit kolon, seperti kanser dan diverticulitis.
Selain itu, serat memperlahankan penyerapan glukosa badan anda dan membantu mengekalkan paras gula darah yang sihat - tambah untuk mereka yang menghidap diabetes atau pra-diabetes. Diet yang kaya dengan serat juga membuatkan anda berasa lebih lama, menyumbang kepada penurunan berat badan dan penyelenggaraan.
Mineral dalam Beet
Anda akan mendapati campuran mineral yang sihat, termasuk besi, kalsium dan magnesium, dalam hidangan akar bit atau sayur-sayuran bit. Walau bagaimanapun, nota khusus adalah jumlah potassium, tembaga dan mangan dalam bit.
Terdapat 6 peratus daripada nilai harian untuk kalium dalam hidangan akar bit atau sayur-sayuran, tetapi jumlahnya melonjak hingga 14 peratus apabila anda memasak sayur-sayuran. Kalium adalah mineral elektrolit yang berfungsi dengan natrium untuk mengekalkan paras cecair di dalam badan. Diet Amerika standard menguntungkan natrium ke atas kalium, dan ketidakseimbangan antara kedua-duanya boleh menyebabkan anda berisiko untuk hipertensi. Makan lebih banyak sayuran seperti bit boleh membantu mengawal paras kalium dan natrium secara semulajadi.
Akar bit dan sayur-sayuran membekalkan kira-kira 7 peratus daripada keperluan harian anda untuk tembaga, mineral surih yang anda perlukan untuk memetabolisme zat besi dari makanan. Nilai harian menanam sehingga 20 peratus untuk sayur-sayuran bit yang dimasak.
Satu hidangan akar bit, baik mentah dan masak, membekalkan 12 peratus daripada DV untuk mangan, yang membentuk banyak enzim dalam badan, manakala sayur-sayuran bit yang dimasak mengandungi 16 peratus daripada DV untuk micromineral ini.
Vitamin dalam Akar Beet
Vitamin yang paling ketara dalam akar bit adalah folat, dan anda akan mendapat jumlah yang banyak tidak kira bagaimana anda makan hidangan anda. Satu bit mentah menyediakan 89 miligram folat, atau vitamin B-9, yang berjumlah 22 peratus daripada nilai harian. Satu 1/2 cawan hidangan bit yang dimasak membekalkan 68 miligram folat, atau 17 peratus daripada DV.
Badan anda menggunakan folat untuk menghasilkan DNA. Mendapatkan folat yang mencukupi sangat penting bagi wanita pada tahun mereka yang mengandung anak, kerana kekurangan boleh membawa kepada kecacatan kelahiran janin seperti spina bifida.
Folat juga berfungsi dengan vitamin B-12 untuk mengurangkan tahap homocysteine dalam darah, membantu melindungi daripada penyakit jantung.
Beet Greens Vitamins
Puncak bit mengandung solek vitamin yang berbeza daripada akar. Sayuran berdaun ini berkaitan dengan chard, dan membekalkan nutrien yang sama. Anda akan mendapat 13 peratus daripada nilai harian untuk vitamin A dalam hidangan sayur-sayuran bit mentah, dan penuh 31 peratus jika anda memasaknya. Vitamin A dikaitkan dengan kesihatan mata, kulit dan gigi anda.
Anda juga akan mendapat vitamin C dalam sayur-sayuran bit - 13 peratus daripada nilai harian apabila mentah, dan 20 peratus dimasak. Tubuh anda memerlukan penambahan vitamin C yang berterusan, yang boleh larut dalam air, untuk menggalakkan kulit dan tulang yang sihat dan membantu penyerapan zat besi.
Yang paling luar biasa di kalangan vitamin yang anda dapatkan dari sayur-sayuran bit adalah vitamin K - hidangan dari sayur-sayuran mentah atau dimasak memberikan anda lebih dari nilai harian. Benih kacang mentah membekalkan 127 peratus daripada DV, sambil memasak sayur-sayuran meningkatkan peratusan kepada kekalahan 290. Anda memerlukan vitamin K untuk pembekuan darah yang betul dan untuk menyokong kesihatan tulang anda.
Beet dan Phytonutrients
Pigmen dalam bit merah berkuasa; Wanita pernah menggunakan jus bit sebagai gincu semulajadi dan pemerah pipi. Hari ini, beberapa pengeluar menggunakan akar bit sebagai pewarna untuk menggantikan pewarna sintetik dalam makanan yang diproses. Oleh sebab kesan ini, bit boleh mencuci tangan anda dan mengatasi warna makanan lain. Apabila anda membuat jus bit atau salad bit mentah, anda harus mengharapkan minuman atau hidangan anda untuk menjadikannya kaya merah, tidak kira apa lagi yang anda masukkan dalam campuran.
Walau bagaimanapun, pigmen ini juga menandakan kehadiran fitonutrien penting dalam bit. Phytonutrients adalah sebatian yang membantu melindungi tumbuh-tumbuhan daripada perosak dan patogen ketika mereka sedang tumbuh, dan boleh menawarkan perlindungan untuk kesihatan manusia. Beet merah, ungu dan emas semua membekalkan sejumlah fitonutrien yang kaya.
Nota khusus - bit adalah antara beberapa sayuran yang mengandungi fitonutrien yang dikenali sebagai betalain. Beet merah dan ungu mengandung betacyanin, sedangkan beta betina memberikan betis emas. Menurut tinjauan yang diterbitkan dalam Nutrien pada tahun 2015, betalains mempunyai potensi anti-radang dan antioksidan yang kuat dan boleh membuktikan bermanfaat dalam merawat keadaan seperti arthritis dan kanser.
Beets juga mengandungi nitrat, fitonutrien yang mempunyai hubungan dengan kesihatan kardiovaskular. Nitrat pemakanan menukarkan sistem darah dan pencernaan kepada oksida nitrat, vasodilator yang kuat. Nitrik oksida meningkatkan saiz saluran darah, menjadikan aliran darah lebih mudah melalui sistem peredaran darah. Ini mempunyai implikasi positif bagi individu yang mempunyai keadaan vaskular.
Dalam satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Hipertensi pada tahun 2015, peserta berusia 18 hingga 85 minum jus bit atau plasebo setiap hari selama empat minggu. Bagi mereka yang meminum jus bit, tekanan darah menurun; fungsi endothelium mereka - sel-sel lapisan saluran darah mereka - meningkat sebanyak 20 peratus, dan kekakuan arteri mereka berkurang. Para penyelidik menyimpulkan bahawa jus bit kaya oksida nitrik menunjukkan janji sebagai rawatan sampingan untuk tekanan darah tinggi dan aterosklerosis, atau pengerasan arteri.
Cara Makan Beet
Apabila membeli bit segar, cari warna dan keteguhan yang kaya. Pilih bit dengan puncak terpasang. Anda juga boleh membeli puncak bit di bahagian hijau dari jabatan hasil, dipisahkan dari akar. Sekiranya anda memilih untuk membeli bit yang sudah diproses, pilih bit beku di atas tin, kata Ohio State University, kerana kurang nutrien hilang dalam pembekuan.
Mengukus akar bit, melaporkan OSU, mengekalkan lebih banyak kandungan folat dan betalain daripada kaedah memasak lain. Reboot dengan Joe menasihati mengukus mereka selama tidak lebih daripada 15 minit. Anda juga boleh memanggang bit bersama dengan sayuran akar lain, seperti parsnips, lobak dan kentang.
Beets berfungsi dengan baik dengan wortel sebagai salad mentah. Tuangkan sayur-sayuran, kemudian tambahkan kenari epal dan tin dicincang, dan gaun campuran dengan minyak zaitun dan cuka atau jus lemon. Anda juga boleh mendapatkan bit mentah bersama dengan sayur-sayuran dan buah-buahan pilihan anda, seperti wortel, chard, apel tart dan halia.
Pickling atau penapaian akar bit anda mencipta hidangan sampingan yang kaya dengan probiotik - bakteria mesra baik untuk kesihatan pencernaan. Tutupkan irisan atau irisan bit dengan air, cuka sari apel, garam dan gula, dan biarkan selama lapan jam pada suhu bilik.
Gunakan bit hijau dengan cara anda memakai apa-apa lagi hijau berdaun. Sekiranya anda mempersiapkan mereka mentah sebagai pengganti untuk chard atau kale dalam salad, potong ke dalam kepingan dan biarkan mereka mengasinkan dalam pakaian mereka untuk melembutkan mereka.
Untuk memasak sayur-sayuran bit, sama ada mendesakkan mereka atau sebut ringan di dalam minyak zaitun yang sedikit dengan bawang putih dan serpihan lada merah untuk bahagian yang cepat dan berkhasiat. Batang yang cukup merah juga boleh dimakan; potong ke dalam kepingan 2 inci dan masak dengan betul bersama dengan sayur-sayuran. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran bit untuk sup dan rebus.
Perubahan dalam Warna Urin
Apabila anda mula memakan lebih banyak bit merah, anda mungkin mendapati bahawa pigmen yang kuat memanjangkan air kencing anda atau najis. Ini tidak berbahaya, tetapi ia boleh membimbangkan jika anda mengira warna merah dalam darah. Harvard Medical School mengatakan bahawa "beeturia" hanya menjejaskan 10 hingga 14 peratus orang dan bergantung kepada apa yang anda makan dengan bit. Bagi mereka yang terganggu oleh perubahan warna, bit emas tidak mempunyai kesan yang sama, kata Klinik Cleveland.
