Kunci kek coklat yang sempurna adalah memastikan mereka memasak untuk masa yang tepat, kata tukang pencipta Rochelle Palermo dalam majalah "Bon Appetit". Menggantikan coklat anda - walaupun dengan hanya beberapa minit - dan mereka akan kehilangan lembapan yang kaya dan fudge seperti. Walaupun ini agak mudah seperti menetapkan pemasa, jika anda mahukan kelembapan brownies dengan sempurna setiap kali anda membakar, terdapat beberapa langkah yang perlu anda ambil.
Periksa Peralatan Anda
Kuali bersaiz tepat adalah penting untuk brownies yang dimasak dengan sempurna, jadi jangan cuba mengganti kuali yang lebih besar atau lebih kecil untuk yang dipanggil dalam resipi coklat anda. Jika anda menggunakan kuali yang terlalu besar, campuran anda akan masak terlalu cepat; dalam kuali kecil, ia memasak lebih perlahan, meningkatkan risiko bahawa brownie anda akan menjadi lumut daripada lembab. Sebagai tambahan kepada saiz yang betul, pastikan anda menggunakan jenis kuali yang tepat: Kuali logam ringan atau kuali kaca adalah yang terbaik, sebagai kuali logam gelap boleh membuat coklat anda masak lebih cepat, menerangkan majalah "Rasa Rumah".
Semak Teknik Anda
Seperti kebanyakan penaik, brownies memerlukan pengukuran dan pencampuran yang berhati-hati. Pastikan anda mengukur bahan-bahan anda dengan tepat, dan menolak keinginan untuk overmix, yang boleh membuat coklat menjadi sukar. Adunan padat biasanya bermaksud brownies moist, tetapi anda hanya perlu mengalahkannya - lebih disukai dengan sudu kayu - sehingga bahan kering dan basah hanya digabungkan, menerangkan Cindy Mitchell dalam majalah "Fine Cooking". Apabila anda memindahkan adunan brownie ke kuali penaik anda, pastikan untuk menyebarkannya secara merata supaya brownie memasak secara sama rata.
Semak Suhu anda
Hanya kerana ketuhar ketuhar anda mengatakan 350 F tidak bermaksud suhu di dalam ketuhar anda adalah 350 F. Dan jika ketuhar anda dimatikan dengan 5 atau 10 darjah, ia boleh membuat perbezaan yang ketara dalam hasil penaik ketepatan - jenis anda perlukan brownies yang sempurna. Melabur dalam termometer ketuhar untuk menentukan suhu tepat ketuhar anda, supaya anda boleh membakar coklat anda pada suhu yang dimaksudkan.
Semak Kepedihan
Jika anda mengharapkan hasil yang lembap, jangan hanya menetapkan pemasa dan biarkan brownie anda dibakar. Mula menyemak kek coklat anda selepas 20 minit pertama masa membakar dengan perlahan-lahan menekan pusat brownie dengan jari anda untuk menguji ketegasan dan kemudian memasukkan tusuk gigi atau penguji kek. Brownies anda mungkin tidak akan dilakukan pada masa ini, tetapi perasaan jelek adunan dan adunan basah pada tusuk gigi akan memberikan anda perbandingan yang baik untuk ujian kemudian. Teruskan untuk menguji dandanan setiap 8 hingga 10 minit, dan keluarkan brownies apabila adunan basah pada tusuk gigi diganti dengan serbuk yang lembap. Jika anda tidak pasti, teruskan dan ambil kuali; sedikit undercooking lebih baik daripada overcooking.
